【來(lái)源】為百合科蔥屬植物蒜 Allium sativum L.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。
【其他名稱(chēng)】蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜。
【主要成分】含揮發(fā)油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
【形狀】性溫，味辛平；人脾、胃、肺經(jīng)。
【性狀】呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝去鱗葉，內有6-10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周?chē)?，莖基部盤(pán)狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見(jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。
【用法用量】3～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或制成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。
【生長(cháng)地區】全國各地均產(chǎn)。
【采制】6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
【來(lái)源】為百合科蔥屬植物蒜 Allium sativum L.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。
【科屬】為傘形科一年生草本植物芫荽的全草。為百合科植物大蒜的鱗莖。
【性味舊經(jīng)】性溫，味辛平；人脾、胃、肺經(jīng)。
【不良反應】外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。
【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
【植物形態(tài)】大蒜
多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實(shí)心，扁平，線(xiàn)狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀?；ㄇo直立，高約60厘米；佛焰苞有長(cháng)喙，長(cháng)7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長(cháng)8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長(cháng)4毫米，或完全無(wú)珠芽；花柄細，長(cháng)于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長(cháng)橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開(kāi)裂。種子黑色?；ㄆ谙募?。
【營(yíng)養成分】每10O克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
【功能主治】用于痢疾泄瀉、肺癆．頓咳，腸寄生蟲(chóng)病(鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)病)，瘡癰腫毒等癥。1.散癰消積，解毒殺蟲(chóng)：主治癰腫瘡毒，癬瘡瘙癢。搗爛外敷或切片外擦。2.解毒：用于肺癆頓咳，痢疾泄瀉。3.殺蟲(chóng)：用于鉤蟲(chóng)病，繞蟲(chóng)病，可配驅蟲(chóng)藥同煎服。對鉤蟲(chóng)病，本品還可作預防用，在下田勞動(dòng)前，將大蒜搗爛，涂于四肢。對繞蟲(chóng)病，也可將本品搗爛，加菜油少許，臨睡前涂于肛門(mén)周?chē)?。此外，本品生食還可防治流感?！?br>
中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲(chóng)、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價(jià)值，俗語(yǔ)有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見(jiàn)大蒜在人們日常膳食中占有重要地位?，F代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無(wú)影響；大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng )傷愈合等功效。
大蒜產(chǎn)地與品種我國大蒜的主要產(chǎn)地：山東省金鄉縣、蒼山縣、廣饒縣、茌平縣、成武縣， 江蘇射陽(yáng)縣、太倉市，上海嘉定，安徽亳州市、來(lái)安縣，河南杞縣、中牟縣，四川溫江縣、彭州市，云南大理及新疆等地。
它原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶(hù)，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類(lèi)日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚(yú)、肉、禽類(lèi)和蔬菜時(shí)有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時(shí)所說(shuō)的“大蒜”，是指蒜頭而言的。
大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
大蒜的作用
大蒜的保健作用：
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長(cháng)，實(shí)驗發(fā)現，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著(zhù)增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動(dòng)脈硬化。
6、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無(wú)力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數量大增。
8、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
大蒜具有很好的保健與治療功效。
早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性狀極不穩定，無(wú)太大實(shí)用價(jià)值。
近幾年科學(xué)工作者采用超低溫冷凍干燥工藝技術(shù)，分離出另一有效成分——大蒜新素，分子式為C6H10OS2，性質(zhì)穩定，加堿加熱均不易使之破壞，并經(jīng)試驗證實(shí)具有強大的抑制細菌和真菌的作用，它能在5分鐘內殺死傷寒桿菌，特別適用于治療真菌引起的皮膚病和深部霉菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前國際上公認的有效的天然廣譜抗菌素。
臨床上可以用來(lái)治療以下皮膚?。?
皮膚結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性陰道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲(chóng)病、弓漿蟲(chóng)病、錐蟲(chóng)病等。
大蒜的營(yíng)養成分及其保健作用：現代醫學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類(lèi)13種、氨基酸9種、肽類(lèi)8種、甙類(lèi)12種、酶類(lèi)11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來(lái)國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱(chēng)，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無(wú)論在抑制腫瘤局部生長(cháng)，還是防止腫瘤轉移方面，均有協(xié)同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產(chǎn)生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學(xué)所證實(shí)；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會(huì )，這對阻止癌細胞的擴散起著(zhù)很重要的作用。
大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強大的抗癌效應。實(shí)驗發(fā)現，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過(guò)氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著(zhù)不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。
大蒜為什么有特殊的氣味？吃過(guò)生大蒜后，口腔往往會(huì )散發(fā)出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒(méi)有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時(shí)才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無(wú)色、無(wú)味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來(lái)源。
大蒜神奇的殺菌效果：大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學(xué)家通過(guò)對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲(chóng)以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質(zhì)?，F代研究發(fā)現，大蒜的揮發(fā)油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用。在食品防腐方面，日本學(xué)者研究發(fā)現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，科學(xué)家還通過(guò)大蒜水溶液對幾十種常見(jiàn)污染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發(fā)現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當于甚至強于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜的減肥效果：近日韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國一個(gè)教授研究組對動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗從而得出結論。研究組對老鼠做了為期四天的實(shí)驗。根據該實(shí)驗結果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋白質(zhì)瘦體素含量少一半以上。尼日利亞的一些學(xué)者在給小鼠喂食油膩飼料一段時(shí)間后，發(fā)現其血液、肝臟和腎臟里膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料里加進(jìn)一點(diǎn)蒜泥時(shí) ，它們的膽固醇含量便不再增高 ，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成 ，而大蒜對酶的形成恰好起阻止作用?？梢?jiàn)，大蒜具有抑制肥胖的作用。專(zhuān)家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，對身體反而更好一些。
大蒜的利用現狀我國的大蒜產(chǎn)量很高，常年的種植面積為20.0-26.7萬(wàn)公頃，產(chǎn)量為400萬(wàn)噸， 居世界首位，約占世界總產(chǎn)量的1/4。大蒜以直接生食為最多，營(yíng)養價(jià)值最高，生理功效明顯。但是，大蒜在60-80的休眠期結束后，當自然環(huán)境適宜時(shí)，會(huì )迅速抽芽而消耗所貯存的營(yíng)養物質(zhì)，品質(zhì)會(huì )急劇惡化而不能食用。因此，可將大蒜加工成各種產(chǎn)品。這方面可開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品很多，如脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；進(jìn)一步加工成系列產(chǎn)品，如保健食品、化妝品、飼料添加劑等可達幾十種產(chǎn)品。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產(chǎn)，在我國卻一直未能被真正形成產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。
大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱(chēng)。它沒(méi)有任何副作用，是人體循環(huán)及神經(jīng)系統的天然強健劑。數千年來(lái)，中國、埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統藥物應用。在美國，大蒜素制劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的首位，它的保健功能可謂婦孺皆知。但在實(shí)際生活中，由于大蒜的氣味具刺激性和因人而異的口味及飲食習慣，許多人日常攝入的大蒜素微乎其微。
大蒜應用注意事項
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過(guò)多生吃大蒜，易動(dòng)火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時(shí)，也會(huì )把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專(zhuān)家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學(xué)，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時(shí)服用。
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴里都會(huì )有一股蒜臭味，久久不散。其實(shí)，我們身邊一些常見(jiàn)的東西，都是大蒜味的“克星”，讀者不妨一試。
有些人會(huì )嘗試嚼口香糖或茶葉來(lái)緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這里，給大家介紹一個(gè)好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì )與大蒜發(fā)生反應，就可以有效去除蒜味了。不過(guò)，喝牛奶時(shí)，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì )兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會(huì )更好。
此外，還有一些簡(jiǎn)單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道
大蒜食療
【食療作用】
1．消炎殺菌 大蒜揮發(fā)油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著(zhù)的功效。
2．降血脂，抗動(dòng)脈硬化 大蒜有效成分能顯著(zhù)降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
3．預防腫瘤，抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長(cháng)代謝，最終導致癌細胞死亡；大蒜液能阻斷霉菌使致癌物質(zhì)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫；大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發(fā)生。
【保健食譜】
1．大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放人煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放人（若結核患者食用，可另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用于急性菌痢患者食之。
2．大蒜浸液 大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開(kāi)水50毫升，澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用于百日咳痙咳期。
3．黑豆大蒜煮紅糖 黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒人黑豆（洗凈）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成。此肴具有健脾益胃的功效，適用于腎虛型妊娠水腫者食之。
4．蒜苗炒肉絲 青蒜苗、豬肉各250克。將豬肉洗凈切片，用醬油、料酒、淀粉拌好；青蒜擇洗干凈，切成小段；鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續偏炒到入味即成。此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結，脘腹痞滿(mǎn)等病癥。
5．蒜頭煮莧菜”大蒜頭2個(gè)，莧菜500克。將莧菜擇洗干凈，大蒜去皮切成薄片，鍋中油燒熱，放人蒜片煸香，投人莧菜偏炒，加入精鹽炒至莧菜入味，再入味精拌勻，出鍋裝盤(pán)。此菜具有清熱解毒，補血止血，暖脾胃，殺細菌的功效。適用于痢疾，腹瀉，小便澀痛，尿道炎等病癥。
大蒜的醫書(shū)記載 【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
【文獻選錄】
《名醫別錄》：“散癰腫魘瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣?！?br>
《新修本草》：“下氣，消谷，化肉?！?br>
《本草拾遺》：“初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發(fā)白?！?br>
《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲(chóng)。外灸癰疽，行水止衄”
?、佟秳e錄》："味辛，溫，有毒。"
?、凇夺t林纂要》："辛甘，熱。"
?、邸峨S息居飲食譜》："生辛，熱；熟甘，溫。"
【歸經(jīng)】入脾、胃、肺經(jīng)。
?、佟毒V目》："入太陰、陽(yáng)明。"
?、凇侗静萁?jīng)疏》："入足陽(yáng)明、太陰、厥陰經(jīng)。"
【功用主治】行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲(chóng)。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿(mǎn)，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲(chóng)咬傷。
行氣消積，殺蟲(chóng)解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。
?、佟秳e錄》："散癰腫蠿瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。"
?、凇短票静荨罚?下氣消谷，除風(fēng)破冷。"
?、邸妒朝煴静荨罚?除風(fēng)，殺蟲(chóng)。"
?、堋侗静菔斑z》："去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補，無(wú)以加之；療瘡癬。"
?、荨度杖A子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癬、溫疫氣，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲(chóng)傷，并搗貼之。"
?、蕖度沼帽静荨罚?燥脾胃，化肉食。"
?、摺兜崮媳静荨罚?祛寒痰，興陽(yáng)遭，泄精，解水毒。"
?、唷毒V目》："搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚(yú)丸治膈氣；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕??；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門(mén)，治關(guān)格不通。"
?、帷端拇ㄖ兴幹尽罚?治肺結核，血痢，及崩中帶下。"
【用法與用量】?jì)确杭鍦?.5～3錢(qián)；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。
【宜忌】陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。
?、佟侗静萁?jīng)疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇。"
?、凇侗窘?jīng)逢原》："腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食。"
?、邸峨S息居飲食譜》："陰虛內熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。"
【選方】①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數顆。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)
?、谥我固涓雇?，面青，冷證也：大蒜一枚(煨、研、日干)，乳香五分。搗，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。(《世醫褥效方》)
?、壑嗡畾饽[滿(mǎn)：大蒜、田螺、車(chē)前子等分。熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下。(《稗史》)
?、苤坞洠捍笏?，入自死黑魚(yú)肚內，濕紙包，火內煨熟，同食之。忌用椒、鹽，蔥，醬。多食自愈。(姚可成《食物本草》)
?、葜文_轉筋：急將大蒜磨腳心，令遍、熱。(《攝生眾妙方》)
?、拗魏?，手足鼓顫，心寒面青：獨蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發(fā)時(shí)以茶下二丸。(《昔濟方》蒜丸)
?、咧委懖。邯氼^蒜，于白炭上燒之，末，服方寸匕。(《補缺肘后方》)
?、嘀问承分卸荆焊伤庵笾嬛?。(《姚僧坦集驗方》)
?、嶂闻K毒：鷹爪黃連末，用獨頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陳米飲下。(《本事方》蒜連丸)
?、庵伪囚恢?，服藥不應：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢(qián)大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。(《簡(jiǎn)要濟眾方》)
?、现伪囚?，咯血，嘔血，尿血。獨頭蒜兩個(gè)，搗成泥狀，分成兩份。一份用八層麻紙包裹，置于百會(huì )穴。另一份用七層麻紙包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之藥上用熱鐵烙加溫。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
?、兄畏谓Y核：新鮮大蒜，每次一至二頭，搗碎后以深呼吸吸其揮發(fā)氣，每日二次，每次一至三小時(shí)。(遼寧《中草藥新醫療法展覽會(huì )資料選編》)
?、阎涡喊偃湛龋捍笏馕邋X(qián)，紅糖二錢(qián)，生姜少許。水煎服，每日數次，用量視年齡大小酌用。(《貴州中醫驗方》)
?、抑文X漏鼻淵：大蒜切片，貼足心，取效止。(《摘元方》)
?、又谓鸠徶酗L(fēng)，角弓反張：大蒜一升，破去心，無(wú)灰酒四升，煮蒜令極爛，并滓服一大升以來(lái)，須臾汗如雨出，則瘥。(孟詵《必效方》)
?、灾涡耗氾L(fēng)：獨頭蒜，切片，安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。(《簡(jiǎn)易方論》)
?、罩伪尘衣[無(wú)頭者(用濕紙貼腫處，但一點(diǎn)先干處，乃是瘡頭)：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢(qián)許。研爛，置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。(《外科精要》)
?、种我磺心[毒：獨頭蒜三、四顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，干再易之。(《食物本草會(huì )纂》)
?、字紊窠?jīng)性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日一次。(《單方驗方調查資料選編》)
?、刂螊D人陰腫作癢：蒜湯洗之，效乃止。(《永類(lèi)鈐方》)
(21)治蜈蚣咬人，痛不止：獨頭蒜，摩螫處，痛止。(《梅師集驗方》)
大蒜的傳說(shuō)歷史傳說(shuō)：
古代華倫見(jiàn)一人病噎，食不得下，令取餅店家榨大蒜二升飲之，立吐蛔若干，病人將蛔蟲(chóng)懸于車(chē)上，到華倫家，見(jiàn)壁上有蛔蟲(chóng)懸掛數十余條，乃知其奇。又據《南史?褚澄傳》載，“澄善醫術(shù)，建元中，為吳郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄見(jiàn)謂曰：“汝有重疾?！贝鹪唬骸芭f有冷疾，至今五年，眾醫不差?！背螢樵\脈，謂曰：“汝病非冷非熱，當是食白渝雞子過(guò)多也?！绷钊∷庖簧笫持?，始一服，乃吐得一物涎裹之，切開(kāi)看是雞雛，羽。翅、爪、距具備，能行走?？芍^奇矣。
世界傳聞：
相傳古埃及人在修金字塔的民工飲食中每天必加大蒜，用于增加力氣，預防疾病。有段時(shí)間民工們因大蒜供應中斷而罷工，直到法老用重金買(mǎi)回才復工。
名人評價(jià)：印度醫學(xué)的創(chuàng )始人查拉克說(shuō)：“大蒜除了討厭的氣味之外，其實(shí)際價(jià)值比黃金還高?！?a target="_blank">俄羅斯醫學(xué)家稱(chēng)大蒜是土里長(cháng)出的盤(pán)尼西林（青霉素）。
如何防止大蒜生芽實(shí)踐證明，通過(guò)高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會(huì )影響大蒜的外觀(guān)和品質(zhì)。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長(cháng)規律，如大蒜剛收獲后正值六七月份；而春節后氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發(fā)芽。但這時(shí)對它進(jìn)行高溫處理， 大蒜就又開(kāi)始休眠，延緩發(fā)芽，有利于貯存。具體做法是：在大蒜發(fā)芽之前，大約在“六九”以后，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40厘米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內溫度達到28~30℃，并保持4~6小時(shí)左右。這樣把大蒜高溫處理后，再存放就不易發(fā)芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿(mǎn)新鮮如初。注意，挖坑時(shí)應選擇地勢較洼的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不干， 大蒜也不會(huì )失水變形。燒火時(shí)要掌握好坑內溫度，溫度過(guò)低不起作用，溫度過(guò)高會(huì )把大蒜燙傷烤熟。
再來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單的方法：將大蒜裝入塑料袋中,密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳氣體散發(fā)不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時(shí)又缺乏水分的吸收,大蒜則會(huì )處于休眠狀態(tài)。
大蒜的常見(jiàn)病害
大蒜疫?。?/strong>
發(fā)病癥狀：
葉片自葉尖向下呈水漬狀灰綠色，好像被水燙過(guò)，斑面隱現云紋，發(fā)病與健康部分分界不明顯。病斑一般不甚明顯，例如出現稀疏白霉，干燥時(shí)易消失。
發(fā)病規律：
病菌以菌絲體、卵孢子和厚垣孢子在病殘體內越冬。一般借助雨水濺射和灌溉水傳播，從氣孔侵入，在連綿陰雨的天氣或地勢低洼、排水不良的植地，均易發(fā)生此病。
防治方法：
?。?） 因地制宜的選用抗病品種。
?。?） 加強肥水管理提高植株抵抗力。
?。?） 及早噴藥預防，用乙膦鋁錳鋅70％1000倍液或霜疫克露。
大蒜葉枯病
發(fā)病特征：
葉枯病主要為害蒜葉，發(fā)病開(kāi)始于葉尖或葉的其他部位。初呈花白色小圓點(diǎn)，后擴大呈不規則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，上部長(cháng)出黑色霉狀物，嚴重時(shí)病葉全部枯死，在上散生許多黑色小粒。為害嚴重時(shí)全株不抽苔。
發(fā)病規律：
病菌以菌絲或子囊殼隨病殘體遺落土中或蒜頭上越冬，第二年在適宜條件下子囊孢子引起初侵染，病部長(cháng)出分生孢子進(jìn)行再侵染。
防治方法：
?。?）播前藥劑拌種、浸種。蒜頭剝開(kāi)手50%的多菌靈可濕性粉劑，用量為蒜頭種子重量的0.3%進(jìn)行拌種。
?。?）不連作，改種其它蔬菜，對病殘株要及時(shí)清理，燒毀或深埋，減少菌源。
?。?）加強田間管理。合理施肥，合理密植，及時(shí)開(kāi)溝排水，降低溫度增強植株抗病力。
?。?）發(fā)病初期及時(shí)進(jìn)行藥劑防治?？捎?0%乙膦鋁錳鋅可濕性粉劑500—700倍，隔7—10天一次，連續防治2—3次。
大蒜的臨床應用①治療細菌性痢疾
大蒜對痢疾桿菌有抑制作用，臨床療效亦明顯。用法：一灌腸法：先用生理鹽水500～800毫升洗腸，再以經(jīng)水浴加溫至37～38℃10%的大蒜浸出液100毫升，于10分鐘內緩緩注入肛門(mén)內，囑患者忍耐15～30分鐘后排便。每日1～2次，3日后可改為每日1次，6～10次為一療程。此法的缺點(diǎn)為肛門(mén)直腸及回盲部有燒灼感，初次灌腸時(shí)可出現腹痛，但均為一過(guò)性。孕婦忌用。二口服法：一般多采用"大蒜糖漿"。以去皮紫皮大蒜50克，搗碎后浸于38℃溫開(kāi)水100毫升內2小時(shí)，然后用紗布過(guò)濾，加入半量糖漿。新鮮配制者冷藏1周尚不致變質(zhì)。用量：成人每次口服20～30毫升，每4～6小時(shí)1次，直至痊愈為止；亦有介紹用10%大蒜糖漿，每次20～30毫升(兒童5～10毫升)，日服3次；或用20%大蒜糖漿(內含100%紫皮大蒜液20%，40%茶葉液20%男，糖漿60%)，成人每次10～15毫升，日服3～4次(10歲以上兒童每次10毫升，10歲以下每次5毫升，2～3歲每次2.5毫升)。觀(guān)察數百例，平均治愈率為95%以上，體溫平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢復正常，一般不致引起便秘。據臨床及實(shí)驗觀(guān)察，紫皮蒜較白皮蒜殺菌及抑苗作用強，新鮮的比陳舊的效力好。對用大蒜保留灌腸治療的130例急、慢性菌痢患者，治療后行乙狀結腸鏡檢查，病變完全恢復正常者126例(96.9%)，平均時(shí)間為6.3日，證明大蒜灌腸治療在促使遠端結腸病變愈合方面有特殊效果。此外，據實(shí)驗室觀(guān)察，痢疾桿菌在大蒜培養基中，經(jīng)較長(cháng)時(shí)間后對大蒜的適應能力便逐慚增高，并產(chǎn)生明顯的抗藥性；至于痢疾患者在應用大蒜口服或灌腸治療中，尤其是較長(cháng)期的治療中能否產(chǎn)生抗藥性，尚需進(jìn)一步觀(guān)察。
?、谥委煱⒚装土〖?br>
用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升(37～38℃)作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。同時(shí)每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。治療100例，平均住院時(shí)間為7天，治愈率88%，實(shí)踐證明，紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。治愈病例，為了防止復發(fā)，在癥狀消失后，仍須繼續食紫皮蒜1～2月。
?、鄯乐瘟餍行愿忻?br>
用10%大蒜溶液(含普魯卡因0.5%)每4～6小時(shí)肌肉注射10毫升，對散發(fā)性單純型流行性感冒有較好療效，有些病例在48小時(shí)內體溫即完全恢復正常。采用10%大蒜汁(內加3%普魯卡因)每日滴鼻3次，每次6～8滴，連用3天，可起到預防作用。
?、芊乐瘟餍行阅X脊髓膜炎
一在預防和對帶菌者的治療上曾采用不同劑量分組觀(guān)察，效果顯著(zhù)。甲組：成人在進(jìn)餐時(shí)服生大蒜6克(16歲以下減半)，每天1次，連服3天。乙組：成人每天10克(16歲以下減半)，吃后用2%鹽水漱口，連服3天。甲組1500人，服藥前帶菌陽(yáng)性率為15%，服后第4天降至1.3%。乙組275人，服藥前帶菌陽(yáng)性率1.81%，服藥后第4天全部轉陰。另有未服大蒜者200人作為對照，觀(guān)察26天，帶菌陽(yáng)性率由1.5%增至3%；服大蒜后繼續觀(guān)察15天，陽(yáng)性率逐漸降低至零。二用于治療，以10%大蒜蒸餾液(加0.5%普魯卡因稀釋)肌肉注射。5歲以?xún)仁状蝿┝?～10毫升，以后每6小時(shí)5毫升。5～10歲首次10～15毫升，以后每6小時(shí)10～12毫升。11～15歲首次15～20毫升，以后每6小時(shí)10～20毫升。15歲以上者，首次20毫升，以后每6小時(shí)20毫升。治療84例普通型患者，全部治愈(其中2例復發(fā)，經(jīng)再用大蒜液治療而愈)。療程平均7.6天，體溫恢復正常平均3.7天，頸強直消失平均5.1天，克氏征轉陰平均5天，腦脊液恢復正常平均6.1天。治療中未見(jiàn)局部或全身反應及血尿現象。
?、葜委熈餍行砸倚湍X炎
以大蒜液靜脈點(diǎn)滴治療乙腦17例，除1例重癥患者在神志轉為清醒、一般情況好轉而體溫遲遲不降時(shí)加用抗菌素外，其余均未用任何抗菌素，只輔以脫水劑、鎮靜劑及退熱療法，少數加用了激素。結果16例痊愈，未遺留嚴重后遺癥；另1例重癥患者昏迷高燒，于入院后一天死于呼吸衰竭。治愈病例，神志恢復時(shí)間3天以下4例，3～5天7例；體溫恢復正常時(shí)間3天以下3例，3～5天6例，6～8天3例，9～12天3例，13天以上1例。用法：5%大蒜液成人每日80毫升，小兒20～40毫升，分二次靜脈滴注。據臨床觀(guān)察，大蒜液能較快的控制病情發(fā)展。對入院時(shí)神志恍惚、煩躁及寒戰高熱的患者，經(jīng)治療只有少數進(jìn)入全昏迷，大多數于1～2天停止發(fā)展，很快清醒穩定。療程短，且很少發(fā)生合并癥。
?、拗委煷笕~性肺炎
用大蒜糖漿15～20毫升，每4小時(shí)服1次(一般用10%，也有用100%的)。治療9例，6例治愈，3例效果不滿(mǎn)意。治愈病例體溫恢復正常時(shí)間為1～3天，癥狀及體征于熱退后均迅速改善或消失。X線(xiàn)胸部復查，均在3～6天后陰影逐步減退或消失。
?、咧委煱偃湛?br>
服用20%大蒜浸出液(加適量食糖，5歲以上每次15毫升，5歲以下酌減，每天8～10次，治療201例，10天痊愈者占60%，15天痊愈者占26%。一般在服用3～4天后，癥狀即見(jiàn)好轉，痙攣性咳嗽和嘔吐逐漸停止。曾有用大蒜植物殺菌素的揮發(fā)性部分作吸入療法，治療110名不同發(fā)展階段的病孩，其中60%病孩經(jīng)6次治療后，臨床癥狀停止進(jìn)展，治療10天即完全停止咳嗽，且不再復發(fā).用法：將生大蒜頭2～3個(gè)搗碎，盛在清潔干燥瓶?jì)?，囑病孩把嘴唇貼附瓶口，每分鐘經(jīng)嘴作15～20次深吸氣，并經(jīng)鼻作15～20次深呼氣，每次持續15分鐘，每日2次，療程為5天。一法用生大蒜30～40克搗爛裝瓶加塞，用氣球作加壓吸入，每日1次，每次15分鐘，7～17夭為一療程，治療100例，對卡他期的療效為100%，痙攣期63.9%，恢復期40%。
?、嘀委煱缀?br>
用去皮生大蒜3～5克，置75%酒精內浸3～5分鐘，放入消毒器皿中搗爛如泥狀。取2x2厘米消毒紗布墊涂上蒜泥約1～2克，貼于患者雙手"合谷"穴，繃帶固定。經(jīng)4～6小時(shí)，局部可有痛癢及灼熱感，8～10小時(shí)，表面出現水泡，用消毒針刺破拭干，涂以龍膽紫液，消毒紗布包扎，防止感染。治療16例(9例找到白喉桿菌)，其中4例同時(shí)加用青霉素，均獲痊愈。一般敷藥B～10小時(shí)后咽喉病灶即明顯縮小以至消失，偽膜逐漸脫落，乃至痊愈。
?、嶂委煼谓Y核
采用大蒜液氣管內注射。全療程分為六個(gè)階段，每階段治療5日(每日1次注射10毫升)，休息2日，集菌法驗痰(療程結束時(shí)作痰培養)。藥液濃度第一階段用1%，以后每個(gè)階段依次遞增為2%，3%，4%、5%及6%。若病人中途不能耐受高濃度時(shí)，可依其能耐受之濃度注射。適應癥：支氣管結核新鮮空洞，痰結核菌陽(yáng)性者，切肺、胸改、填充術(shù)后痰仍陽(yáng)性者。相對適應癥：雙側慢性纖維空洞、支氣管結核，以及作為準備手術(shù)的慢性纖維空洞型患者的術(shù)前用藥(先消滅或減少細菌，防止支氣管結核)。禁忌癥：心臟病，肺氣腫具有劇咳者，氣喘病，高血壓病，普魯卡因過(guò)敏者，對大蒜臭氣特殊厭惡者。觀(guān)察17例，治療前均經(jīng)各種抗癆藥長(cháng)期應用效果都不滿(mǎn)意，特別是痰中結核菌不能轉陰，經(jīng)注射大蒜液后，痰陰轉者12例；有空洞者13例，閉合4例，縮小3例，無(wú)改變6例。治療中有少數病例出現發(fā)熱反應，一般在38℃左右，經(jīng)加用青、鏈霉索滴入后退熱。此外有報告用4%大蒜液10毫升作環(huán)狀軟骨下氣管內注射，或鼻導管滴入，每周6次，1個(gè)月為一療程。治療肺結核空洞60例，其中慢性纖維空洞型3例，亞急性血行播散型1例，浸潤型46例，經(jīng)1～4個(gè)月觀(guān)察(滴入次數為25～100次)，空洞閉合者25例，縮小者23例，無(wú)變化者2例，無(wú)一例惡化。其中以薄壁空洞療效較好。50例中治療前痰菌陽(yáng)性者34例，滴入蒜液后，18例轉為陰性。另有少數病例采用3～5%大蒜液，每次10毫升以膠管作氣管插入滴注，對厚壁空洞患者亦收到滿(mǎn)意效果。也有采用大蒜加白芨治療肺結核的報道：法將生紫皮蒜約30克，去皮放入沸水中煮1～1.5分鐘撈出，以表面熟里面生為合適，再取粳米1兩，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥成，再將蒜放入粥內。另用白芨粉1錢(qián)和入蒜粥同吃，或食粥后，再服。以上為1次量，每天早晚各1次。療程平均為3個(gè)月.病灶吸收時(shí)間最短1個(gè)月，最長(cháng)4個(gè)月。治療肺結核40例，病灶大部吸收者22例，部分吸收者16例，無(wú)變化2例，惡化1例；其中有空洞者12例，閉合6例，縮小1例，無(wú)變化3例，惡化2例；其中痰菌陽(yáng)性者11例，陰轉10例。初步觀(guān)察，以滲出性為主之病灶療效較好，混合型病灶次之，干酪及增殖病灶為主者又次之。對結核空洞以早期可逆性空洞療效較好，晚期病例療效不滿(mǎn)意。
?、庵委焸?、副傷寒及副傷寒甲帶菌者
一大蒜片2克，每4小時(shí)1次(亦可用大蒜酊，用量按片劑折算)，服至體溫正常后繼續用藥7～9天。療程9～16天。治療傷寒，副傷寒甲及副傷寒乙共12例，除1例并發(fā)腸穿孔外，其余11例在給藥后12～72小時(shí)體溫開(kāi)始下降，體溫降至正常平均為94.5小時(shí)，臨床癥狀及體征亦隨體溫下降而改善或消失。初步認為大蒜的降熱效果并不次于氯(合)霉素。二用100%大蒜液(含1%普魯卡因)，行穴位或并用肌肉注射。注射穴位為：天樞、氣海、足三里、關(guān)元、中脘、下脘、大腸俞、小腸俞等，輪換應用，每次10毫升，分5～6個(gè)穴位注完；肌肉注射，每日1次(10毫升)，兩側臀肌分注。注射局部有時(shí)有輕度刺激癥狀，但不影響治療。治療6例副傷寒甲帶菌者，其中2例單用大蒜液穴位注射，治程分別為10、11天，于治療后第3天大便培養，均轉陰，以后連續培養7、9次均為陰性。另外4例除穴位注射外，并加用肌肉注射，治程分別為11、18、11、20天；分別于治療后3、6、8、13天大便培養，均轉陰，連續培養8、8、4、8次，亦為陰性。上述病例于出院后4～6個(gè)月復查大便，除1例陽(yáng)性外，余均陰性。
?、现委燑S疸型傳染性肝炎
用100%大蒜低壓蒸餾液作穴位注射，取穴依次為：肝俞、脾俞、足三里、天樞、氣海、關(guān)元、中脘、下脘、大腸俞、小腸俞等。每天注射1次，按病情輕重，每次取4～8穴，每穴注射1.O～1.5毫升，每天總量為5～10毫升。治療50例，黃疸在4天以?xún)认д?1例，1周內消失者12例，2周內消失者9例，最晚的至第7周消失。主要癥狀消失時(shí)間，最短者2天，最長(cháng)者24天，以1周內消失者最多。一般治療2天后食欲即見(jiàn)明顯增加。肝腫大的消失最快者4天，最長(cháng)者38天。少數伴有腹水的患者，腹水消失日期為12～14天。肝功能的恢復較慢。
?、兄委熂毙躁@尾炎等
取生大蒜4兩，芒硝1～2兩，共搗爛如泥，另取生大黃粉1～2兩用醋調成糊狀備用。治療時(shí)以右下腹壓痛明顯處或麥氏點(diǎn)為中心，先蓋一層直徑大于10厘米的細紗布以保護皮膚，然后將大蒜、芒硝泥攤在細紗布上(約10x8或12x12厘米大，厚約2～3厘米)，敷于其上，上面再蓋一層細紗布，使上下兩層細紗布粘住，再覆蓋紗布墊一塊，以膠布或腹帶固定。2小時(shí)后去藥，用食醋洗凈皮膚，改敷大黃醋糊劑，覆蓋紗布墊如前，8～10小時(shí)后揭去大黃醋糊劑。敷后24小時(shí)如不見(jiàn)效，可重敷1～2次。經(jīng)治急性闌尾炎200余例，有效率在90%以上，復發(fā)率在10%左右。本法對急性單純性闌尾炎、早期蜂窩組織炎性闌尾炎，效果較顯著(zhù)；對闌尾膿腫和老年體弱不能耐受手術(shù)者也可應用；對壞疽性闌尾炎效果差。在外敷大蒜泥的同時(shí)，如再配合中藥內服，則效果更好。此外，大蒜合劑外敷又曾用于肺炎、盆腔灸、軟組織膿腫、肝硬化伴腹水感染等疾患，能加速炎癥吸收、減輕患處疼痛；在治療急性腎功能衰竭尿閉和腎絞痛、尿路小結石的病例中，也能取得一定成效。但上述疾病在外敷大蒜合劑的同時(shí)，應配合其他治療措施，如對肺炎、盆腔炎，可加用中藥銀黃、四季青注射液或抗菌素，腎絞痛可伴用阿托品，急性尿閉用甘露醇靜脈滴注等。
?、阎委熁撔攒浗M織感染
在感染部于局麻下切開(kāi)或擴創(chuàng )后，用10%大蒜浸液(2／3)加入0.25～0.5%普魯卡因溶液(1／3)沖洗膿腔，再用蒜液紗布條充填，次日交換敷科。據50例觀(guān)察，絕大多數病人經(jīng)治療1～2次后，膿腔與創(chuàng )面可完全清潔，無(wú)膿性分泌物，逐漸出現肉芽組織，再用油紗布條交換敷料1～2次，即可愈合。蒜液放置不宜過(guò)久，超過(guò)6日即失效。
?、抑委熉曰瘒佇灾卸?br>
用20%大蒜乳劑(蒜汁20毫升，研細阿拉伯膠5克，鹽酸普魯卡因2克，混合均勻成膠狀液，然后緩緩加入蓖麻油75毫升，隨加隨沿一個(gè)方向研磨，至成淺黃色乳糜液為止，貯冰箱中，可保存1周)滴耳，治療45例(單純型38例，壞死型6例，膽脂瘤型1例)，治愈38例，好轉3例，無(wú)效4例。治程中未發(fā)現不良反應.有1例患者耳膜緊張部前下方發(fā)生小穿孔，經(jīng)滴藥3日后流膿停止，8日后穿孔變小，1月后復查穿孔已愈合。此外，有報道采用大蒜內皮做鼓膜修補術(shù)，曾獲得滿(mǎn)意效果，但病例不多，尚待進(jìn)一步觀(guān)察。
?、又委熒逞?br>
鮮紫皮大蒜去外皮，洗凈搗成泥狀，用消毒紗布包裹擠出蒜汁，盛在消毒瓶中密閉備用。另以烏賊骨去殼，磨制成3厘米長(cháng)鴨嘴形小棒，高壓消毒備用。操作方法：先用0.5%地卡因滴入結膜囊內，1～2分鐘后，用瞼鉤反轉上瞼并固定，使穹窿部結膜完全暴露，以烏賊骨棒輕輕磨擦肥大的乳頭和濾泡，使其表面微破，摩擦既要徹底，又不可傷及深部組織及正常結膜面。再用消毒鹽水棉球將血液及濾泡內容物拭凈，然后在結膜面上涂擦蒜汁，放回眼瞼。兩眼一般同時(shí)治療。1周后復查，如未愈，即進(jìn)行第2次治療。共治療沙眼患者1256人，治愈率在60%以上，有效率97.9%。
?、灾委熚s性鼻炎
用40%大蒜液或50%大蒜甘油涂布鼻腔，每日3次，3～4天后即見(jiàn)效果?；蛞?0%大蒜甘油用消毒棉花制成大蒜油棉栓，均勻鋪蓋鼻腔各個(gè)部分。半小時(shí)后取出，6～12次為一療程。須持續進(jìn)行三個(gè)療程。
?、罩委熝蕾|(zhì)過(guò)敏
將大蒜搗碎，取一小塊置過(guò)敏點(diǎn)(酸痛點(diǎn))，用齒料充填器在酒精燈上燒至微紅，迅灼牙面上之蒜泥，稍壓幾分鐘，痛感即消失。一般采用上法2～3次即可見(jiàn)效。
?、种委煹蜗x(chóng)性陰道炎
用50%大蒜甘油明膠栓劑，于陰道沖洗后置2枚(每枚1.2～1.5克)于陰道內，每日一次，療程7天。共治404例，治愈者11.3%，有效者75.2%，復發(fā)者9%，無(wú)效者4.5%。
?、字委煱⒚装驮x(chóng)性陰道炎
用鮮紫皮大蒜3～4瓣，放在消毒缽中，加生理鹽水I～2毫升，研成泥糊狀備用。陰道用1：5000過(guò)錳酸鉀溶液灌洗清潔后拭干。尿道口涂上消毒甘油。使用陰道窺器，將蒜泥先填塞于陰道穹窿、子宮頸然后到陰道壁，15分鐘后抹去所有大蒜泥.4例患者經(jīng)1～6次治療，陰道分泌物的阿米巴原蟲(chóng)即轉為陰性，治療7～10天后，潰瘍粘膜即光滑愈合。
?、刂委熋咕腥?br>
用大蒜制成100%注射液，成人每天20～50毫升(兒童酌減)，加入葡萄糖鹽水中行靜脈滴注，治療各種霉菌感染20例(隱球菌腦膜炎1例，肺部霉菌感，染16例，消化道霉菌感染4例)，顯效14例，有效5例，無(wú)效1例。又有用10%大蒜糖漿內服，1歲以?xún)?～5毫升，2歲以?xún)?～8毫升，每日3～4次(治療10天后無(wú)效者改用他藥治療)，同時(shí)配合服用多種維生素，治療40例由白色念珠菌引起的小兒消化不良，痊愈38例，無(wú)效2例。
(21)治療頭癬
以30%大蒜汁油膏，30%大蒜粉油膏及大蒜泥三種制劑，共治122例頭癬患者，治愈、顯效及一般有效者計81例(66.4%)，無(wú)效者36例，加重者5例。從臨床觀(guān)察和檢查結果來(lái)看，大蒜對鐵銹色毛菌所致的頭癬，療效較為顯著(zhù)。
(22)治療蟯蟲(chóng)病
取新鮮大蒜，每?jì)杉铀?00毫升，微火煮爛，紗布過(guò)濾，裝瓶中備用。選用大號注射器接上導尿管，吸取煎液灌腸。每次注入10～15毫升，于下午4～5時(shí)或8～9時(shí)進(jìn)行。治療2～9歲兒童154例，在治療1次后的第3天和第7天，分別采用肛拭鏡檢蟲(chóng)卵，陰轉率為76.3%。
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