醫生告訴你，餐館哪三種素菜要少點(diǎn)？

〝葷菜點(diǎn)得差不多了，再點(diǎn)些素菜吧。〞很多人到餐館吃飯時(shí)都有過(guò)這樣的點(diǎn)菜經(jīng)歷。不過(guò)你知道哪些素菜最好不要到餐館吃嗎？

1. 干煸四季豆：南京市中西醫結合醫院王東旭中醫師介紹說(shuō)，干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風(fēng)險。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會(huì )引起中毒，刺激胃腸道，食用者會(huì )出現嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒(méi)有熟就容易出現這個(gè)問(wèn)題。

2. 油燜茄子：油燜茄子不易消化，常吃會(huì )引起消化不良，以及飽食后出現胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐、腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。而且油燜茄子的時(shí)候，茄子經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養價(jià)值，高溫還會(huì )破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E和胡蘿卜素，妨礙人體對它們的吸收和利用。

3. 地三鮮：地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。但需要注意的是，土豆雖然是個(gè)健康的素菜，但經(jīng)反覆高溫油炸會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。因為油脂反覆高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強，不利健康。

點(diǎn)素菜要遵照〝四少三多〞原則：少油，少鹽，少辣，少味精。多選當季菜，多選蒸燉菜，多選非油炸。