葡萄的營(yíng)養價(jià)值很高，以葡萄為原料的葡萄酒蘊含多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營(yíng)養素。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目。品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，可促進(jìn)食欲，使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
研究發(fā)現，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養素，可以不經(jīng)過(guò)預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氧自由基對細胞中的DNA和RNA的傷害，氧自由基是一種細胞核外含不成對電子的物質(zhì)，它很易引起化學(xué)反應，損害DNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細胞膜轉運過(guò)程，使各組織、器官的功能受損，導致一些退化性疾病，如白內障、心血管病、動(dòng)脈硬化，而紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E及微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，具有抗衰防病的作用。
常飲葡萄酒還有預防癌癥的作用，葡萄皮含有白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類(lèi)常食的植物中最好，可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒里的白藜蘆醇含量最高。此外，葡萄酒能刺激胃酸分泌，可增加腸道肌肉系統中平滑肌纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化、防止便秘的功能。一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具有利尿的作用，有助于維持人體內酸堿平衡。
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