玖玖愛(ài)非油炸雜糧方便面問(wèn)世系列報道
●為了避免油炸產(chǎn)生有害身體的物質(zhì)，面餅成型工藝改用蒸
●原料產(chǎn)自大涼山，高原雜糧具有多纖維、多營(yíng)養的特點(diǎn)
方便面因為它“方便”，成為不少消費者理想的快餐食品。但不時(shí)傳出的油炸面餅恐致癌、缺乏營(yíng)養搭配不利健康等新聞，又讓消費者對其望而生畏。
為了改變這一現狀，日前濠吉集團旗下的四川玖玖愛(ài)食品有限公司，經(jīng)過(guò)多年攻關(guān)，獨家研發(fā)出了非油炸雜糧方便面（本報曾報道），并已經(jīng)推向市場(chǎng)。
那么這種蘊含了營(yíng)養、健康、綠色、環(huán)保等新特點(diǎn)的方便食品，生產(chǎn)過(guò)程中與傳統方便面有什么區別？廠(chǎng)家又怎樣保障每一碗面的品質(zhì)安全？
帶著(zhù)這些疑問(wèn)，昨日上午，華西都市報記者走近了位于成都高新西區的該公司雜糧方便面生產(chǎn)基地，近距離感受“玖玖愛(ài)”牌雜糧面，綠色生產(chǎn)全過(guò)程。
層層都消毒生產(chǎn)車(chē)間如同“無(wú)菌室”
昨日上午9點(diǎn)，玖玖愛(ài)食品有限公司質(zhì)量安全站站長(cháng)彭宏慶如往常一樣，戴上防止頭發(fā)掉落的頭套，穿上白色的工作服，走進(jìn)了雜糧面制面生產(chǎn)車(chē)間。跟隨彭宏慶，記者也一道走進(jìn)車(chē)間。
“由于是食品生產(chǎn)地，因此必須保證隨時(shí)整潔?！边M(jìn)入之前，他一再叮嚀進(jìn)去的時(shí)候不要碰其他東西，首飾項鏈也都要取下來(lái)。
兩次洗手、涂消毒液……經(jīng)過(guò)層層消毒關(guān)卡，記者終于走進(jìn)了食品工廠(chǎng)的生產(chǎn)
核心——制面車(chē)間。
此時(shí)近百名“玖玖愛(ài)”員工正低頭忙碌著(zhù)進(jìn)行操作，制面機流水線(xiàn)靜靜地傳送著(zhù)一塊塊成型的面餅。由于工廠(chǎng)管理者對制面環(huán)境有著(zhù)近乎苛刻的要求，整個(gè)車(chē)間與外界隔絕，類(lèi)似于“無(wú)菌實(shí)驗室”。
記者注意到，在整潔的車(chē)間內，除了淡淡的蕎麥香味，沒(méi)有任何異味。對此，彭宏慶說(shuō)為了保證面餅的口味純正，工廠(chǎng)的操作人員都被嚴格禁止化妝、也禁止涂抹香水，以防“串味”。
各環(huán)節“記賬”保每一碗“雜糧面”安全
方便面因具有方便、安全、美味、優(yōu)質(zhì)等特征，自1958年問(wèn)世以來(lái)，經(jīng)過(guò)近50年的發(fā)展，目前已成為全球僅次為面包的速食產(chǎn)品。幾乎人人都吃過(guò)方便面，但一碗方便面怎么制成，對普通消費者來(lái)說(shuō)仍很陌生。
昨日，在玖玖愛(ài)雜糧面生產(chǎn)線(xiàn)上，華西都市報記者看到，工作人員首先將馬鈴
薯、蕎麥等6種富含豐富營(yíng)養的雜糧，進(jìn)行配料。然后通過(guò)機械篩選、攪拌，再一點(diǎn)點(diǎn)擠壓，形成面條形狀。
為了避免油炸產(chǎn)生有害身體的物質(zhì)，記者看到，這里的面餅成型工藝省去了傳統油炸環(huán)節，轉而通過(guò)“蒸”（也就是蒸制的方式），使面餅最終成型。而采用蒸的工藝，徹底消除了傳統方便面的油炸弊端，也使得雜糧方便面更加健康。
記者同時(shí)注意到，在生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節，彭宏慶都進(jìn)行著(zhù)記錄。
他告訴記者，作為廠(chǎng)里的質(zhì)檢專(zhuān)家，必須保證每一碗出產(chǎn)的“雜糧”方便面都食用安全。這里的產(chǎn)品施行批批抽檢，同時(shí)還將在每一環(huán)節進(jìn)行了“記賬”，從而保證消費者吃到的每一碗雜糧方便面都是營(yíng)養、安全的。
“既要追求口味，也得滿(mǎn)足腸胃”
為什么“玖玖愛(ài)”會(huì )將食品安全、營(yíng)養健康看得如此重要？
對此，濠吉集團董事長(cháng)嚴俊波告訴記者，這是由于“濠吉人”的經(jīng)營(yíng)理念所致。做食品，就是要做到質(zhì)量為本，品質(zhì)為先。
“包括我的孩子在內，由于便捷，年輕人都喜歡吃方便面?！眹揽〔ㄕf(shuō)，但讓父母擔心的是傳統的方便面缺乏營(yíng)養，只能填飽肚子，不利于人體吸收。為此嚴俊波想做出一種“既能追求口味，也能滿(mǎn)足腸胃”的新型方便面。
經(jīng)過(guò)多年攻關(guān)研發(fā)，濠吉集團研發(fā)并推出了世界首創(chuàng )、營(yíng)養健康的“玖玖愛(ài)”牌非油炸雜糧方便面。據了解由于主要以來(lái)自大涼山和阿壩州的綠色馬鈴薯、紅薯、蕎麥、玉米、小麥和大米六種糧食為原料，這使得傳統的高原雜糧，多纖維、多營(yíng)養的特點(diǎn)，巧妙地融合到了方便面這種現代速食食品中來(lái)。加上“濠吉人”不放過(guò)任何一個(gè)質(zhì)量細節的作風(fēng)，確保了每一盒“玖玖愛(ài)”雜糧面的品質(zhì)上乘。這使得“玖玖愛(ài)”雜糧方便面，成為不同于傳統方便面的新型非油炸健康食品，并受到速食消費者喜愛(ài)。 華西都市報記者余行攝影報道
