名稱(chēng):雞蛋黃
熱量：328大卡（100克）
分類(lèi)：蛋類(lèi)
營(yíng)養信息
| 營(yíng)養素 | 每100克 |
| 熱量(大卡) | 328.00 |
| 碳水化合物(克) | 3.40 |
| 脂肪(克) | 28.20 |
| 蛋白質(zhì)(克) | 15.20 |
| 維生素A(微克) | 438.00 |
| 維生素C(毫克) | |
| 維生素E(毫克) | 5.06 |
| 胡羅卜素(微克) | |
| 硫胺素(毫克) | 0.33 |
| 核黃素(毫克) | 0.29 |
| 煙酸(毫克) | 0.10 |
| 膽固醇(毫克) | 1510.00 |
| 鎂(毫克) | 41.00 |
| 鈣(毫克) | 112.00 |
| 鐵(毫克) | 6.50 |
| 鋅(毫克) | 3.79 |
| 銅(毫克) | 0.28 |
| 錳(毫克) | 0.06 |
| 鉀(毫克) | 95.00 |
| 磷(毫克) | 240.00 |
| 鈉(毫克) | 54.90 |
| 硒(微克) | 27.01 |
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過(guò)血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學(xué)專(zhuān)家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機體的新陳代謝，增強免疫力。
雞蛋黃性溫，味甘；
有滋陰、寧心安神的作用；
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐；
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；雞蛋黃常用來(lái)治療高燒或熱病后期，陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動(dòng)等內風(fēng)癥狀；
治療支氣管哮喘－蛋黃冰糖方：方法是取雞蛋黃10個(gè)，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒、老人、病人；
2. 哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃；胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
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