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主料：面筋繩300克。

調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉4克，香油30克，醋10克，糖1克，香菜段10克，蔥姜各10克，花椒5克。

制法：

（1）把面筋繩順長(cháng)撕成條狀，好像剔去骨的熟長(cháng)魚(yú)。

（2）鍋中上火加入開(kāi)水放入蔥姜，煮5分鐘出味，再下入素長(cháng)魚(yú)煮3分鐘，增香去異味，撈出冷涼，擠凈水分，放入盆中，加入鹽，味精，胡椒粉，醋糖拌勻。

（3）鍋中加香油燒熱，下入花椒炸香，然后將花椒撈出。把熱油倒入素長(cháng)魚(yú)中，加香菜拌勻即可裝盤(pán)。