做合格“吃貨”
吃好喝好過(guò)春節
合理飲食，健康歡度春節
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石家莊新聞網(wǎng)春佳節就要到了，祝大家歡度節日的同時(shí)，也提醒大家注意身體健康，例如保暖防寒，規律作息，居室通風(fēng)等，以預防或避免心血管疾病、感冒等呼吸道疾病以及其他身體不適的發(fā)生；如果原來(lái)就有高血壓、糖尿病等慢性疾病，在節日期間更要注意堅持用藥并監測各項指標，以免造成復發(fā)或加重病情。此外，由于春節是闔家團聚的節日，宴飲聚會(huì )是必不可少的，而且“吃”也是春節民俗文化中重要的一個(gè)部分，如何既能吃得熱鬧開(kāi)心，同時(shí)又能健康營(yíng)養，則是需要下一番功夫的。對此，專(zhuān)家提醒，春節飲食應注意以下事項，使之安排得科學(xué)合理，讓自己和家人吃得美味又營(yíng)養，同時(shí)也避免腸胃疾病的發(fā)生。
□本報記者 梁蕾
清淡少油，搭配合理
過(guò)分“充足”的營(yíng)養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。河北醫科大學(xué)第四醫院臨床營(yíng)養科謝琪醫師指出，節假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少，人們又常睡個(gè)“懶覺(jué)”，幾天假期又長(cháng)幾斤體重是很常見(jiàn)的。因此最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時(shí)更清淡些，減少脂肪的堆積。
蔬菜勝良藥
節日吃得多、運動(dòng)少會(huì )使人感覺(jué)疲勞倦怠，緩解的方法就是少吃葷腥，多吃蔬菜。謝琪介紹，新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)，預防便秘，而且能中和體內多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要，因此多吃些蔬菜對緩解疲勞感是很有幫助的。
水果不可少，果蔬分開(kāi)吃
節日飲食多雜亂，容易使人“上火”。對此，謝琪建議多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進(jìn)身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時(shí)間和過(guò)程都不同，應分開(kāi)食用，否則水果中的大量酵素，會(huì )使蔬菜的纖維素腐壞，無(wú)法被腸胃吸收。
主食不可忘
春節期間，由于美食及宴請的機會(huì )較多，人們大都習慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，謝琪表示這是不可取的。因為糧食是碳水化合物的主要來(lái)源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時(shí)，應避免無(wú)限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。
少吃一口舒胃腸
聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴往往使人食欲旺盛而易“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發(fā)生。，小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。因為如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來(lái)進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話(huà)，就可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等疾病。什么是最好的預防方法？那就是自我節制，少吃一口，不要暴飲暴食。
不過(guò)量飲酒
飲酒應限量，節假日飲酒也應該遵循這一原則。過(guò)量的酒精會(huì )造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統和消化系統等損傷，因此，即使是節日相聚興之所至，也不要忘了飲酒適度的原則。
清潔飲食不得病
講究食品衛生是避免食物中毒的最重要一點(diǎn)。謝琪提醒，最好是飯菜現做現吃，選擇新鮮的食品原料制作，馬上食用不放置。特別注意的是：不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬(wàn)別食用；冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用；生吃的蔬菜一定要洗凈；加工食品過(guò)程中一定堅持生熟分開(kāi)。
提倡分餐用公筷
許多疾病是經(jīng)消化道傳染的，例如可誘發(fā)胃部疾病的幽門(mén)螺桿菌就可以經(jīng)消化道傳播。所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。春節聚餐較多，謝琪建議最好能在聚餐中推行分餐制，最簡(jiǎn)單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個(gè)人的筷子和勺進(jìn)入大家的菜肴中。
按時(shí)就餐，飲食規律
謝琪提醒，春節的飲食還要注意按時(shí)按點(diǎn)，不要因為貪玩或貪睡打亂正常的飲食規律，使胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。每到節假日或節日過(guò)后，常有一些人因消化不良等而就診，這其中有相當一部分人就是因為飲食不當造成的。
少吃咸瓜子
瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等雖然口味好，但鹽分較多，熱量也高，因此注意不要大量食用；謝琪建議以炒南瓜子取代，在滿(mǎn)足口味的同時(shí)還有益健康，可幫助降低血壓，但是也要適量。
“有余”飯菜提前分開(kāi)保存
為了討“年年有余”的口彩，春節時(shí)各家各戶(hù)都會(huì )多留些飯菜過(guò)夜，以示來(lái)年不愁吃喝。此外節日期間的家庭聚餐也會(huì )有大量剩菜剩飯。如何處理這些菜肴呢？謝琪提醒，綠葉蔬菜如果一頓吃不完最好扔掉。因為綠葉蔬菜中的維生素經(jīng)過(guò)反復加熱，很容易被破壞掉，而且經(jīng)過(guò)一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會(huì )更高，人食用這些食品后容易中毒。
另外，涼菜最好也當餐吃完，因為涼菜在制作過(guò)程中未經(jīng)加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒；畜、禽等肉類(lèi)再次加熱時(shí)最好加些醋，因為這類(lèi)食品含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，會(huì )隨著(zhù)水分一同溢出；如果飯菜量較大，需要保存一部分的話(huà)，盡量在用餐前就將當餐食物和剩余食物分開(kāi)，因為食物翻動(dòng)得越多，它與細菌的混合就越充分，越容易變質(zhì)、損失營(yíng)養。
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