牛奶和豆漿誰(shuí)更有營(yíng)養分類(lèi)：
健康 |
被87人轉藏 | 2009-11-20 21:18:20
口袋提示：如何一鍵收藏網(wǎng)頁(yè)的正文？作為一個(gè)關(guān)注營(yíng)養健康的人，我一直很喜歡豆漿?？墒?，也不知從什么時(shí)候開(kāi)始，民間開(kāi)始流行牛奶和豆漿的比較。兩者時(shí)而是親兄弟：男女老少、強弱胖瘦、春夏秋冬都適宜；時(shí)而又分室操戈：男人喝牛奶，女人喝豆漿；兒童喝牛奶，老人喝豆漿；晚上喝牛奶，清晨喝豆漿……等等，讓人莫衷一是。牛奶和豆漿營(yíng)養豐富，味美可口，那么，在日常生活中，應以哪一種為主呢？
牛奶與豆漿的營(yíng)養成分對比
營(yíng)養素
(每100克) 熱量 (大卡) 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白質(zhì)(克) 纖維素(克) 胡羅卜素(微克) 膽固醇(毫克) 鎂(毫克) 鈣(毫克) 鐵(毫克) 鋅(毫克)
牛奶 54 3.4 3.2 3 --- --- 15 11 104 0.3 0.42
豆漿 14 1.1 0.7 1.8 1.1 90 --- 9 10 0.5 0.24
從上面的數據可以看出，牛奶和豆漿兩者最大的區別在于熱量、鈣含量、膽固醇以及脂肪含量。每100克牛奶的熱量是54大卡，而豆漿的熱量只有14大卡；但是在鈣的含量上，每100克牛奶的含鈣量是豆漿的10倍；每100克牛奶含有15毫克的膽固醇，而豆漿不含有膽固醇；每100克牛奶或豆漿的脂肪含量雖然不高，但是從對比可以看出，牛奶盒脂肪含量也是遠遠高于豆漿的。其他成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)等的含量差別不是很大。
【點(diǎn)評】因此，從兩者的營(yíng)養成分對比來(lái)看，并不能直觀(guān)的說(shuō)出到底是牛奶好還是豆漿好。因為從補鈣的角度來(lái)說(shuō)，牛奶優(yōu)于豆漿；從熱量的角度來(lái)說(shuō)，豆漿優(yōu)于牛奶。
牛奶與豆漿的營(yíng)養價(jià)值對比
現代科學(xué)證明，豆漿不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱(chēng)為“綠色牛奶”。牛奶營(yíng)養成分齊全，是蛋白質(zhì)、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來(lái)源。牛奶內的必需氨基酸含量及構成與雞蛋近似。
但是在日常生活中，兩者的營(yíng)養價(jià)值哪個(gè)更高呢？
1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
2、牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著(zhù)引起的斑痕。
4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
5、牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。
6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
1、強身健體。豆漿含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
6、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
【點(diǎn)評】一般從營(yíng)養學(xué)角度講：吃的種類(lèi)越多越好，越雜越好。因為每種食品補的營(yíng)養成分都不一樣。這樣可以互補，避免有的過(guò)剩，有的缺乏。豆漿和牛奶都是最好的無(wú)可替代的早餐飲品，難分仲伯。
對與女性，在特殊的年齡階段，“女性喝豆漿比喝牛奶還有利于健康”是成立的。那就是女性進(jìn)入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會(huì )出現輕度的紊亂，此時(shí)，豆漿可兼補雌激素和鈣元素，可謂一箭雙雕。45歲以前對于健康的貢獻而言，二者差不多；對維持女性性征和美麗而言，豆漿優(yōu)于牛奶。
牛奶與豆漿的營(yíng)養功效對比
一天一杯奶，身體強又壯
牛奶含鈣高，而且含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養物質(zhì)，使鈣的吸收率達到87%。牛奶及其制品是人類(lèi)鈣質(zhì)的最好來(lái)源。
同豆漿一樣，牛奶也具有諸多保健和疾病輔助治療的作用。牛奶中鉀、鈣、鋅、蛋白質(zhì)等具有穩定情緒和降低血壓、保護心臟等功能。因牛奶營(yíng)養齊全、均衡，也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。
牛奶中的乳糖在體內代謝生成特有的乳酸，具有降低血液中膽固醇的作用，乳酸還有調節胃酸、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、抑制腐敗菌繁殖的作用，有利于胃炎的恢復和治療。
牛奶雖好，也要因人而異。對牛奶過(guò)敏者，潰瘍性結腸炎患者就不適宜飲用牛奶。[img]
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一杯鮮豆漿，天天保健康
《本草綱目》記載： “豆漿利水下氣、制諸風(fēng)熱、解諸毒。”
現代科學(xué)證明，豆漿不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱(chēng)為“綠色牛奶”。
豆漿含有較高的鐵質(zhì)，對一些缺鐵性貧血患者更為適合。豆漿中的低聚糖，有利于腸道益生菌的生長(cháng)，改善腸內細菌群結構，可使大便通暢。此外，對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而豆漿的血糖指數不到葡萄糖的五分之一。
不過(guò)，豆漿并非人人皆宜。傷寒病、急性胰腺炎、痛風(fēng)和苯丙酮酸尿癥等疾病患者，應限制飲用豆漿或在營(yíng)養師的指導下食用。
那么，豆漿和牛奶究竟哪種更好呢？
那么，豆漿和牛奶究竟哪種更好呢？
人們在談?wù)撌澄飼r(shí)，總喜歡用哪種食物更有營(yíng)養來(lái)評價(jià)。殊不知，科學(xué)飲食講究的是食物之間的互補和總體平衡。牛奶和豆漿也不例外。雖然牛奶和豆漿有許多相似的營(yíng)養特點(diǎn)，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡(jiǎn)單比較。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆漿含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物可取長(cháng)補短，在營(yíng)養上便可起到互補作用。
由此可見(jiàn)，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆漿。
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