蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含作為能量來(lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。
蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
對疾病和健康的影響
蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(cháng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
蝦中含有的鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
蝦的通乳作用較強,并且富含磷,鈣,對小兒孕婦尤有補益功效
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱(chēng)為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
飲食宜忌對海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的人應慎食。
蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應去掉。
腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會(huì )刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時(shí)。
吃海蝦后，1小時(shí)內不要食用冷飲、西瓜等食品。
原料；蝦300G
調料：蒜2頭姜一小塊生抽1湯匙（也可用1茶匙鹽代替）香油3茶匙，黃酒1茶匙香菜葉少許
做法：
1、蝦洗凈后，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉
2、在另一碗內將所有調料混合均勻后，用勺子淋在每只蝦身上，蒸鍋內水燒開(kāi)，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出后撒上香菜葉即可！
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