《中國居民膳食指南2007》第二部分：特定人群膳食指南
來(lái)源：中國營(yíng)養學(xué)會(huì )
第二部分:特定人群膳食指南
特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年以及老年人，根據這些人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養需要特制定了相應的膳食指南，以期更好地指導孕期和哺乳期婦女的膳食，嬰幼兒合理喂養和輔助食品的科學(xué)添加，學(xué)齡前兒童和青少年在身體快速增長(cháng)時(shí)期的飲食，以及適應老年人生理和營(yíng)養需要變化的膳食安排，達到提高健康水平和生命質(zhì)量的目的。
中國孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南
孕前期婦女膳食指南
一、多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸
提要：妊娠的頭4周是胎兒神經(jīng)管分化和形成的重要時(shí)期，此期葉酸缺乏可增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險。育齡婦女應從計劃妊娠開(kāi)始盡可能早地多攝取富含葉酸的食物及從孕前3個(gè)月開(kāi)始每日補充葉酸400μg，并持續至整個(gè)孕期。說(shuō)明部分闡述了孕期缺乏葉酸會(huì )引起胎兒神經(jīng)管畸形以及為什么育齡婦女需要在孕前開(kāi)始補充葉酸？
二、常吃含鐵豐富的食物
提要：孕前缺鐵易導致早產(chǎn)、孕期母體體重增長(cháng)不足以及新生兒低出生體重，故孕前女性應儲備足夠的鐵為孕期利用。建議孕前期婦女適當多攝入含鐵豐富的食物， 缺鐵或貧血的育齡婦女可適量攝入鐵強化食物或在醫生指導下補充小劑量的鐵劑。說(shuō)明部分解釋了1. 貧血婦女懷孕不利于母嬰健康和2. 怎樣預防育齡婦女貧血
三、保證攝入加碘食鹽，適當增加海產(chǎn)品的攝入
提要：婦女圍孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生兒將來(lái)發(fā)生克汀病的危險性。由于孕前和孕早期除攝入碘鹽外，還建議至少每周攝入一次富含碘的海產(chǎn)食品。說(shuō)明部分闡述了圍孕期缺碘可導致后代智力和育障礙以及怎樣預防碘缺乏。
四、戒煙、禁酒
提要：夫妻一方或雙方經(jīng)常吸煙或飲酒，不僅影響精子或卵子的發(fā)育，造成精子或卵子的畸形，而且影響受精卵在子宮的順利著(zhù)床和胚胎發(fā)育，導致流產(chǎn)。酒精可以通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒血液，造成胎兒宮內發(fā)育不良、中樞神經(jīng)系統發(fā)育異常、智力低下等。說(shuō)明部分解釋了為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要戒煙和為什么孕前3個(gè)月～6個(gè)月需要禁酒？
孕早期婦女膳食指南
一、膳食清淡、適口
提要：清淡、適口的膳食有利于降低懷孕早期的妊娠反應，使孕婦盡可能多地攝取食物，滿(mǎn)足其對營(yíng)養的需要。
說(shuō)明部分解釋了1. 懷孕早期為什么會(huì )出現妊娠反應和2. 嚴重妊娠反應可影響胎兒發(fā)育。
二、少食多餐
提要：懷孕早期反應較重的孕婦，不必像常人那樣強調飲食的規律性，應根據孕婦的食欲和反應的輕重及時(shí)進(jìn)行調整，采取少食多餐的辦法，保證進(jìn)食量。說(shuō)明部分闡述了如何預防或減輕妊娠反應。
三、保證攝入足量富含碳水化合物的食物
提要：懷孕早期應盡量多攝入富含碳水化合物的谷類(lèi)或水果，保證每天至少攝入150g碳水化合物（約合谷類(lèi)200g）。
說(shuō)明部分闡述了1. 孕早期缺乏碳水化合物將對母體和胎兒產(chǎn)生不利影響和2. 哪些食物富含碳水化合物。
四、多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸
提要：懷孕早期葉酸缺乏可增加胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形及早產(chǎn)的危險。婦女應從計劃妊娠開(kāi)始盡可能早地多攝取富含葉酸的食物。受孕后每日應繼續補充葉酸400μg，至整個(gè)孕期。說(shuō)明部分闡述了1. 孕早期婦女需要補充葉酸和2. 哪些食物富含葉酸？
五、戒煙、禁酒
提要：孕婦吸煙或經(jīng)常被動(dòng)吸煙可能導致胎兒缺氧和營(yíng)養不良、發(fā)育遲緩。孕婦飲酒，酒精可以通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒血液，造成胎兒宮內發(fā)育不良、中樞神經(jīng)系統發(fā)育異常、智力低下等，稱(chēng)為酒精中毒綜合征。說(shuō)明部分闡述了1. 孕婦吸煙嚴重威脅胎兒健康和2. 孕婦飲酒對胎兒有害。
孕中、末期婦女膳食指南
一、適當增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量
提要：魚(yú)、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其中魚(yú)類(lèi)還可提供n-3多不飽和脂肪酸，蛋類(lèi)尤其是蛋黃是卵磷脂、維生素A和維生素B2的良好來(lái)源。說(shuō)明部分闡述了為什么1. 要從孕中期開(kāi)始增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉的攝入和2. 孕期選擇動(dòng)物性食物應首選魚(yú)類(lèi)。
二、適當增加奶類(lèi)的攝入
提要：奶或奶制品富含蛋白質(zhì)，對孕期蛋白質(zhì)的補充具有重要意義，同時(shí)也是鈣的良好來(lái)源。說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了要增加奶類(lèi)攝入的理論依據。
三、常吃含鐵豐富的食物
提要：從孕中期開(kāi)始孕婦血容量和血紅蛋白的增加，同時(shí)胎兒需要鐵儲備，宜從孕中期開(kāi)始增加鐵的攝入量，必要時(shí)可在醫生指導下補充小劑量的鐵劑。說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了要增加鐵攝入的理論依據。
四、適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(cháng)
提要： 孕婦應適時(shí)監測自身的體重，并根據體重增長(cháng)的速率適當調節食物攝入量。也應根據自身的體能每天進(jìn)行不少于30分鐘的低強度身體活動(dòng)，最好是1小時(shí)~2小時(shí)的戶(hù)外活動(dòng)，如散步、做體操等。 說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了 孕期增加多少體重是適宜的以及孕期怎樣監測體重，保證適宜增長(cháng)。
五、禁煙戒酒，少吃刺激性食物
提要：煙草、酒精對胚胎發(fā)育的各個(gè)階段都有明顯的毒性作用，如容易引起早產(chǎn)、流產(chǎn)、胎兒畸形等。有吸煙、飲酒習慣的婦女，孕期必須禁煙戒酒，并要遠離吸煙環(huán)境。
中國哺乳期婦女膳食指南
一、增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入
提要：動(dòng)物性食品如魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，乳母每天應增加總量100g～150g的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白質(zhì)應占總蛋白質(zhì)的1/3以上。 說(shuō)明闡述了4個(gè)相關(guān)問(wèn)題；1. 乳母營(yíng)養不足影響乳汁的質(zhì)與量，2. 如何判斷奶量是否充足，3. 要保證乳母攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及4. 乳母應增加海產(chǎn)品攝入。
二、適當增飲奶類(lèi)，多喝湯水
【提要】奶類(lèi)含鈣量高，易于吸收利用，是鈣的最好食物來(lái)源。乳母每日若能飲用牛奶500mL，則可從中得到約600mg優(yōu)質(zhì)鈣。 必要時(shí)可在保健醫生的指導下適當補充鈣制劑。 說(shuō)明部分闡述了3個(gè)相關(guān)問(wèn)題；1. 乳母要增加奶類(lèi)等含鈣豐富的食物攝入，2. 乳母要多喝湯水和3. 攝入充足的微量營(yíng)養素以保證乳汁的營(yíng)養素含量
三、產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量
提要：產(chǎn)褥期的膳食同樣應是多樣化的平衡膳食，以滿(mǎn)足營(yíng)養需要為原則，無(wú)須特別禁忌。要注意保持產(chǎn)褥期食物多樣充足而不過(guò)量。說(shuō)明闡述了3個(gè)相關(guān)問(wèn)題；1. 何謂產(chǎn)褥期，2. 為什么提倡產(chǎn)褥期食物充足不過(guò)量和3. 為什么產(chǎn)褥期要重視蔬菜水果攝入。
四、忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
提要：乳母吸煙（包括間接吸煙）、飲酒對嬰兒健康有害，哺乳期應繼續忌煙酒、避免飲用濃茶和咖啡。
五、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重
提要： 哺乳期婦女除注意合理膳食外，還應適當運動(dòng)及做產(chǎn)后健身操，這樣可促使產(chǎn)婦機體復原，保持健康體重。哺乳期婦女進(jìn)行一定強度的、規律性的身體活動(dòng)和鍛煉不會(huì )影響母乳喂養的效果。說(shuō)明部分解釋了為什么中認為產(chǎn)后“坐月子”應多吃少動(dòng)的傳統觀(guān)念是不對的。
中國嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南
0月~6月齡嬰兒喂養指南
一、純母乳喂養
【提要】母乳是6個(gè)月齡之內嬰兒最理想的天然食品，非常適合于身體快速生長(cháng)發(fā)育、生理功能尚未完全發(fā)育成熟的嬰兒。純母乳喂養能滿(mǎn)足6個(gè)月齡以?xún)葖雰核枰娜恳后w、能量和營(yíng)養素。說(shuō)明部分解釋了6個(gè)相關(guān)的問(wèn)題：1. 0月～6月齡嬰兒的生長(cháng)特點(diǎn)，2. 0月～6月齡嬰兒的消化和排泄功能發(fā)育，3. 0月～6月齡嬰兒的腦和智力發(fā)育，4. 什么叫母乳喂養，5. 為什么喂養0月～6月齡嬰兒要首選母乳和6. 母乳喂養有益于母嬰健康
二、產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養最好
提要： 初乳對嬰兒十分珍貴， 對嬰兒防御感染及初級免疫系統的建立十分重要。盡早開(kāi)奶可減輕嬰兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發(fā)生。產(chǎn)后30分鐘即可喂奶。說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了早開(kāi)奶對母嬰健康的益處及方法等。
三、盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)或適當補充維生素D
提要：母乳中維生素D含量較低，家長(cháng)應盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)，適宜的陽(yáng)光會(huì )促進(jìn)皮膚維生素D的合成；也可適當補充富含維生素D的制劑。說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了1. 純母乳喂養嬰兒也需要注意補充維生素D以及2. 如何給嬰兒補充維生素D。
四、給新生兒和1月~6月齡嬰兒及時(shí)補充適量維生素K
提要：由于母乳中維生素K含量低，為了預防維生素K缺乏相關(guān)的出血性疾病，應及時(shí)給新生兒和1月~6月齡嬰兒補充維生素K。說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了為什么新生兒容易發(fā)生維生素K缺乏性出血性疾病及如何預防新生兒出血癥的發(fā)生。
五、不能用純母乳喂養時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養
提要： 嬰兒配方食品是除解了母乳外，適合0月~6月齡嬰兒生長(cháng)發(fā)育需要的食品， 其營(yíng)養成分及含量基本接近母乳。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1. 什么是嬰兒配方食品，2. 嬰兒配方食品有哪些種類(lèi)，3. 什么叫人工喂養，4. 什么叫部分母乳喂養或混合喂養，如何進(jìn)行和5. 人工喂養時(shí)需要注意哪些事項
六、定期監測生長(cháng)發(fā)育狀況
提要：身長(cháng)和體重等生長(cháng)發(fā)育指標反映了嬰兒的營(yíng)養狀況，父母可以在家里對嬰兒進(jìn)行定期的測量，了解嬰兒的生長(cháng)發(fā)育是否正常。 說(shuō)明部分進(jìn)一步解釋了定期監測嬰兒的生長(cháng)發(fā)育指標有助于指導嬰兒喂養。
中國兒童青少年膳食指南
一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節食
提要：一日三餐不規律、不吃早餐的現象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營(yíng)養攝入和健康。三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐對于兒童青少年的生長(cháng)發(fā)育、學(xué)習都非常重要。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1． 養成健康的飲食行為，2． 不吃早餐影響學(xué)習和健康，3． 早餐的營(yíng)養要充足和4． 不要盲目節食
二、吃富含鐵和維生素C的食物
提要： 兒童青少年由于生長(cháng)迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來(lái)潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。 即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì )對兒童青少年的生長(cháng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響， 為了預防貧血的發(fā)生，兒童青少年應注意經(jīng)常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1． 兒童青少年中缺鐵性貧血發(fā)生率較高，2． 貧血影響兒童青少年的發(fā)育和健康和3． 積極預防貧血
三、每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運動(dòng)
提要：兒童青少年每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運動(dòng)，能夠增強體質(zhì)和耐力；提高機體各部位的柔韌性和協(xié)調性；保持健康體重，預防和控制肥胖；對某些慢性病也有一定的預防作用。戶(hù)外運動(dòng)還能接受一定量的紫外線(xiàn)照射，有利于體內維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1． 造成超重或肥胖的主要原因，2． 如何避免超重或肥胖的發(fā)生，3． 適度運動(dòng)保持健康體重和4． 鼓勵參與家務(wù)勞動(dòng)。
四、不抽煙、不飲酒
提要：兒童青少年正處于迅速生長(cháng)發(fā)育階段，身體各系統、器官還未成熟， 神經(jīng)系統、內分泌功能、免疫機能等尚不十分穩定，對外界不利因素和刺激的抵抗能力都比較差，因而，抽煙和飲酒對兒童青少年的不利影響遠遠超過(guò)成年人。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1． 兒童青少年吸煙嚴重危害身心健康，2． 兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育。
中國老年人膳食指南
一、食物要粗細搭配、松軟、易于消化吸收
提要： 粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學(xué)物質(zhì)等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少。 因此老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹制宜松軟易于消化吸收。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1． 老年人吃粗糧有什么好處，2． 老年人一天要吃多少粗糧，3． 怎樣使老年人的食物松軟而易于消化。
二、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量
提要：家庭和社會(huì )應從各方面保證其飲食質(zhì)量、進(jìn)餐環(huán)境和進(jìn)食情緒，使其得到豐富的食物，保證其需要的各種營(yíng)養素攝入充足，以促進(jìn)老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質(zhì)量。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1. 與家人一起進(jìn)餐，其樂(lè )融融和2． 老年人營(yíng)養需要特點(diǎn)。
三、重視預防營(yíng)養不良和貧血
提要：60歲以上的老年人由于生理、心理和社會(huì )經(jīng)濟情況的改變，可能使老年人攝取的食物量減少而導致?tīng)I養不良。另外隨著(zhù)年齡增長(cháng)而體力活動(dòng)減少，并因牙齒、口腔問(wèn)題和情緒不佳，可能致食欲減退，能量攝入降低，必需營(yíng)養素攝入減少，而造成營(yíng)養不良。 60歲以上老年人低體重、貧血患病率也遠高于中年人群。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1． 體重不足對老年人健康有一系列的負面影響，2. 如何預防老年人的營(yíng)養不良與體重不足，3. 貧血對老年人健康有哪些影響和4． 如何防治老年人貧血。
四、多做戶(hù)外活動(dòng)，維持健康體重
提要： 老年人適當多做戶(hù)外活動(dòng)，在增加身體活動(dòng)量、維持健康體重的同時(shí)，還可接受充足紫外線(xiàn)照射，有利于體內維生素D合成，預防或推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。說(shuō)明部分進(jìn)一步釋了1. 老年人適當多做戶(hù)外活動(dòng)能延緩機體功能衰退2. 哪些戶(hù)外活動(dòng)適合老年人，3. 老年人運動(dòng)四項原則和4. 老年人運動(dòng)注意事項。
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