比價(jià)格比便捷比營(yíng)銷(xiāo) 福建民營(yíng)西式快餐露鋒芒
| 比價(jià)格比便捷比營(yíng)銷(xiāo) 福建民營(yíng)西式快餐露鋒芒 |
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| 作者:馮麗燕 來(lái)源:互聯(lián)視窗 發(fā)布日期:2006-2-21 9:25:07 閱讀數:553 |
今年1月是福建本土西式快餐華萊士創(chuàng )辦5周年，令人刮目相看的是這家貌似不起眼的西式快餐店如今的連鎖餐廳已經(jīng)多達100家，僅福州市內就有62家直營(yíng)餐廳。這些餐廳散布在福州各個(gè)商業(yè)鬧區及密集社區，為附近居民提供大量的炸雞和漢堡。從福建市場(chǎng)而論，華萊士無(wú)疑是繼德克士之后第2個(gè)能從肯德基、麥當勞等洋快餐口中分一杯羹的中國本土西式快餐連鎖店品牌。
進(jìn)入門(mén)檻較低
能在麥當勞和肯德基這兩個(gè)“巨無(wú)霸”的身邊站住腳跟并且迅猛發(fā)展，本土西式快餐自有其生存能耐。有分析人士指出，從福建的經(jīng)濟發(fā)展及消費水平看，迫切需要價(jià)格低、品質(zhì)好、味道鮮美而又投資不大的西式快餐，這與本地的大眾消費水平相吻合，一般而言，本土西式快餐具有規模小、用嗣偶韉?、投资少、回收繑倘优势。蠂D鑰系祿?00萬(wàn)元和麥當勞300萬(wàn)元的加盟門(mén)檻，本土西式快餐更容易吸引投資者。
以華萊士為例，該快餐加盟費只要2．6萬(wàn)元，而有的本土西式快餐連鎖機構甚至不要加盟費，還免費培訓，只要求統一向總部采購原料及設備。一般只要在居民社區有一間60平方米以上的店面就可以開(kāi)辦西式快餐店。一名業(yè)內人士向記者透露，西式快餐店沒(méi)有賒銷(xiāo)，資金回籠快。經(jīng)營(yíng)快餐的投資只是一般餐廳的1／3，員工也是1／3，風(fēng)險也是1／3，而經(jīng)營(yíng)所得的利潤卻是它的幾倍。按60至100平方米店面規模測算，一般投資只要15萬(wàn)至25萬(wàn)元，毛利率在35％－50％，純利在11％－20％之間。根據相關(guān)店面不同人流量，投資回收期一般在一至兩年左右，這些條件對中小投資者很有吸引力。
價(jià)格是致命吸引力
與洋快餐相比，本土民營(yíng)西式快餐最大的優(yōu)勢可能是價(jià)格。像肯德基這樣的西式快餐雖然早被福州市民接受，但是他們的價(jià)格相對大多數老百姓來(lái)說(shuō)還是偏高，一家3個(gè)人在肯德基消費一般不低于50元，而在本土西式快餐店消費，只需花費在洋快餐里不到一半的費用。拿漢堡售價(jià)比，肯德基一個(gè)漢堡定價(jià)要9元以上，麥當勞最便宜的漢堡也要5元，而在本土西式快餐店3個(gè)雞腿漢堡才10元。其它食品如炸雞、薯條、可樂(lè )、咖啡等，本土西式快餐店的價(jià)位比麥當勞、肯德基低很多。
近年來(lái)，肯德基兩次調高價(jià)位，致使不少顧客流向本土西式快餐店。記者采訪(fǎng)在本土快餐廳消費的顧客時(shí)，不少人表示，和大牌的那幾個(gè)洋快餐相比，本土西式快餐的口味和服務(wù)相差不是很大，但是兩者的價(jià)格卻太懸殊了，所以有時(shí)候寧愿選擇價(jià)廉物美的本土西式快餐。
靈活的差異化營(yíng)銷(xiāo)
本土民營(yíng)西式快餐第二個(gè)優(yōu)勢是便捷。洋快餐一般選址在城市內最繁華地段或人流量最大的大型超市或商場(chǎng)，這些地段人流量雖大，但成本高，租金昂貴。本土民營(yíng)西式快餐則主要選擇社區、次商圈及鄰街店面，方便附近居民消
費。而且顧客急需的送餐服務(wù)門(mén)檻也很低，一般只要消費十幾元即可送餐上門(mén)。而肯德基送餐的最低消費要50元，麥當勞則要30元以上。
在營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)方面，本土民營(yíng)西式快餐的復制能力很快，只要洋快餐有新動(dòng)作，他們馬上就根據市場(chǎng)需求，快速跟進(jìn)。一位快餐業(yè)內人士指出，本土西式快餐最具有競爭力的地方在于差異化營(yíng)銷(xiāo)手段，這集中表現為更加靈活和有特色的單店和區域促銷(xiāo)，這點(diǎn)是反應遲緩的“巨無(wú)霸”洋快餐無(wú)法比擬的。
“我失去了對一塊沃土的占有率，但我要來(lái)分一杯羹，中國的西式快餐黃金季節快到了！這是一家民營(yíng)西式快餐連鎖機構的宣傳口號，也是福建本土西式快餐迅猛發(fā)展的動(dòng)力。與“洋快餐爭奪市場(chǎng)，打造本土品牌，福建本土西式快餐業(yè)已取得了可喜的成果。當然，作為連鎖餐廳，本土西式快餐在企業(yè)理念、服務(wù)規范、研發(fā)水平、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新等方面仍存在不少問(wèn)題，有些快餐店招牌及產(chǎn)品甚至涉嫌侵權，但隨著(zhù)市場(chǎng)的不斷“大浪淘沙”，相信會(huì )有更多優(yōu)秀的本土西式快餐連鎖企業(yè)涌現出來(lái)。（記者張朝暉 通訊員曾寒冰）
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