粳米 天下第一補人之物
天下第一補人之物不是什么山珍海味，而是我們平常所見(jiàn)的粳米。古人認為五谷之中，粳米名列第一。
粳米，是粳稻的種仁，又稱(chēng)大米，其味甘淡，其性平和，每天食用，百吃不厭，古人對其贊譽(yù)道：“天下第一補人之物”。
唐代醫藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強調說(shuō)，粳米能養胃氣、長(cháng)肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79％，是熱量的主要來(lái)源。粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7％，但因攝入量較大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，且含人體必需氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養成分。
米飯，是補充營(yíng)養的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品，食養食療專(zhuān)著(zhù)《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養功效，認為進(jìn)食濃稠的米湯，用以治療虛證，效如參湯。
米粥營(yíng)養豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫藥學(xué)家常以米粥作為配合藥療的調養珍品，《隨息居飲食譜》就強調說(shuō)：“病人、產(chǎn)婦、粥養最宜?！?div style="height:15px;">
經(jīng)常食用米粥，是最簡(jiǎn)便的食養之法，許多文人墨客也深受其益，有的寫(xiě)文章談體會(huì )，有的吟詩(shī)作賦，大加贊譽(yù)。
北宋文人張耒，對米粥養人的體會(huì )很深，認為每日清晨吃米粥是進(jìn)食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫(xiě)道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！?div style="height:15px;">
北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調補，他的體驗是夜晚吃粥更妙，他說(shuō)：“粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也?！?div style="height:15px;">
