片羊肉：
兩條腿一共片了這么滿(mǎn)滿(mǎn)一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來(lái)，撈出
2.一鍋熱水燒開(kāi)，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次（這時(shí)候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺(jué)）
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點(diǎn)醋
4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟
5.加入適量鹽調味，撒一些香菜
1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛(ài)吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之類(lèi)的，而我們家很少吃羊肉，吃不來(lái)那種味道，只有把它這樣做了，更接近鹵的感覺(jué)。
2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
有一天，老爹拿回來(lái)兩條羊腿，說(shuō)是在村里的親戚剛殺了羊，要把腿給我們，這可是很大的情意啊，在那天晚上，老爹和老娘把羊腿上的肉片了下來(lái)，剩下的骨頭連同一些肉燉了吃了，這是我第一次吃帶著(zhù)骨頭的羊肉，感覺(jué)還是不錯的，比想象中好太多，有一種牛肉的味道。
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