益生菌，源于希臘語(yǔ)“對生命有益的細菌”，益生菌通常是定植于人體腸道、生殖系統內，能產(chǎn)生確切健康功效的活性有益微生物的總稱(chēng)，它是人類(lèi)生命的健康根源。究竟益生菌對人體有何作用？新浪健康就此采訪(fǎng)營(yíng)養師王旭峰，為網(wǎng)友解答疑問(wèn)。

　　1、菌群和腸道健康有什么關(guān)系？

　　細菌、真菌等微生物廣泛存在于我們生活的自然環(huán)境中，同時(shí)也存在于人體的體表以及口腔、腸道等等地方。這些菌群一般對人體沒(méi)有什么害處，有些甚至是有益的。腸道健康時(shí)，也就是正常情況下，這些菌群在人體中，包括在腸道中處于動(dòng)態(tài)的平衡狀態(tài)。

　　2、益生菌有哪些功效？

　　益生菌是一類(lèi)微生物，服用足夠數量將對人體健康產(chǎn)生有益作用，益生菌及其發(fā)酵制品具有多種調節生理功能的作用。不過(guò)，目前益生菌對人體產(chǎn)生的健康功效還有待于繼續深入研究，一般采用的量在膳食攝入范圍之內，應該是安全的，如果經(jīng)加工提取濃縮后所提供的保健成分，每日用量必須具備安全性評價(jià)的資料。

　　(1)促進(jìn)消化吸收

　　益生菌對乳制品的發(fā)酵，能夠使部分乳糖轉變?yōu)槿樗?，并使蛋白質(zhì)水解，同時(shí)還增加了可溶性鈣、磷以及某些B族維生素的數量。此外，益生菌及其代謝產(chǎn)物還能夠促進(jìn)消化酶的分泌和腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化和吸收。所以我們說(shuō)有乳糖不耐受的人喝酸奶就好得多

　　(2)調節胃腸道菌群平衡，糾正腸道功能紊亂

　　益生菌能通過(guò)自身代謝產(chǎn)物以及與其他細菌之間的相互作用，維持和保障腸道菌群最佳優(yōu)勢組合及穩定性，比如發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸和醋酸，可以抑制病原性細菌生長(cháng)繁殖。

　　(3)調節免疫、抑制腫瘤作用。

　　(4)降低血清膽固醇的水平。

　　(5)雙歧桿菌代謝產(chǎn)生的有機酸能夠促進(jìn)為腸道蠕動(dòng)，并使大便濕度提高，因此有防止便秘的作用。

　　3、導致腸道菌群失衡有哪些因素？

　　當腸道菌群平衡被破壞，使某種菌群過(guò)多或過(guò)少、外來(lái)致病菌或過(guò)路菌定殖或者增殖、某些腸道菌向腸外其他部位轉移等等情況發(fā)生時(shí)，即是腸道菌群失調，引發(fā)原因通常是嬰幼兒喂養不當、營(yíng)養不良、年老體弱、腸道與其他系統急慢性疾病、長(cháng)期使用抗生素、激素、抗腫瘤藥物、放化療等等。

　　4、益生菌飲品喝了有用么？

　　國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數量并對宿主有益的微生物菌種才能稱(chēng)之為益生菌?，F在常用這 “三個(gè)標準”來(lái)判斷益生菌酸奶是否有效。

　　首先，菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個(gè)層次劃分的，益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動(dòng)物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動(dòng)物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動(dòng)物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用并不意味著(zhù)所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。

　　其次，在經(jīng)過(guò)胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達大腸發(fā)揮其功效。

　　另外，目前，我國乳酸菌標準明確規定，酸奶中活菌的數量要達到每毫升100萬(wàn)個(gè)。否則，就不能保證最終到達大腸的活菌量，也就無(wú)法保證功效。

　　5、怎樣選擇益生菌飲品？

　　普通的酸奶在制作過(guò)程當中是一定要加進(jìn)保加利亞菌以及嗜熱鏈球菌的，否則就做不成酸奶，這兩類(lèi)乳酸菌對人體也有好處，但作用比較弱。如果酸奶中添加了這兩種菌之外的其他保健菌種，也就是一些保健功能比較強的“益生菌”，就是所謂的益生菌酸奶。經(jīng)常被添加的益生菌主要是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，還有一些乳酪乳桿菌等特定菌株。如果所添加的益生菌達到足夠數量的話(huà)，它會(huì )比普通酸奶更有優(yōu)勢，不過(guò)，益生菌酸奶中益生菌的數量和成活率很難確定。

　　很多人認為只有含益生菌的酸奶更值得喝，其實(shí)普通酸奶營(yíng)養價(jià)值也很高。因為在乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中，牛奶的營(yíng)養成分不但沒(méi)有減少，而且部分乳糖被分解成乳酸和其他有機酸，蛋白質(zhì)被部分水解，并產(chǎn)生活性肽類(lèi)，維生素B12和葉酸含量提高，鈣、鐵等礦物質(zhì)的利用率提高，還產(chǎn)生了幫助乳糖和蛋白質(zhì)分解的酶類(lèi)。所以，即便不添加特殊菌種的益生菌，喝酸奶對健康也很好。建議腸胃不好的人不要空腹喝酸奶，也不要喝剛從冰箱中拿出來(lái)的酸奶，可以在室溫中放置半小時(shí)。

　　其實(shí)家庭自制酸奶就非常好，既簡(jiǎn)單，又保證新鮮和營(yíng)養。買(mǎi)來(lái)信得過(guò)的酸奶當菌種，酸奶和牛奶的比例在一比十五左右就可以了。當然也可以選擇益生菌酸奶當菌種。既然酸奶本身就有很大好處，也不要太糾結里面究竟含多少益生菌。

　　標注“活性乳酸菌飲料”的飲品，能起到活性菌的保健作用，但是含水量高，糖含量也高，蛋白質(zhì)、維生素和鈣等礦物質(zhì)含量則比酸奶低得多，怕胖的人士喝了這種飲料就要適當減少主食的攝入量。 

　　酸奶和活性乳酸菌飲料都需要在低溫下保存，隨著(zhù)保存時(shí)間加長(cháng)，活菌數會(huì )變少，如果在常溫下放置，活菌數下降的速度會(huì )非?？?。有時(shí)超市促銷(xiāo)，把酸奶放在常溫下出售，脫離了低溫環(huán)境，保健效果也會(huì )變差。

　　人們常聽(tīng)到益生因子這種說(shuō)法，指的主要是一些低聚糖類(lèi)的物質(zhì)，他們能夠促進(jìn)腸道中已經(jīng)存在的雙歧因子等有益菌的增殖，以間接地改善腸道微生態(tài)平衡，提高人們的健康水平。也就是說(shuō)，不必非得喝益生菌飲料，適當多吃些蔬菜、水果、大豆等富含低聚糖的食物，一樣能夠達到保健的目的。