中國素有“美食之邦”的雅喻，有眾多美味佳肴馳名中外，關(guān)于“吃”的文化傳統和歷史更是淵遠流長(cháng)。然而隨著(zhù)科技的發(fā)展和人們對健康需求的提高，一些我們日常生活中習以為常，卻并非健康的飲食方式就被揭示出來(lái)，這里我們將一些不當的做法羅列給大家，希望能帶給您一些啟示。
誤區一：米越白，質(zhì)量越高
用精米與糙米來(lái)比較，精米在精制中其營(yíng)養素受到了嚴重的破壞，因此，經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2缺乏，所以說(shuō)，米不是越精越好或者說(shuō)越白越好。
誤區二：蔬菜營(yíng)養不如魚(yú)肉蛋好
人體需要全面均衡的營(yíng)養素，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質(zhì)。蔬菜與魚(yú)肉的營(yíng)養素有動(dòng)物的與植物的區別，對于人體所需營(yíng)養，不能說(shuō)魚(yú)肉不如蔬菜，但是，在日常生活實(shí)踐證明，人體所需要的營(yíng)養素，蔬菜中的營(yíng)養殖素更為重要。
誤區三：水果代替蔬菜
各類(lèi)食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營(yíng)養。因此，水果不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果，蔬菜水果更不能代替主食。
誤區四：肉骨頭湯補鈣
很多人以骨頭湯做為補鈣佳品，其實(shí)不然。這是因為，成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病人需要更多，面用用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿(mǎn)足需要的，應當用多喝牛奶或吃一些鈣制劑來(lái)補鈣，才能滿(mǎn)足需要。
誤區五：腎結石病人不能補鈣
一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結石的發(fā)生。因此，腎結石病人在缺鈣的情況下，也是可以補鈣的。
誤區六：沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇高
沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇高這種歸納是不夠全面的。的確有一些沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇較高，如銀魚(yú)、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)等；但不是所有無(wú)鱗的魚(yú)膽固醇都高，如帶魚(yú)膽固醇的含量與有鱗的草魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)等相似。
誤區七：少吃葷油，多吃素油
最好的方法是：葷素兩種油合理搭配著(zhù)吃。素油攝入也不宜過(guò)多，成人每日攝入量應在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。葷油也不能不吃。
誤區八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
糖尿病人對養營(yíng)的消耗應當比正常人更大。因此，糖尿病人進(jìn)食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。
誤區九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥
少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會(huì )攝入過(guò)多脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達不到減肥的目的，反而使攝入的營(yíng)養素不能平衡。因此，晚上只吃菜，不吃飯是不可以減肥的。
誤區十：胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有
胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。另外，還特別提醒人們：要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
誤區十一：老年人飲牛奶會(huì )引起白內障
白內障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營(yíng)養素，如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營(yíng)養素來(lái)預防老年性白內障。
誤區十二：冬令進(jìn)補就要補蛋白質(zhì)
我國居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒(méi)有必要再補充蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)補充過(guò)多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒(méi)有必要再補充蛋白質(zhì)。
誤區十三：解決便秘靠服藥
老年性便秘是一種常見(jiàn)病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動(dòng)功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用 500克的新鮮蔬菜，可促進(jìn)腸內的血液循環(huán)；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。依靠膳食改善和自身鍛煉，加上建立良好的排便習慣，就可以從根本上解決便秘。
誤區十四：補充維生素C容易發(fā)生腎結石
維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以?xún)?，是不?huì )發(fā)生腎結石的。
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