買(mǎi)了6斤豬骨，冷水泡2個(gè)小時(shí)（中間半個(gè)小時(shí)需要換一次水）鍋里添水，冷水將豬骨入鍋，燒開(kāi)以后小火蓋蓋子繼續煮20分鐘，這個(gè)步驟是為了吃的時(shí)候太膩就不好了，所以要把豬骨里的油盡量煮出來(lái)，當然還有血水，煮完以后撈出用溫水沖洗（豬骨表面會(huì )沾有浮沫，將浮沫洗凈）洗好后，鍋里添水，放蔥段，姜片，蒜瓣，大料，十三香，花椒粒，桂皮（少放，桂皮味道比較重放多了全是桂皮味了）香葉，大料，陳皮，大茴香(少許），陳皮（少許），白糖（少放，增加回味，但是千萬(wàn)不能吃出甜味），鹽（少許），生抽（體味），老抽（少許，上色用，增加食欲，放多了就黑了），寶泉嶺豆瓣醬（醬骨頭顧名思義當然要有醬了），雞汁（沒(méi)有可用雞精雞粉代替）然后大火煮開(kāi)轉小火3個(gè)小時(shí)就差不多了，添水的時(shí)候要添開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的肉才不會(huì )柴，注意，我是沒(méi)放油的，因為骨頭里的油夠多啦，再放就會(huì )膩，另外我不太喜歡吃高壓鍋壓出來(lái)的，感覺(jué)沒(méi)有慢火燉出來(lái)的香。
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