(1)麥芽。它是小麥種子發(fā)芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，其來(lái)源豐富，價(jià)格便宜。對于心臟病患者的康復來(lái)說(shuō)，麥芽的蛋白質(zhì)優(yōu)于其它任何動(dòng)物蛋白。麥芽?jì)群械募追N生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進(jìn)而阻抑動(dòng)脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒(méi)有副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精里也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當飲用。
(2)玉米。玉米食品近年來(lái)又重新受到人們的青睞，這是因為它富含維生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內多余的膽固醇，并具有預防動(dòng)脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時(shí)，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，對中老年患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營(yíng)養。
(3)豆類(lèi)。1977年，在意大利的一次動(dòng)脈粥樣硬化國際會(huì )議上，斯瑞托尼報告了用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可顯著(zhù)降低高膽固醇血癥病人的血漿膽固醇，其總有效率在90%以上。
為什么大豆可以降低血漿膽固醇呢?研究發(fā)現，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以后，人體不僅不能吸收它，而且還能抑制膽固醇的吸收，可以作為競爭性抑制劑，抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應用植物固醇來(lái)降低血漿膽固醇的濃度。
豆類(lèi)食品，是我國人民熟悉的食物，而且價(jià)格較便宜，蛋白質(zhì)含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。所以，經(jīng)檢查發(fā)現，血脂高的人，可以通過(guò)經(jīng)常吃一些豆腐、豆芽菜以及各種豆類(lèi)食物來(lái)降低血膽固醇，把它作為一種治療手段。對于血脂不高的人，同樣可以常吃些豆類(lèi)食品。這樣，可以起到預防高脂血癥的作用，對預防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，是大有好處的。
(4)蔬菜和水果。有一些品種對冠心病很有益處，如大蒜和洋蔥。1975年有人發(fā)現，大蒜及其有效成分，對高脂血癥有預防作用，吃洋蔥和大蒜都可以使血清膽固醇減少，全血凝集時(shí)間明顯延長(cháng)。而且洋蔥和大蒜可以防止α 脂蛋白下降。α脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質(zhì)，它把動(dòng)脈內壁的膽固醇帶走，送到肝臟里加工處理，α脂蛋白就像清潔工一樣，把血管內壁的“垃圾”——膽固醇及時(shí)清掃掉。而且研究還發(fā)現，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。
有人將大蒜生吃與熟吃進(jìn)行了對比，發(fā)現生大蒜預防冠心病的作用比吃同等量的熟大蒜的明顯。具有以上預防作用的有效成分——精油可能是其中的有效成分，由于加熱而受到破壞。
究竟吃多少大蒜和洋蔥，才能起到預防冠心病的作用呢?有人研究發(fā)現，每天服用每公斤體重1克生大蒜，或每公斤體重2克生洋蔥即可起到上述預防作用，如果你的體重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜或吃140克生洋蔥。
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