蝦含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統。蝦殼含有大量的鈣和甲殼素，常食蝦皮，克預防骨質(zhì)疏松癥。蝦肉中含豐富的維生素A，可保護眼睛；所含維生素E，有較強的抗氧化作用。蝦的主要營(yíng)養成分是蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、鈣、鎂鐵、鉀、硒、鋅等。大蝦再貴也要經(jīng)常做給孩子吃，強健身體，好吃又營(yíng)養，補鈣不長(cháng)肉！
水晶蝦仁
用料
蝦仁300克，鮮牛奶、雞蛋清各50克
調料
淀粉、料酒各5克，鹽3克
制作方法
1、蝦仁洗凈，挑去蝦線(xiàn)，加上鹽、淀粉、料酒腌漬15分鐘。
2、牛奶、雞蛋清、淀粉、鹽和腌蝦仁同放碗中，充分攪拌均勻。
3、鍋置火上，放油燒熱，倒入拌勻的牛奶、蝦仁，用小火翻炒。
4、炒至牛奶剛熟，凝結成塊，起鍋裝盤(pán)即可。
貼心提醒
蝦仁腌好后可以放在冰箱里冷藏20分鐘左右，炒出來(lái)的就特別清脆。
香辣基圍蝦
用料
基圍蝦400克
調料
干紅辣椒、蒜末、姜末、洋蔥末、香蔥末、醬油、醋、料酒各5克，花椒2克
制作方法
1、基圍蝦剪去蝦須和蝦頭前端的尖刺，用刀將蝦片成兩半，頭部連著(zhù)，洗凈，瀝干。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蝦滑熟，撈出。
3、鍋底留油燒至五成熱，放入花椒、干紅辣椒炸香。
4、放蒜末、姜末、洋蔥末一起爆炒。
5、倒入蝦大火翻炒數下，加入醋、醬油和料酒。
6、大火燒沸收汁，裝盤(pán)，撒香蔥末即可。
貼心提醒
蝦頭一般都含有重金屬類(lèi)物質(zhì)，應盡量不吃。
宮保蝦仁
用料
蝦仁300克，黃瓜、胡蘿卜各100克，腰果仁50克，雞蛋清50克
調料
干紅辣椒段、蔥花、姜末、蒜末、醋、料酒各5克，清湯20克，花椒、鹽各3克，白糖8克，水淀粉20克，香油適量
制作方法
1、蝦仁挑去蝦線(xiàn)，洗凈，加鹽、水淀粉、蛋清攪拌均勻。
2、黃瓜、胡蘿卜洗凈，均切條，胡蘿卜焯燙，撈出瀝干。
3、鍋內放油燒至七成熱，下蝦仁滑炒至斷生，撈出瀝油。
4、鍋底留油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒快速炒至棕紅色。
5、再放入蝦仁炒散。
6、加黃瓜條、胡蘿卜條、腰果仁、蔥花、姜末、蒜末略炒，烹入料酒，再加入白糖、醋、清湯炒勻，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
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