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石家莊新聞網(wǎng)挑“釀造的” 按照國家標準，醋可以分為釀造食醋和配制食醋兩種。從營(yíng)養的角度來(lái)說(shuō)，釀造產(chǎn)品對健康的好處更多，因此買(mǎi)醋時(shí)要優(yōu)先選擇標簽上帶有“釀造食醋”、“精品釀造”字樣的產(chǎn)品。
看“總酸” “總酸”代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的醋酸的量，對釀造醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，質(zhì)量越好。所以，消費者在購買(mǎi)時(shí)要注意標簽中“總酸”的數值。但酸度也不是越高越好，通過(guò)勾兌方式也可以提高酸度。好的食醋應該有食醋特有的香味和酯香，香氣濃郁不刺激。好的食醋酸味柔和，味濃純正，無(wú)異味。購買(mǎi)前，搖晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不會(huì )很快消失則好，因為釀造食醋含有氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，假的食醋搖晃震蕩之后泡沫一會(huì )兒就消失。張建/文
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