相信大家都吃過(guò)豆芽菜，黃豆芽綠豆芽肯定都沒(méi)少吃過(guò)，但是我說(shuō)一樣你們吃過(guò)沒(méi)？那就是花生芽，肯定會(huì )有很多人說(shuō)花生發(fā)芽不是有毒嗎？誰(shuí)還敢吃它呀？其實(shí)我也是這么認為的，不過(guò)有一次跟南方朋友聊天時(shí)無(wú)意中聽(tīng)她說(shuō)她晚餐吃的炒花生芽，我就很驚訝，我就這么問(wèn)她的，花生發(fā)芽不是有毒嗎你還敢炒著(zhù)吃呀？結果她說(shuō)她們那里花生芽吃法可多了，而且這花生芽跟我們說(shuō)的花生發(fā)芽有毒那個(gè)芽并不是一種。
有毒的那個(gè)花生芽是花生是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽那是絕對不可以的吃的，但是入菜的這個(gè)花生芽是人們特意給花生提供一定的濕度和溫度特意催出來(lái)的芽，不但能吃，而且營(yíng)養相當豐富，從味道上來(lái)說(shuō)，花生芽香甜可口、鮮嫩爽脆。它的吃法跟黃豆芽類(lèi)似，無(wú)論烹炒、做湯還是焯水后涼拌，都鮮味十足。
自從聽(tīng)了朋友的介紹我就一直在市場(chǎng)上找花生芽想買(mǎi)來(lái)嘗嘗，無(wú)奈我這逛了好幾個(gè)市場(chǎng)都沒(méi)找到，既然買(mǎi)不到我就干脆試試自己發(fā)花生芽吧！為了提高發(fā)芽率，我特意買(mǎi)的當年的新鮮花生，五塊錢(qián)一斤帶殼的，自己剝外殼，用家里閑置已久的豆芽機實(shí)驗性的發(fā)了一鍋，我就跟小學(xué)生似的，自打發(fā)上了就開(kāi)始每天觀(guān)察，看到花生米真的一點(diǎn)一點(diǎn)長(cháng)出了新鮮的小芽，真的特別激動(dòng)，每天相同的時(shí)間給它拍照記錄，經(jīng)過(guò)111個(gè)小時(shí)，終于發(fā)成功了，并且是一次成功，就是朋友說(shuō)沒(méi)有她們當地賣(mài)的花生芽長(cháng)，我自己發(fā)的比較短，但是就這我已經(jīng)很滿(mǎn)足啦！據說(shuō)在上面壓一塊重物就能粗壯和長(cháng)一點(diǎn)，下一次再試試，這短的雖然短點(diǎn)，但是我炒著(zhù)吃涼拌吃都試了，味道真的不錯，它有雙重的口感，花生仁那部分嚼著(zhù)有韌性，而長(cháng)出來(lái)的嫩芽是脆嫩的，真的口感好棒，特意拍下來(lái)給大家分享一下，有興趣的也跟我一起發(fā)花生芽嘗嘗看吧！
所需食材：帶皮當年的新花生200克。
制作過(guò)程：
第一步就是先準備好當年的新的帶皮花生，不要用沉的影響發(fā)芽率，而且花生存放越久越容易有黃曲霉素的產(chǎn)生，為了避免盡量選用當年的新花生。
然后把花生殼剝掉，挑選顆粒飽滿(mǎn)的花生仁清洗干凈。
把洗過(guò)的花生仁平鋪在豆芽機的盤(pán)子上，我這有四個(gè)盤(pán)子，我就分了四份，如果你沒(méi)有豆芽機用一個(gè)帶洞的那種洗菜的塑料盆也可以哈！蓋塊濕布就行。
豆芽機的底部先裝好水，我就用的自來(lái)水，注意水位線(xiàn)別超過(guò)就行了。
把豆芽機上面的桶裝好把花生盤(pán)放進(jìn)去蓋好蓋子，通電后打開(kāi)開(kāi)關(guān)就不用管了。（我一天換兩次水，如果你那里氣溫很高要增加換水頻率。）
這是發(fā)了24小時(shí)拍的圖，我偷懶直接把花生仁放到機器里發(fā)的，如果你用盆子發(fā)就先用清水把花生仁浸泡四小時(shí)泡透了再發(fā)。
近景看看，新花生的發(fā)芽率就是高，全都拱出了小嫩芽，看著(zhù)心情可激動(dòng)了。
這是48小時(shí)拍的圖，這時(shí)芽已經(jīng)拱出來(lái)的更多了，而且頭部有點(diǎn)像鴨嘴了。
近景看看，特別可愛(ài)吧？
這是72小時(shí)拍的圖，已經(jīng)明顯長(cháng)大了，根部長(cháng)出來(lái)好長(cháng)。
近景觀(guān)看，長(cháng)長(cháng)的就是根部。
這是第五天拍的圖，第四天忘記拍了，此時(shí)已經(jīng)能看到花生芽有須根了，而且有很嫩的葉芽了。
近景看看小葉芽已經(jīng)要長(cháng)出來(lái)并且要張開(kāi)了，我怕長(cháng)老了就都給倒出來(lái)吃了，后來(lái)朋友說(shuō)太短了，應該壓個(gè)重物讓它再長(cháng)長(cháng)些粗些再吃更棒。
花生芽要去掉須根和花生衣再烹飪，如果一次發(fā)的比較多也可以焯完水存放，避免存放不當產(chǎn)生黃曲霉素。
怎么樣？看著(zhù)胖乎乎的花生芽你有沒(méi)有想炒一盤(pán)嘗嘗的愿望？如果也想吃就馬上發(fā)點(diǎn)試試看吧！現在這季節正合適。
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