2012年05月24日07:43騰訊專(zhuān)稿
近日，一家方便面企業(yè)發(fā)官方微博稱(chēng)“方便面=營(yíng)養健康”：在方便面的面塊和調料包中，包含了人體必需的6大營(yíng)養素，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素，所以，一包方便面的營(yíng)養價(jià)值遠遠大于一個(gè)面包，一個(gè)雞蛋，一個(gè)饅頭，一根火腿腸的營(yíng)養價(jià)值，因此，方便面也是營(yíng)養健康食品。
正方：方便面也可以吃出健康，吃的同時(shí)
搭配上新鮮的瓜果蔬菜之后就可以了。
反方：方便面內含有的很多營(yíng)養成分不足以滿(mǎn)足人體需求，根本算不上健康。
要想知道方便面是否健康，首先我們需要了解什么才是健康的飲食。以下物質(zhì)是國際營(yíng)養科學(xué)聯(lián)合會(huì )
發(fā)布的人體每日所需營(yíng)養標準（2011版）中的具體分類(lèi)：
基礎營(yíng)養5種:
分別是蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、脂肪、膳食纖維、水分
維生素類(lèi)13種：分別是維生素 A、維生素 B（1、2、3、5、6、9、12）、維生素 C、維生素 D、維生素 E、維生素 H、維生素 K。
3． 微量元素若干
很多人印象中方便面是“罪惡滔天”的垃圾食品，其實(shí)這是有失偏頗的。
據農大教授范志紅博士的數據，油炸方便面的營(yíng)養價(jià)值，主要來(lái)自于面粉加上油脂，面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量低于10%，其余就是淀粉和來(lái)自面粉里的少量維生素B族和礦物質(zhì)。從營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類(lèi)的普通面食，而油脂則要比饅頭的1%以下高得多。其料包95%以上為脂肪，以不飽和脂肪為主，還有鹽分和鮮味劑等。
通過(guò)上述對比我們可以發(fā)現，方便面并不是人們通常印象中的如此“一無(wú)是處”，但也絕不是傳統意義上的營(yíng)養品。
優(yōu)點(diǎn)：
1.它的脂肪含量較高，因此可以補充人體的熱量。
2.含有少量的維生素B和礦物質(zhì)。
3.含有較豐富的不飽和脂肪酸。而根據研究發(fā)現，不飽和脂肪酸具有多種對人體有益的功能，譬如調節血脂，清理血栓、調節免疫力、保護視網(wǎng)膜、補腦健腦等等。
缺點(diǎn)：
熱量配比不均衡。一天攝入食物總熱量里脂肪占20%--25%，而方便面中的脂肪含量較高，長(cháng)期攝入會(huì )影響身體的正常功能代謝。
維生素缺乏明顯。方便面中較少含有維生素，較多見(jiàn)的是維生素E，它的主要作用其實(shí)是防止方便面的變質(zhì)，相比其他一些防腐劑來(lái)說(shuō)對人體是安全的。
微量元素缺乏。
筆者認為，偶爾攝入方便面類(lèi)的食物對身體健康并沒(méi)有明顯的害處，理由如下：
吃完方便面之后可以及時(shí)補充維生素，吃點(diǎn)新鮮的水果不僅可以使心情愉悅，而且可以補充方便面中缺乏的營(yíng)養元素
方便面本身是一種“懶人食品”，生活規律的人群普遍不需要方便面作為生活的必需品，它只是一種“應急物資”被儲備起來(lái)以備不時(shí)之需。
方便面的口味即便不斷得推陳出新，但是從大家的反應來(lái)看其實(shí)差別不大。因此很少有人愿意每天都以方便面為生。
方便面是一種速食，但是是否是“垃圾食品”筆者認為不可一棒子打死。因為方便面的食用方法甚多，每個(gè)人都不完全一樣，這其中不乏一些能把方便面做的健康美味的，但是總體來(lái)說(shuō)，更多的人吃方便面還是采取的最簡(jiǎn)單有效的方法：泡。因此，方便面的問(wèn)題其實(shí)一半出自它本身的營(yíng)養價(jià)值局限，另一方面是我們食客本身。
