大家都知道酸奶有調節腸胃、排毒養顏、補鈣的功效，所以很多人喜歡時(shí)不時(shí)地喝一杯酸奶。不過(guò)，酸奶真的能不假思索地抓起來(lái)就喝嗎？還是先來(lái)學(xué)習一下酸奶的小知識吧。
酸奶對人體有什么好處？
酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收，有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效。乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌的作用。乳酸菌還能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，減弱腐敗菌在腸道內產(chǎn)生的毒素，有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
對于乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì )發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣、磷等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣、磷等更容易被人體吸收。
酸奶什么時(shí)候喝最好？
從補鈣的角度來(lái)看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。酸奶所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動(dòng)，因此晚上喝酸奶不僅不會(huì )導致消化不良，還有助于防止便秘。
最好在晚飯后兩小時(shí)左右飲用酸奶，切忌空腹時(shí)喝酸奶。因為空腹時(shí)酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用會(huì )因此而減弱。
酸奶該如何選擇？
市場(chǎng)上的酸奶種類(lèi)有很多，益生菌、凝固型、果料型……這些形形色色的名詞是什么意思？究竟哪一款最健康？究竟哪一款最適合你呢？
選擇活性菌種酸奶
不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。但并非所有酸奶的乳酸菌都是活性菌種。最好選用帶有“益生菌”、“AB菌”等標簽的酸奶，這種酸奶的乳酸菌是活性的，活性菌種進(jìn)入腸胃會(huì )更好地發(fā)揮保健功效。此外，活性菌數量也很重要，越多越好!
瘦身首選脫脂
從脂肪含量來(lái)看，酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。國家標準規定，純酸牛奶的脂肪含量，全脂為≥3.1%、低脂為1.0%～2.0%，而脫脂為≤O.5%。如果你熱衷于減肥，脫脂酸奶是個(gè)好選擇。
關(guān)注含糖量
有些酸奶品種的糖分非常高，如果你喜歡甜味酸奶但又擔心熱量超標，不妨選擇那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶。
鈣、維D一個(gè)也不能少
酸奶能補鈣，不過(guò)，買(mǎi)酸奶不僅要看鈣含量，強化了維生素D的產(chǎn)品才是最好的選擇。
學(xué)會(huì )看營(yíng)養標簽
酸奶從工藝上分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異，如凝固型酸奶口味更酸些，但兩者的營(yíng)養價(jià)值并沒(méi)有區別。
認識新型酸奶
有一種酸奶被稱(chēng)為功能酸奶，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質(zhì)強化酸奶等，這些酸奶適用于有特定需求的人群。
喝酸奶也要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過(guò)多，破壞人體內的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)胃酸過(guò)多的人群，更不宜多飲。
TIPS：一般來(lái)說(shuō)每人每天喝一兩杯（250克到500克）是比較合適的。
酸奶適合與淀粉類(lèi)的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
晚上喝完酸奶后，要及時(shí)刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害。
酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌不但不會(huì )被殺死，反而會(huì )增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì )更大
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