2012.7月12：滑蛋蝦仁?；拔r仁屬于粵菜，爽滑的蛋液包裹著(zhù)鮮嫩的蝦仁，既美味又營(yíng)養，很適合小朋友的口味?；拔r仁看上去很簡(jiǎn)單，但要做好并不容易，關(guān)鍵在于一個(gè)“滑”字，如何將雞蛋炒得蓬松、柔軟、嫩滑，而不是做出一盤(pán)蝦仁炒雞蛋或是攤出一張蝦仁雞蛋餅。
滑蛋蝦仁屬于粵菜菜譜，主要原料是雞蛋和蝦仁；工藝是炒，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
滑蛋蝦仁的原料：雞蛋、蝦仁
滑蛋蝦仁的配料：牛奶、淀粉
滑蛋蝦仁的調料：蔥花、鹽、雞精、料酒、糖、鹽
滑蛋蝦仁的做法：
1、蝦仁洗凈，去掉背部泥線(xiàn)，用料酒、少量鹽和雞精腌制；
2、準備一些蔥花，切成細末，可以有效提味；
3、?。硞€(gè)雞蛋，攪打成蛋液，里面加入少量料酒，糖、鹽各一小勺；
4、倒一小碗牛奶，加入適量淀粉，攪拌均勻，這就是能讓雞蛋蓬松爽滑的秘訣哦；
5、將上述所有原料混合在一起，我還加入了少量豌豆，沒(méi)有也可以省略；
6、鍋中油熱后，將攪拌均勻的蛋液倒入，立即轉成中火；
7、等蛋液邊緣開(kāi)始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時(shí)炒雞蛋一樣將蛋液打散；
9、讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后讓鍋子繼續留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。這是使炒出來(lái)的雞蛋既不會(huì )夾生，也不會(huì )過(guò)老的另一個(gè)小訣竅。
10、滑蛋蝦仁做好了。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
雞蛋蓬松爽滑的秘訣：倒一小碗牛奶，加入適量淀粉，攪拌均勻。
吃出健康：
蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥?！侗静菥V目拾遺》中說(shuō)：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿(mǎn)，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
入藥以湖澤中出者為第一?！?
中醫認為，蝦為補腎壯陽(yáng)的佳品。對腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(cháng)發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
美食禁忌：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)。
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