日本是全世界肥胖率最低的國家之一，日本女性的肥胖率遠遠低于其他國家女性。同為亞洲人種，為何日本女性能保持苗條身材呢，而中國卻有25%的成年人超重或者肥胖。其實(shí)，導致女性肥胖的主要原因是飲食習慣，而能夠保持身材的答案當然也就在這個(gè)習慣之中，其可謂成也蕭何敗也蕭何。那么，日本女性保持苗條身材的玄機究竟是什么？
首先，是多攝入能減肥的碳水化合物。在西方飲食文化中，碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。其中的區別關(guān)鍵在于碳水化合物的質(zhì)量。由于在日本料理中，食物較少被加工，碳水化合物仍保留著(zhù)接近自然的形態(tài)，并且營(yíng)養豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時(shí)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。西方飲食中經(jīng)過(guò)細加工的米面和糖、甜飲料中由于含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過(guò)剩，引發(fā)高血脂等病癥。此外，膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是極好的解毒劑。
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其次，依靠豆類(lèi)食品減肥。大豆中含植物性蛋白質(zhì)、少膽固醇、豐富的大豆異黃酮與膳食纖維，可讓皮膚細嫩、身材優(yōu)美，同時(shí)大豆還是健康的低升糖指數食品，它能提供更長(cháng)時(shí)間的飽食感，減少熱量在體內轉化為脂肪的機會(huì )。日本人對大豆一直青睞有加。公害天然草莓＋非轉基因大豆的全新組合，常常是日本年輕女性的熱捧零食。在日本料理獨特的味噌湯中就少不了黃豆。黃豆里豐富的蛋白質(zhì)，轉化為更容易消化的氨基酸，而它恰恰是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動(dòng)脈硬化作用的減肥食品。再加上味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當然也成為日本女性保持體形的法寶之一。
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再次，就餐的方式很重要。在進(jìn)食過(guò)程中，即使胃部已被食物裝滿(mǎn)，飽漲感卻要延遲20分鐘才能到達我們的大腦；如果吃得太快，我們會(huì )因為沒(méi)有飽漲感而攝入過(guò)量的食物。因此，放慢進(jìn)食的速度好處多多。傳統日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經(jīng)過(guò)烹調，用筷子夾起來(lái)食用?？曜蛹畜w現著(zhù)日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。使用筷子，可以放慢我們進(jìn)食的速度，從而在你還沒(méi)有注意到時(shí)就減少了食量。在這里，我們平常司空見(jiàn)慣的筷子和小碗碟成了日本女性不發(fā)胖的小秘密。同時(shí)，在日本料理中，食物的分量都很小。按照日本人的習慣每餐都只能吃到八分飽。食量小，不僅對健康益處無(wú)窮，還很符合當下全球經(jīng)濟不景氣的時(shí)代潮流。
