日本是全世界肥胖率最低的國家之一，而且無(wú)論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，日本人的心血管疾病患病率尤其低。至于日本女子為何從不發(fā)胖？至今都是一個(gè)謎。其實(shí)一切就這么簡(jiǎn)單——使用筷子享受可口而營(yíng)養均衡的日式美食。
筷子集中體現著(zhù)日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。傳統日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經(jīng)過(guò)烹調，用筷子夾起來(lái)食用。使用筷子，可以放慢進(jìn)食的速度，從而在你還沒(méi)有注意到時(shí)就減少了食量。在日本料理中，食物的分量都很小。日本人喜歡用很小的碗碟做容器。食量小，不僅對健康益處無(wú)窮，更有省錢(qián)的好處，很符合當下全球經(jīng)濟不景氣的時(shí)代潮流。
在日式飲食中，碳水化合物主要存在于米飯和面條中，其中的熱量占據了日本料理中總體熱量攝入的1/3。傳統日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，比如新鮮蔬菜、米飯、蕎麥面，以及豆類(lèi)。而且日本人在烹調碳水化合物時(shí)不使用奶制品，也不增加額外的脂肪。
另外，日料獨特的味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當然還有黃豆中豐富的蛋白質(zhì)，只是已經(jīng)將之轉化為更容易消化的氨基酸，是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動(dòng)脈硬化作用的減肥食品。味噌還能延緩衰老，有抗癌的功效，不止這些，最神奇的是，味噌還是對付宿醉的絕佳“秘密武器”。
說(shuō)到大豆這種食品，日本人更是對它青睞有加。大豆中含植物性蛋白質(zhì)，少膽固醇，豐富的大豆異黃酮與膳食纖維可讓皮膚細嫩、身材優(yōu)美，大豆更是健康的低GI(Glycemic Index升糖指數)食品，它能提供更長(cháng)時(shí)間的飽食感，減少熱量在體內轉化為脂肪的機會(huì )。2006年，日本大冢制藥株式會(huì )社的新世代大豆健康食品SOYJOY在日本女性中風(fēng)靡。僅2007年至2008年一年間，SOYJOY就在日本市場(chǎng)累積售出1.2億支。今年春季，繼葡萄干花生、蘋(píng)果、芒果椰子、山楂葡萄干四種熱銷(xiāo)口味外，草莓味SOYJOY以無(wú)公害天然草莓＋非轉基因大豆的全新組合，成為日本年輕女性的熱捧零食。
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