還是平頭百姓，都對酒有獨特的理解與愛(ài)好。長(cháng)久以來(lái)，自然形成了獨具特色的酒文化。儒家經(jīng)典、傳世安邦，歷史上儒家學(xué)說(shuō)被奉為治國安邦的圣經(jīng)，而國人的酒文化同樣也受儒家文化的影響。
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飲中君子
儒家創(chuàng )始人孔子也愛(ài)好飲酒，《論衡》有記“文王飲酒千鐘，孔子百觚”(觚是古代盛酒器具，百觚約兩百升);然他不單是身體力行，還形成了系統的理論，可堪稱(chēng)為“飲中君子”。
《論衡》
文王飲酒千鐘，孔子百觚
《禮記》說(shuō)到“禮之初，始于飲食”，古代人講究禮節就是從喝酒吃飯開(kāi)始，因為以前的祭祀、迎賓和婚喪都有專(zhuān)門(mén)的飲酒禮儀，繁復十分。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。先作出拜的動(dòng)作;將酒倒一點(diǎn)在地上祭謝大地;嘗酒贊酒;最后仰頭一飲而盡。
《尚書(shū)·酒誥》中“飲惟祀、無(wú)彝酒、執群飲、禁沉湎”集中體現了酒德。儒家認為以酒祭祀、奉賓都是德行，孔子編纂的《詩(shī)經(jīng)》三百篇中涉及飲酒的有三十多篇，反復強調“君子有酒”。君子要有酒，還要有好多的美酒。把酒收藏起來(lái)，在宴會(huì )時(shí)和客人開(kāi)懷暢飲。在孔子看來(lái)，飲酒作樂(lè )有利于民生休憩。一張一弛，文武之道也。人不能像弓上之弦一直繃著(zhù)，閑時(shí)也需要飲酒放松、愉悅身心。
百觚不醉
什么是君子?君子是酒有度，不妄言、不妄行。喝了點(diǎn)酒，就不知東南西北了，不是君子該做的事兒?！半m然說(shuō)我不知道自己酒量有多大，但是我從來(lái)沒(méi)喝醉過(guò)，也就談不上酒后失態(tài)了”，這大概也就是孔子說(shuō)的“惟酒無(wú)量，不及亂”。
《論語(yǔ)》
惟酒無(wú)量，不及亂
孔子提出的儒家思想，不只是治國安邦，更有對人“禮”的要求?！岸Y”之一字，貫徹古今。傳統的酒禮在不斷進(jìn)化，十里不同俗，然大家還想追溯那個(gè)時(shí)代的酒香。先賢圣人，如何喝下“百觚”不醉?
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因為那時(shí)候還沒(méi)有如此多的科技手段，將酒精提純到一個(gè)讓現代小伙子們都“一杯倒”的程度。也是那時(shí)人工古樸的釀制手法，使得時(shí)人開(kāi)懷暢飲、賓主盡歡。
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