紅葡萄酒指用紅葡萄帶皮發(fā)酵釀制成的含有酒精的天然健康飲品。從酒精的含糖量來(lái)分，可以分為干型、半干型、半甜型、甜型幾種。我國明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。近代的測試已證實(shí)：約有幾百種化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養成份和醇、酯、酸、醛、酮、酚等復雜的混合物，具有較高的保健價(jià)值。
營(yíng)養作用
熱能：干紅葡萄酒熱值相當于牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時(shí)提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來(lái)源。
氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱(chēng)為人體“必需氨基酸”。無(wú)論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸”。這是任何水果和飲料都無(wú)法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱(chēng)為“天然氨基酸食品”，并被聯(lián)合國衛生食品組織批準為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經(jīng)常適量飲用，可有效補充人體的需要。
礦物質(zhì)：葡萄酒中含有的礦物質(zhì)包括“微量元素”（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)。
其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營(yíng)養成份。
保健作用
開(kāi)胃健脾、幫助消化、防止便秘
葡萄本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2~2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對身體十分有益。同時(shí)葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以利尿、防止水腫。
防治心血管病
葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質(zhì)，它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富?，F代醫學(xué)指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體的高密度脂蛋白，可把血管里的膽固醇運送到肝臟，再轉變成對人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。
例如在法國人的飲食生活中，其代表性食品如生奶油、黃油、奶酪等都含有大量的動(dòng)物性脂肪。法國人食用的飽和脂肪酸幾乎4倍于美國人、英國人，但奇怪的是，法國人罹患動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的幾率卻只是美國人、英國人的1/3。對這違反常理的怪現象--“法國矛盾”，許多專(zhuān)家認為與法國人每餐都要飲用葡萄酒，特別是飲用紅葡萄酒的生活習慣有關(guān)。
防中風(fēng)
有研究表明，紅葡萄酒是不可思議的抗凝劑。經(jīng)常喝一點(diǎn)紅葡萄酒能稀釋血液，起到阻止血管內血栓形成的作用，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)作。法國科學(xué)家在一項研究中證實(shí)，紅葡萄酒既能抑制血小板凝集從而防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以，研究者宣稱(chēng)，紅葡萄酒對保護心腦血管的抗凝作用是獨一無(wú)二的。新的證據表明喝紅葡萄酒者中風(fēng)幾率小。在一組對1萬(wàn)人以上受試者為期長(cháng)達16年的研究中發(fā)現，每周喝1~6杯紅葡萄酒的人與不喝酒或很少喝酒的人相比，中風(fēng)的發(fā)生率要低34%。因此，美國威斯康星大學(xué)醫學(xué)院的心血管疾病專(zhuān)家約翰·福爾茨博士曾說(shuō)：“飲紅葡萄酒在人體血液中能產(chǎn)生抗血栓形成的作用，比服用阿斯匹林療效好，因為服用阿斯匹林會(huì )引起胃部不適”。
抗衰老
紅葡萄酒是強有力的外源性抗氧化劑。自由基與人的疾病及衰老有關(guān)，抗氧化劑通過(guò)清除自由基來(lái)阻止其對人體細胞的攻擊。人體會(huì )產(chǎn)生有效的內源性抗氧化劑，但是人體還需要用外源性抗氧化劑來(lái)補充這個(gè)防御系統。紅葡萄酒是已知的六個(gè)強有力的外源性抗
氧化劑（特制的新鮮橄欖油、茶、水果、蔬菜、紅葡萄酒、維生素抗氧化劑）之一。紅葡萄酒中許的抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產(chǎn)生作用，最簡(jiǎn)單的方式是清除活性物質(zhì)。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類(lèi)抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個(gè)氫離子，與氧自由基結合而將其除去。葡萄酒中的兒茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
富含白藜蘆醇
科學(xué)家們已經(jīng)分離出紅葡萄酒保健功能的有效成分白藜蘆醇，它的化學(xué)名稱(chēng)叫三羥基芪，是由美國學(xué)者于1992年首先報道的一種多酚類(lèi)物質(zhì)，它是在紫外線(xiàn)照射下葡萄屬植物產(chǎn)生的一種植物抗毒素。國內外學(xué)者普遍認為，白藜蘆醇具有極強的抗氧化性質(zhì)，它能夠有效地消除自由基，對造成動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成的各種氧化反應有抑制作用，促進(jìn)血液的流通和減少血管壁沉積物，對預防心臟病、中風(fēng)有特效，作為中老年人的保健飲料，紅葡萄酒可預防老年癡呆癥。更令人鼓舞的是：白藜蘆醇具有肯定的防癌活性，它的抗氧化、抗誘變功能可在癌癥發(fā)生的三個(gè)時(shí)期（起始期、發(fā)展期、擴散期）都有阻斷作用。
飲用中的注意事項
3 大量的研究資料得出的結論意見(jiàn)是一致的：紅葡萄酒能取得良好保健功效的關(guān)鍵是適量和有規律。多數專(zhuān)家建議每天紅葡萄酒飲用量在50毫升至200毫升之間，在此范圍可因人而異地選擇。正如有人指出的，酒是一把雙刃劍，紅葡萄酒也不例外。適量而又規律的飲用有良好的保健效果，大量或過(guò)量則適得其反。專(zhuān)家還指出，對于患有肝病者，對于有乳腺癌傾向的女性或懷孕的婦女，不要喝酒（包括紅葡萄酒）。
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