??你有沒(méi)有突然發(fā)現，那些伴隨著(zhù)我們成長(cháng)的街頭巷尾的小吃，許多都已消失或越來(lái)越少見(jiàn)了。蟹殼黃、油餅包燒梅、油墩、油香、五彩發(fā)糕，在武漢三鎮已是難覓蹤影；酥餃、糯米雞和剁饃也是眾里尋它千百遍，但仍有很多老街巷里也依稀彌漫著(zhù)伴我們一路成長(cháng)的熟悉味道，或許很多你還不知道，但不可否認的是這些在武漢開(kāi)了20年以上的店，需要你去用腳步來(lái)丈量 ▼
潤發(fā)湯包
▲ 視頻源自：晃晃視頻
這家店五年前我第一次去吃的時(shí)候，從武昌到漢口打車(chē)用了39塊，吃湯包用了28塊，沒(méi)想到這之后竟然就再也沒(méi)吃過(guò)能超越他家的湯包了。也許這就是緣分，之后的兩年中我就在這家湯包店步行不足十分鐘的地方上班，無(wú)論加班到多晚這家店總是開(kāi)的，從來(lái)沒(méi)有讓我失望過(guò)。后來(lái)我才知道這么看著(zhù)并不算起眼的一家店，居然是一家24小時(shí)的店開(kāi)了20多年，所以現在告訴你一點(diǎn)都不晚，因為只要你想吃，他一直都在...
湯包除了面很講究，湯更講究，里面的皮凍需要不間斷熬制、沉淀、冷藏、切割經(jīng)過(guò)許多道工序，足足24小時(shí)后才能包到湯包里面…想到這對湯包又多了一些敬意。他們家湯包的秘方是祖傳的有百年歷史，來(lái)武漢也有20多年了。地道浙江風(fēng)味，經(jīng)過(guò)不斷的改良后在武漢大受歡迎，改良的是口味不變的是對食材品質(zhì)的堅持，70%前胛肉、精心熬制的皮凍、筋度很高的高筋面。
地址：漢口中山大道山海關(guān)路路口
吳長(cháng)子鹵菜館
一口口徑1米2左右的鹵鍋里包羅萬(wàn)象，特色鹵豬蹄，豬尾，豬耳朵，牛筋，牛肚，千張...典型的老漢口的醬鹵風(fēng)味。他家的鹵菜看上去都像沒(méi)有加料，但是吃起來(lái)十分有味后勁十足，鹵菜剛進(jìn)嘴里時(shí)帶有一絲的甜味，隨后是辣，再是咸鮮，很勁道。豬尾巴和豬耳朵，脆骨多有嚼頭。據街坊們講，他們每天下午開(kāi)始做，一家人一直要忙到凌晨一、二點(diǎn)，賣(mài)得是鍋光盆光！破舊的門(mén)面擋不住夏日里食客們的熱情。
地址：花樓街和統一街中段的洪益巷108號
田記熱干面
以前的搪瓷碗、燙面的竹漏勺、舊木凳子，和這家店堅持使用幾十年前的糧票一樣，無(wú)論世事如何變換，永遠默守在這個(gè)偏僻的小角落，做自己那碗簡(jiǎn)單又地道的熱干面。武漢雖說(shuō)那么多好吃的熱干面，但是真正的老味道恐怕很少。老田記面館上舌尖2的熱干面不是吹的，是隱藏在漢口的不很起眼的小小門(mén)面，招牌已經(jīng)被煙熏得泛黑，換了三次。傳承了老武漢的口味，面條撣的勁道彈滑，再配上獨有的又枯又脆芯子又肉陀的“破面窩”吃完面來(lái)碗味道也很醇厚的老豆漿，那真的是舒服。
熱干面的精髓就在芝麻醬和面條了。芝麻醬沒(méi)有在別的地方吃得那么濃，是天然的香醇。特點(diǎn)是不用鹵水，不用任何雜料。僅僅用好的芝麻醬，調制得稠而不澥，一拌就均勻地附著(zhù)在面條上。面條是每天凌晨天還沒(méi)亮老板就起身?yè)鄣?，面身爽滑有筋道，色澤黃而油潤，很爽口的口感。聽(tīng)說(shuō)是祖傳秘方，誘人食欲。拌以色澤鮮亮的辣椒油，瞬間給面提了味兒。
地址：江漢二路140號(近南京路)
居仁門(mén)炸炸
沒(méi)有門(mén)面沒(méi)有招牌，但生意好翻了！開(kāi)了至少20年了，主做學(xué)生的生意，也有不少早年畢業(yè)的懷舊黨過(guò)來(lái)給老板頂腰子。味道沒(méi)話(huà)說(shuō)，超級火的有炸豬肝和年糕還有脆皮豆腐，蔬菜，肉類(lèi)神馬都可以炸，再澆上勾的孜然芡灑上芝麻和香蔥，精華在醬料，老板獨門(mén)調制有兩三種，個(gè)人習慣甜甜的那種醬，淋在年糕上簡(jiǎn)直棒棒噠。
地址：漢口解放大道仁壽路（63中對面的小巷子）
牛二油炸串串
炸炸店似乎一直很火，這家老武漢風(fēng)味的油炸串串，在黃石路德潤大廈對面開(kāi)了十幾年了。價(jià)格便宜得令人發(fā)指，好吃得也令人發(fā)指，說(shuō)是油炸，但是上來(lái)后會(huì )給你個(gè)姜茶的缸子，把油炸的串串涮一下，就不那么油了，涮完再蘸醬料，醬料的味道也是好頂贊，二個(gè)人只吃了五十多塊錢(qián)，還吃得非常飽。油炸的串串新鮮，調料也不錯，吃起來(lái)偏辣，油炸的盤(pán)裝小菜，炸得比較狠，老板娘說(shuō)是店里的特色，要求炸軟點(diǎn)也可以。對于武漢的吃貨來(lái)說(shuō)還是蠻難得的。
地址：江漢區 崇善路17號(黃石路德潤大廈對面)
沈記燒烤海鮮
因為是首創(chuàng )蟹腳熱干面，所以早已名聲在外，不少食客都是慕名而來(lái)。同樣是熱干面，把芝麻醬變?yōu)橹笫斓捏π纺_和醬汁，瞬間變身高富帥，不僅身價(jià)漲了十來(lái)倍，人氣也暴漲。蟹腳的分量比較多，燒的蟹腳和蟹殼紅得流油,香辣鮮的拌醬聞起來(lái)就很有食欲,吃第一口唇齒之間彌漫著(zhù)蟹香味,熱干面吃起來(lái)更Q更有彈性。
地址：雪松路44號(近許記三鍋)
淘氣牛雜
熟悉的人都知道，這家店有點(diǎn)年頭了，94年開(kāi)的店到現在已經(jīng)21年了。從爺爺輩開(kāi)始做起，傳到孫子輩們了。一家專(zhuān)門(mén)吃宵夜的牛雜館，凌晨?jì)牲c(diǎn)也能來(lái)一碗暖心生燙牛雜。雖然叫牛雜館可竟然是專(zhuān)門(mén)做宵夜的館子，店里主打各種生燙，牛肉、牛雜、腰子、魷魚(yú)、牛心、牛筋、牛百葉…生燙的鮮美，新鮮，欲罷不能。他們家的生燙沒(méi)有一點(diǎn)腥味，肉是腌制過(guò)的，放了花椒，又麻又辣。生燙的牛肉沒(méi)有加勾芡，吃起來(lái)卻又嫩又滑，實(shí)在難得；生燙腰花也非常值得推薦，口感QQ的，沒(méi)有腥臊味；店里的牛百葉和一般須狀的不同，是大片整塊的牛百葉，吃起來(lái)脆脆的很爽口；牛腩鹵香十足，澆上湯頭再放點(diǎn)香菜，吃起來(lái)非常滿(mǎn)足。
地址：漢口解放大道解放公園路口解放中學(xué)對面
胡家豆絲餅
起源于黃陂豆絲俗稱(chēng)“綠豆皮子”。經(jīng)過(guò)獨特改良開(kāi)發(fā)出的本土特色美食。目前有5種餡料：粉絲，蓮藕，泡菜，肉沫粉絲，五香牛肉。據觀(guān)察買(mǎi)粉絲餡的人最多，其次蓮藕。外皮炸得酥脆，里面的餡咬起來(lái)也香辣可口。一鍋9個(gè)炸好的夾到小碗中分成4小塊。也有醬料可刷可是醬的味道卻一般般，所以還是推薦原味。老板注重于衛生，全程戴口罩，戴手套。推薦：肉沫粉絲豆絲餅，價(jià)格粉絲，蓮藕，泡菜餡4元，肉沫粉絲5元，五香牛肉8元
地址：漢口北湖正街與臺北路交叉口
建建枯豆絲
十幾年的老店，環(huán)境一般店子不大，他家的豆絲用的食材還是很新鮮的，品質(zhì)也好。豆絲切得寬寬的口感厚實(shí)。豆絲入油鍋不焦不糊，但又枯爽酥脆，吃起來(lái)特別香。配上祖傳秘制的咸菜蘿卜干，簡(jiǎn)直太完美了！
地址： 武昌區青龍巷49號(江漢環(huán)球電影城旁巷內)
桂萍特色牛肉牛雜
傳說(shuō)中的神店，位置好刁在一條小巷子里，不太容易找，環(huán)境也不好。但是肉香不怕巷子深，快到他家門(mén)口時(shí)就聞到了深深的肉香。推薦牛雜鍋，據說(shuō)是老板祖傳秘制配方鹵制的，牛雜處理的很干凈，沒(méi)有什么騷味，并且還很入味，吃起來(lái)有嚼頭，卻也很爛。鍋底的蘿卜都很新鮮，甜甜中帶著(zhù)湯汁的味道，也煨得很爛。據說(shuō)還有些人是沖著(zhù)牛肉鍋去的，因為他家的牛肉鍋貼外酥里嫩，外面脆脆的，咬下去還有汁水出來(lái)，非常鮮美～
地址： 硚口區長(cháng)堤街大排檔(唐家巷義烈巷間)
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