因為花生芽里有一個(gè)預防腫瘤和心腦血管疾病的保健明星：白藜蘆醇！
首先明白一點(diǎn)：人工發(fā)芽的花生沒(méi)有毒，發(fā)芽反而會(huì )使得花生的營(yíng)養成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營(yíng)養更多、針對疾病很多，口味更佳~是全家人都能吃的好食物！
自制花生發(fā)芽，到底有哪些好處？
01
天然防癌良藥
白藜蘆醇是多酚類(lèi)化合物，主要來(lái)源于花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物。
白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個(gè)國家和地區在開(kāi)發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。
大家都知道紅酒有益健康，其中一個(gè)重要因素就是，葡萄酒中含有一種神奇的抗氧化物質(zhì)：白藜蘆醇。市場(chǎng)上也開(kāi)始出現一些白藜蘆醇保健品，宣稱(chēng)有保護心血管、抗癌、抗衰老等作用，這些保健品動(dòng)輒上千元，有的甚至幾千元不等。
實(shí)際上，白藜蘆醇在葡萄和葡萄酒中的含量并不多，通常只有 0.5-10 mg/L。而且，隨著(zhù)產(chǎn)地、品種、季節等因素影響，不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會(huì )有所不同。
白藜蘆醇在哪種植物的含量中最高呢？發(fā)芽的花生！
根據美國賓夕法尼亞州立大學(xué)教授佩妮和臺灣嘉義大學(xué)教授邱義源等的研究，花生中含有白藜蘆醇，其含量是葡萄的30倍。而花生發(fā)芽后，其白藜蘆醇含量迅速增加，化驗分析表明，花生芽里的白藜蘆醇含量是花生仁的 100 倍。比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍。
02
降脂、護心、通血管
臺灣省嘉義大學(xué)研究發(fā)現：
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發(fā)芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！
03
美白祛斑、皮膚好
發(fā)芽后的花生會(huì )發(fā)生兩種化學(xué)變化：
油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；
蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收。
每天生吃發(fā)芽的花生，很快就能面色紅潤。
挑選花生的時(shí)候，要選白皮的，顆粒飽滿(mǎn)的，沒(méi)有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒后的苗盤(pán)內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤(pán)底流出，盤(pán)內不能積水，否則會(huì )爛芽。
花生芽生長(cháng)期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。
小竅門(mén)：讓花生芽長(cháng)的更肥碩
播種后可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長(cháng)得肥壯。
泡好的花生芽吃起來(lái)特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒(méi)事吃一點(diǎn)，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個(gè)人的喜好搭配食用。
發(fā)芽時(shí)需要注意哪些？
選擇花生時(shí)要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，并不補血。
花生只要一發(fā)芽就能吃，千萬(wàn)不要把芽發(fā)的太久，否則食用起來(lái)口感會(huì )差很多。
吃時(shí)不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！
如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會(huì )脹肚子，建議將泡好的花生用開(kāi)水過(guò)一下。
要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點(diǎn)，這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。
想獲得白藜蘆醇，不需要專(zhuān)門(mén)買(mǎi)高價(jià)的保健品，在花生芽中就有，而且比葡萄或者葡萄酒中高上百倍！
自己在家發(fā)花生芽，不但可以養生治病，吃到放心的綠色芽苗，而且還物超所值！趕緊告訴家人朋友，一起發(fā)發(fā)發(fā)！
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