有人看了上一篇后問(wèn)，雞頭米是什么？
于是，我覺(jué)得有必要來(lái)介紹介紹蘇州“水八仙”，HH，收住你的口水
“水八仙”這個(gè)名號還是舅舅告訴我的，我向來(lái)是只知道吃的。
蘇州“水八仙”其實(shí)是八種水生蔬菜：荸薺、芡實(shí)、莼菜、紅菱、蓮藕、茭白、茨菇、水芹，我按照自己的喜好給它們排了個(gè)序。其實(shí)說(shuō)到喜歡，除了水芹我是碰都不碰的，其他七仙都是我的心頭好。
最喜歡--荸薺
對荸薺，我有兩點(diǎn)原則“不吃嫩的，不吃熟的”，我喜歡生的老荸薺，老得可以嚼出渣來(lái)，那濃濃的汁水，對我來(lái)說(shuō)，跟毒品一樣誘惑，所以每年冬天的必修課就是削荸薺，手指凍得紅紅的，還是以此為樂(lè )，從不放棄！
最金貴--芡實(shí)
芡實(shí)就是常說(shuō)的雞頭米，蘇州人最最喜歡的東西了，一季下來(lái)平均每戶(hù)至少吃掉十幾斤。以前只知道外面有層硬硬的棕色的殼，剝開(kāi)就是雪白的雞頭米了，后來(lái)偶然看到小攤上大大的像石榴一樣的東西，才知道原來(lái)有殼的雞頭米是長(cháng)在這東西里面。所以說(shuō)雞頭米最金貴，你想吃它要花的功夫和代價(jià)都著(zhù)實(shí)不小哇，五六十塊錢(qián)一斤，不知算不算最貴的蔬菜了?，F在興雞頭米炒蝦仁之類(lèi)的，我覺(jué)得有點(diǎn)俗了，雞頭米還是甜湯一碗最最好吃。還有就是一定要吃新鮮的雞頭米，糯糯的，清香的，那種干貨雞頭米，簡(jiǎn)直就是一種褻瀆！
最有名--莼菜
莼菜銀魚(yú)羹，有名吧，莼菜出在太湖，西湖也有。有個(gè)典故叫“莼鱸之思”，說(shuō)的就是莼菜羹和燴鱸魚(yú)。有名歸有名，但二百多公里以外很多人就覺(jué)得陌生了，于是一遍一遍跟人解釋它是“滑滑的，像卷起來(lái)的小荷葉”那樣的東西，可是，沒(méi)見(jiàn)過(guò)沒(méi)吃過(guò)的人終歸是很難想象和理解的。不過(guò)隨著(zhù)杭幫菜的推廣，在南京吃到的莼菜也算地道了！
紅菱、蓮藕、茭白、茨菇
應該沒(méi)人不認識這些東西，把它們列入“水八仙”，想來(lái)是因為這些東西在蘇州的產(chǎn)量比較大吧。紅菱也是喜歡老的，生吃，跟老荸薺有點(diǎn)異曲同工，但剝起來(lái)手痛，所以吃一點(diǎn)也就作罷了。蓮藕、茭白比較普通，有則吃，無(wú)也不想。茨菇倒是要提一下的，小時(shí)候瘋狂地喜歡茨菇片，比起現在的薯片，那個(gè)其實(shí)上檔次多了！
以雞頭米開(kāi)場(chǎng)，那么，還以雞頭米結尾吧
“最是江南秋八月，雞頭米實(shí)蚌珠圓。”清.鄭板橋
“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛(ài)乳盈甌，細剝小庭幽。” 清.沈朝初
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