輔料
少許
芝麻屬脂麻科，是胡麻的籽種，又稱(chēng)胡麻、油麻、巨勝子。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。芝麻按顏色分類(lèi)，分為黑芝麻和白芝麻。芝麻產(chǎn)品具較高的應用價(jià)值，它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著(zhù)稱(chēng)于世。芝麻的食療價(jià)值很高，對人們的身體健康起著(zhù)很重要的作用。
適量
水（化學(xué)式：H?O）是由氫、氧兩種元素組成的物。在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)味的透明液體。水，包括天然水（河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等），人工制水（通過(guò)化學(xué)反應使氫氧原子結合得到的水）。水是地球上最常見(jiàn)的物質(zhì)之一，是包無(wú)機化合括人類(lèi)在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一種可再生的資源。
適量
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成。糖是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。糖是人體主要營(yíng)養來(lái)源之一，人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖供給的。最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。白糖性平，純度較高；紅糖性濕，雜質(zhì)較多；冰糖則是糖的結晶。
1. 將紅小豆清洗干凈，加入適量水，浸泡約10小時(shí)。糯米洗凈，浸泡約45分鐘。
2. 將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒(méi)過(guò)豆約1個(gè)指節。蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開(kāi)閥響后轉中火，煮約15分鐘，關(guān)火，靜置10分鐘。
3. 打開(kāi)鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒。炒至水變少后轉小火，炒至豆餡濃稠。關(guān)火，盛出豆餡，晾涼備用。
4. 將泡好的糯米瀝去水，放入面包機中，放入450毫升水。關(guān)上蓋子，選擇年糕鍵，啟動(dòng)。待攪拌棍開(kāi)始攪拌后可開(kāi)蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動(dòng)幾次，使年糕攪動(dòng)更加均勻。再蓋上蓋子等待至程序結束。
5. 將盒內抹少許油，舀出三分之一的年糕放入盒內，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整。再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿(mǎn)年糕上，摁平。再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平。蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼。
6. 將盒子倒扣，取出年糕。用刀蘸水，將年糕切塊?？稍俑鶕€(gè)人口味灑上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
7. 成品。
1、面包機做年糕剛開(kāi)始機器沒(méi)有反應，大約得過(guò)四五十分鐘才會(huì )開(kāi)始攪動(dòng)，親們不要著(zhù)急噢。
2、年糕趁熱摁壓較易成型，可略晾一會(huì )兒避免太熱傷手。晾涼時(shí)蓋上蓋子避免風(fēng)干表面。切年糕之前將刀蘸水，避免太過(guò)粘刀。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
