秋風(fēng)習習下的江南水鄉有著(zhù)很多別樣的色彩，很多的攝影大家都會(huì )在此刻匯集于此，抓取秋色下多彩的水鄉風(fēng)韻，可是我的這次同里之行卻成了一次徹頭徹尾的“打秋膘”，不僅在有著(zhù)“江南第一茶樓”的“南園茶社”中饕餮了一把，而且還頭一次痛快的把“太湖三白”、“太湖水八仙”和“太湖大閘蟹”同時(shí)裹入腹中，吃貨的人生就是如此的快哉。。。
南園茶社，始建于清末，初名“福安茶社”，坐落于同里史上前八景之一的“南市曉煙”景致之中，堪稱(chēng)“江南第一茶樓”。它位于同里古鎮入口處的魚(yú)行街頂頭，與陳去病故居隔河相望，四開(kāi)間的門(mén)面，全部是傳統的磚木結構，門(mén)面是清代風(fēng)格的木雕裝飾，上下兩層，差不多400多平米，茶社不僅經(jīng)營(yíng)著(zhù)各個(gè)檔次的紅茶、綠茶、花茶以外，還供應著(zhù)熏青豆、蘿卜干這些傳統的茶點(diǎn)，逢到飯點(diǎn)兒，在這里還可以品嘗到最具同里風(fēng)格的太湖珍鮮，因為茶社有著(zhù)自己的“曲苑班”，運氣好還能聆聽(tīng)幾段江南絲竹、宣卷、評彈、戲曲、小調。。。同時(shí)除了南園茶社，周邊的建筑和格局也還依舊保持著(zhù)100多年前的樣子，因此，行在同里，品茶、嘗鮮的首選之處必是這百年老號的“南園茶社”！
▲開(kāi)業(yè)于1898年的“南園茶社”有著(zhù)江南第一茶樓的美譽(yù)，但也許是茶道中講究的低調與內斂，茶樓并沒(méi)有將這個(gè)“第一”炫耀似的懸掛于廳堂之上，而僅僅是在臨街的窗戶(hù)上用一行小字簡(jiǎn)單的注出了它的開(kāi)業(yè)紀年。。
▲百年老店雖歷經(jīng)幾朝幾代的風(fēng)雨變遷，也曾數度易手，但它依舊保留下了本屬于它的那一份古香古色
▲一進(jìn)門(mén)的長(cháng)柜上，大瓶小瓶的擺滿(mǎn)了各種茶葉茶具
▲青花陶土的壺盞之間，茶香在一進(jìn)門(mén)起就四溢開(kāi)來(lái)。。
▲茶樓的一層主要經(jīng)營(yíng)著(zhù)小吃、垂釣、茶藝表演，白天來(lái)這里，老街小河古樹(shù)相伴，景致靜動(dòng)相宜。。
▲位于一層最里的角落中還保留著(zhù)當年的老灶頭，這在當地叫做“老虎灶”，據說(shuō)就算是同里本地，如此完整的老虎灶也找不到幾座了。。
▲一張褪了色的廣告畫(huà)貼在灶頭后面的墻壁上，蓑衣、洋畫(huà)、我，就是一整段時(shí)代變遷的寫(xiě)照
▲灶頭上懸掛著(zhù)用于量米的斗升，也向現今的游人述說(shuō)著(zhù)“南園茶社”當年的故事
▲一排已經(jīng)不常見(jiàn)到的竹編暖水瓶整齊的碼放在灶頭
▲堆放在一層大廳中的儲茶的青花大罐與木桶自然的形成了分區的隔斷
▲茶罐邊的柜桌上，一壇老酒、幾只酒壺， 如果再有幾碟茴香豆。。。
▲樓梯口，古舊的賬臺邊，老板的神情是否還依舊溢出一份當年的味道呢？
▲沿著(zhù)吱吱嘎嘎的木樓梯攀上二樓，這里本是品茗對弈、賞玩、聽(tīng)小調小曲的所在，隨著(zhù)時(shí)代的變遷，現在的經(jīng)營(yíng)著(zhù)也將最具太湖氣質(zhì)的美食搬入其中，茶色飯香終于在此交融于一處了。。
▲二層的一角，有一座不大的舞臺，如果白天來(lái)這里喝茶，還會(huì )有幸聽(tīng)到江蘇最傳統的評彈表演
▲舞臺邊，一臺古老的留聲機不免又讓我想到了樓下灶臺邊那張褪了色的招貼畫(huà)。。。雖只陳列，但更似瑩瑩之音繞耳不絕。。
▲“日夕流連，樂(lè )而忘返”，古老的茶樓將這一副好對活生生的擺在了面前。。。依窗而坐，靜候太湖珍鮮的隆重登場(chǎng)！
▲上大菜前總是會(huì )有那么幾碟典型的江南小涼菜來(lái)暖一下氣氛和勾一下食欲，其中尤其以白切雞和拌萵筍、酸蘿卜干是我最喜歡的搭配，白切雞肥嫩細膩，而萵筍和酸蘿卜干正好在過(guò)了一把肥雞癮后用來(lái)為后面的正菜清口和開(kāi)胃。。
▲一頓大餐前的甜點(diǎn)有時(shí)會(huì )起到點(diǎn)睛之筆的作用，到了江南，桂花酒釀圓子，清口解膩醒酒，這絕對是不二的選擇！深秋的新糯米和新桂花的搭配就更加糥香十足了??！
▲來(lái)到太湖邊上，太湖三白和太湖水八仙當然是絕不可以錯過(guò)的美食。首先要提的是作為太湖三白之首的“清燉太湖白魚(yú)”，這種兇猛的肉食魚(yú)因其習性而使得肉質(zhì)十分鮮美，關(guān)鍵是全身的蒜瓣肉幾乎沒(méi)有一根細刺，味道棒極了！
▲“太湖三白”的第二位就是“太湖銀魚(yú)”，寸把長(cháng)的小銀魚(yú)出水即死，而且據說(shuō)暫時(shí)無(wú)法通過(guò)人工飼養，所以太湖銀魚(yú)就更顯得彌足珍貴了！在現在所有的太湖銀魚(yú)烹制的菜肴中，銀魚(yú)炒蛋是最為常見(jiàn)的一種做法，幾乎無(wú)骨的白色小銀魚(yú)夾雜在鮮黃的蛋碎中，色香味已近俱佳！
▲“太湖三白”中的第三位是“太湖白蝦”，這“太湖白蝦”又稱(chēng)“水晶蝦”，生鮮的時(shí)候晶瑩剔透，即便是煮熟之后也只是會(huì )微微的發(fā)出一絲粉紅色，清《太湖備考》上還專(zhuān)門(mén)有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的記載。太湖白蝦的最地道的吃法是“醉活蝦”，不過(guò)這次為了能真切的看到白蝦與普通湖蝦的區別，還是要了水煮白蝦，和下面的這份水煮湖蝦一下子就分出區別！
▲這是另外的一份普通的湖蝦做成的“水煮湖蝦”，不得不感慨一下：生活在同一片太湖里，這做蝦的差距咋就這么大囁。。。。
▲插播一條廣告：吳江人如何判斷是不是標準吃貨？那就是一只蝦能不能完整的進(jìn)嘴，然后不用任何輔助再把完整的蝦殼吐出來(lái)，而且一點(diǎn)破損都木有。。。技術(shù)活呀??！
▲除“太湖三白”外，廣袤的太湖水還養育了“太湖水八仙”，這位列水八仙之首的的菜肴就是這道“同里糖藕”
▲“太湖水八仙”的第二道是這道“清炒菱角”
▲第三道是“油燜茭白”。。。話(huà)說(shuō)這太湖邊上的茭白著(zhù)實(shí)要比北京的茭白細嫩好吃許多??！
▲第四道是“茨菰煮紅燒肉”，這是我第一次吃茨菰，味道。。。不好說(shuō)！
▲第五道是“水芹炒香干”，這道菜合胃口，水芹超級嫩，一點(diǎn)老絲都沒(méi)有！
▲第六道是是一道半湯菜“荸薺黑木耳炒肉”，相比較做熟了的荸薺，實(shí)話(huà)說(shuō)我更愛(ài)吃太湖邊上買(mǎi)到的新鮮荸薺，掛掉外皮一嚼，汁多味甜肉細，比絕大多數水果都好吃多了，反倒是炒熟之后，多少失去了很多荸薺原有的味道！
▲第七道是我認為最特色的，“芡實(shí)青豆炒蝦仁”，不是因為做法特別，而是這被稱(chēng)作“雞頭米”的“芡實(shí)”是我第一次在同里見(jiàn)到了它的真容，后面的照片會(huì )恢復它的本來(lái)面目！
▲當然了。。到了同里，怎能錯過(guò)當地著(zhù)名的“同里狀元蹄”呢？據說(shuō)吃完了狀元蹄就一定能考狀元哦。。
▲唯一可惜的是，這次吳江之行是在十一月，錯過(guò)了“太湖水八仙”中最后一位“莼菜”的季節，沒(méi)有品嘗到莼菜湯的美味。。。但是江南吃飯不能沒(méi)有湯作為宴席的收尾，最后選擇了與清淡的“莼菜湯”風(fēng)格相反的“砂鍋燉草雞”，江浙一帶的雞湯可是我最喜歡的老味道！
▲十一月的吳江行，除了不能錯過(guò)的“太湖三白”和“太湖水八仙”之外，還有一道決不能錯過(guò)的美味，那就是著(zhù)名的大閘蟹！當然，在太湖邊上吃的就是太湖大閘蟹，味道和陽(yáng)澄湖的別無(wú)兩樣，可這價(jià)格。。?？梢阋撕芏嗯叮。。〒f(shuō)現在很多所謂的陽(yáng)澄湖大閘蟹也不過(guò)是到陽(yáng)澄湖洗了一個(gè)澡的太湖大閘蟹而已哦?。?/font>
▲蟹，性寒，不宜多吃。所以吃蟹的時(shí)候一定要配上一碟加入了姜汁和白糖的香醋以中和寒性，再來(lái)上一杯被同里當地人稱(chēng)作“同里可樂(lè )”的黃酒“同里紅”就更佳了?。ù_實(shí)是“可樂(lè )”，我很少喝酒，這一晚卻喝了近三瓶也沒(méi)有醉倒，沒(méi)想到。。。）
▲深秋十一月的大閘蟹其實(shí)是最好吃的時(shí)候，不僅肉質(zhì)飽滿(mǎn)、瓷實(shí)，而且公蟹膏肥、雌蟹黃滿(mǎn)，絕對比中秋節的蟹要強過(guò)很多！
▲這是一只掰開(kāi)了的公蟹，兩半蟹肉間嵌滿(mǎn)了厚實(shí)的蟹膏，一口糊住嘴！
▲這是另一只打開(kāi)的雌蟹，光是在蟹殼上的蟹黃就快要填滿(mǎn)空間了，味道嘛。。。好像就不用多說(shuō)了！
▲好一頓大餐。。主食終于露面了！同里最具特色的小吃點(diǎn)心“襪底酥”，名字雖然不甚雅致，可是這鞋拔子燒餅確實(shí)現象酥脆，好吃！
▲飯足。。。清桌換茶間，在此透過(guò)雕花的格柵品味“南園茶社”的古韻，仿佛已經(jīng)依稀聽(tīng)到了那雖然不解其意但卻抑揚頓挫的評彈之音。。
▲清茶一盞、菱角幾只，飯后的點(diǎn)點(diǎn)烘出了江南秋夜的絲絲溫暖。。
▲光陰似流水。。轉刻已近深夜，該是伴著(zhù)小河流水睡去的時(shí)間了。。。
酒足飯飽后的一夜枕水美夢(mèng)，本應睡到日上天干后再慵懶的起來(lái)吃飯，可是在不乏阻擋前日飯桌上的疑問(wèn)：這芡實(shí)到底是個(gè)什么樣子？白魚(yú)到底有多白？如果只是吃到味道而不見(jiàn)真容，那可就是最大的遺憾了。。。據說(shuō)每天的清晨，在同里的街頭就可以看到新鮮的芡實(shí)，這么大的誘惑，怎能被一夢(mèng)阻擋呢？
▲清晨，剛走出夢(mèng)鄉的同里小鎮寧靜清新，不多的游人、不多的喧囂、不多的陽(yáng)光。。找一家河邊的小店要上一份典型的同里早餐，準備去尋找還是問(wèn)號的“雞頭米”和“太湖白魚(yú)”！
▲早餐很簡(jiǎn)單也很不簡(jiǎn)單，一小份桂花糕。。
▲一小份豬油糕。。
▲再來(lái)一碗好喝的“芡實(shí)紅豆粥”，又是“芡實(shí)”。。。。我要找到你！
▲雖然時(shí)間還很早，但習慣早起的老人早已在河邊開(kāi)始了一天的忙碌。。。
▲遇到兩位老婆婆，她們每人手中一把大大的黑鉗子，面前的大盆中一小筐榛子一樣的是什么？哦哦哦。。。這就是“芡實(shí)”的半成品，老婆婆們用手里的鉗子將它們剪開(kāi)，就成了藍盆里泡著(zhù)的，也就是我們吃到的“雞頭米”！
▲而這“芡實(shí)”到底為啥叫“雞頭米”呢？看這一桌子。。。右邊的是剛采摘的，像不像一個(gè)個(gè)落湯雞的頭呢？而左邊的則是剝掉最外層外殼的果實(shí)，隱約已經(jīng)可以看到那一顆顆黃褐色的果子了！
▲小鎮上不僅僅可以買(mǎi)到新鮮的“芡實(shí)”，還可以買(mǎi)到曬干的雞頭米，買(mǎi)上一袋回家熬粥，這可是大補呀！
▲看過(guò)了芡實(shí)，左右打聽(tīng)，終于在一個(gè)婆婆家找到了新鮮的“太湖白魚(yú)”，只可惜。。已經(jīng)開(kāi)膛破肚了！
▲白魚(yú)邊還有一大桶剛剛洗凈的紅菱，這個(gè)。。。我愛(ài)吃！
▲如愿了！可以告別同里了。。臨走的時(shí)候再帶一份同里的特產(chǎn)回家，“芡實(shí)糕”，又是芡實(shí)。。不二的選擇！
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