除了做月餅，做奶黃包，酥皮點(diǎn)心，各色糕點(diǎn)，只要你喜歡，都可以用它哈上做法~ 材料：雞蛋150克 黃油80克細砂糖70克奶粉60克 澄粉30克
（如果你的奶粉有甜味，請酌情減少糖量）
操作步驟：P1：黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進(jìn)微波爐轉十幾秒拿出，用手動(dòng)打蛋器攪打到順滑。
加入細砂糖，順一個(gè)方向攪拌均勻。P2：一次一個(gè)的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個(gè)。（比較小的雞蛋1個(gè)50克左右）
因為雞蛋比較多，所以會(huì )出現雞蛋和油分不融合情況，不用擔心，后面蒸制的時(shí)候就會(huì )溶化了。P3：篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺(jué)。如果沒(méi)有也可以不放。
用刮刀攪拌，按壓到均勻無(wú)顆粒的狀態(tài)。P4：大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。
中間打開(kāi)蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均勻。 正好后的硬度是可以成團的，適合做月餅。太軟就比較難成型。
P5：把奶黃餡反復按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。 如果你做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短一點(diǎn)蒸制時(shí)間，蒸熟即可起鍋。
接下來(lái)的時(shí)間我們來(lái)做冰皮哈~材料：糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克牛奶185克 細砂糖40克 植物油20ml我這次的奶黃餡的量，把上面的冰皮材料翻倍就剛剛好。
操作步驟：P1：所有的粉類(lèi)和細砂糖一起混合。倒入牛奶，攪拌到均勻無(wú)顆粒的狀態(tài)。P2：加入植物油，植物油應選擇沒(méi)有氣味的葵花籽油或者玉米油。略攪拌。 上汽后大火蒸制20分鐘，到熟透。P3：蒸制的過(guò)程，我們炒一些糯米粉（分量外）作為手粉防粘之用。 小火，要不斷翻炒。到粉微微發(fā)黃即可。P4：蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再移到案板上揉搓成細膩的面團。P5：餡料分成33克一個(gè)，揉圓。冰皮分成30克一個(gè)，揉圓。 冰皮的味道很好，且韌性有限，所以要比廣式月餅的皮厚一些。P6：沾手粉，把一份冰皮壓扁，放入奶黃餡。P7：一邊轉動(dòng)一邊向上推冰皮，如圖。P8：漸漸封口，揉圓。P9：把手粉撒入模具，并轉動(dòng)，讓模具每個(gè)角落都沾滿(mǎn)手粉，再磕去多余的手粉。 放入包好的月餅胚，按壓到底，再向外推，一個(gè)冰皮月餅就完成了~ 如法炮制剩下的月餅，冰皮月餅包好后，放入密封盒，冷藏到內外涼透，此時(shí)食用味道最好~ 不能冷藏時(shí)間太久，冷藏溫度最好在5-9℃之間，不然表皮會(huì )發(fā)硬，影響口感。
月餅只要是自己做的，味道都好得不得了，這是真心話(huà)。因為我們自己可以控制糖的量，油的量，餡兒的真材實(shí)料，沒(méi)有添加劑，防腐劑神馬的。怎么會(huì )不好吃？我也是吃了自己做的月餅后才發(fā)現，月餅越來(lái)可以這么美味！ 家里如果沒(méi)有烤箱，做不了廣式或者酥皮，做這簡(jiǎn)單又美味的冰皮月餅，絕對是不錯的選擇~它的樣子晶瑩剔透是那么討喜，味道又與眾不同，尤其在北方又很難吃到，做一些自己享受，感覺(jué)無(wú)比美好，分享給家人朋友又是一份最特別最有新意的中秋節禮物！ 最后來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)三種粉在冰皮里起的作用，糯米粉是為了軟糯而Q彈的口感，粘米粉就是通常我們說(shuō)的大米粉，它是為了降低糯米粉的粘性。澄粉是為了成品晶瑩剔透的感覺(jué)，三者比例剛好的時(shí)候，就得到完美的冰皮了~
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