材料
豬骨（脊骨多肉，棒骨吸骨髓） 5磅
生姜 2-3塊拍扁
蔥 3根打結
大料（八角） 1顆
花椒 一小把
小茴 一小把
桂皮 一塊
香葉 2片
香菇 一朵
調味料
紹酒
老抽
生抽
白糖
黃豆大醬
做法
1.豬骨洗凈后，置于大盆中用清水浸泡3小時(shí)以上，中間多次換水。
2.泡水后的豬骨再次沖洗后放入大湯鍋中，加水沒(méi)過(guò)豬骨，加入所有其他材料，及調味料。
3.大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，加精鹽調味（嘗一下湯要感覺(jué)比較咸）。
4.加蓋，中小火燜煮1.5小時(shí)。
5.可以加雞精調味，亦可不加。
成品
煮骨頭剩下的湯第二天又拿來(lái)燉了只雞，洗干凈就扔下鍋，兩個(gè)小時(shí)，燉到皮酥肉爛。不由得又開(kāi)始想念重慶路那家永遠都排著(zhù)長(cháng)隊的道口燒雞了。
