如何讓自己的大腦充滿(mǎn)活力，保護自己免於阿茲海默癥（俗稱(chēng)老年癡呆癥）？可以從每日的飲食下手，食物中四大營(yíng)養素可以減緩大腦的衰老。尤其是對抗氧化，需要大量攝取多種顏色的蔬果來(lái)保護你的腦。
維生素C：強力抗氧化劑
有研究證實(shí)，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會(huì )高。維生素C可以自由進(jìn)出血液和大腦，能對抗自由基，保護神經(jīng)細胞。如果動(dòng)脈被日積月累的膽固醇阻塞，氧氣無(wú)法到達大腦，會(huì )讓人思路不清，而維生素C恰恰能降低血液中的「壞」膽固醇。
愈來(lái)愈多的大型研究顯示，氧化和老年失智的關(guān)係。一項由哈佛大學(xué)所主導的針對8萬(wàn)名護士長(cháng)達5年的飲食健康調查，發(fā)現飲食中維生素C和E高的飲食者，是比較不容易發(fā)生老年失智的族群。
維生素C高的食物有各種新鮮蔬菜、柑橘類(lèi)水果、奇異果、芭樂(lè )、鮮棗、花椰菜、青椒等。
維生素E：腦的守護神
《拯救大腦》作者、南加大醫學(xué)院臨床神經(jīng)學(xué)副教授傑夫．維托羅夫說(shuō)，服用維生素E可以保護自己免於阿茲海默癥。
維生素E能保護大腦細胞，原因還是在抗氧化上。氧化如同高速鏽菌將神經(jīng)元燃燒殆盡，雖然抗氧化物都有保護大腦的作用，但維生素E是最低廉又方便的。
美國肯塔基大學(xué)巴特菲德博士最近發(fā)表在美國化學(xué)學(xué)會(huì )的研究也發(fā)現，將老人失智癥患者腦中的老斑植入老鼠腦部，腦細胞會(huì )開(kāi)始死亡，但事先在老鼠腦部施加維生素E，腦細胞就會(huì )受到保護而不會(huì )死亡。不過(guò)，在《內科醫學(xué)雜誌》上發(fā)表的一篇研究稱(chēng)，服用高單位維生素E（每天至少400國際單位）反而可能增加死亡率。所以，過(guò)與不及都不好，從食物中攝取應該是最安全的。
維生素E高的食物有堅果類(lèi)的杏仁、花生、核桃和全穀類(lèi)的糙米、小麥、燕麥等。
維生素B群
研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素也有助預防大腦老化，如果缺乏維生素B12，大腦將無(wú)法正常工作。牛津大學(xué)記憶與老化研究調查小組發(fā)現，葉酸缺乏的成年人罹患阿茲海默癥的比例是一般人的3倍。
B族維生素含量高的食物有瘦肉、鮭魚(yú)、雞蛋、酵母、豆類(lèi)，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
植物性化學(xué)物質(zhì)
近些年來(lái)，越來(lái)越多的研究發(fā)現，茄紅素、花青素和異黃酮素等能消滅大腦內的自由基，延緩大腦衰老。番茄、西瓜、黃綠色蔬菜中的茄紅素，可以降低男性心臟病的風(fēng)險；大豆、黑豆等食物中的異黃酮可以降低中風(fēng)風(fēng)險，護心食物就是護腦食物（膽固醇阻塞腦動(dòng)脈會(huì )思路不清）；紫米、紫甘藍和茄子等紫色食物中富含花青素，或許都可能是拯救大腦的食物。
