国产剧情aV麻豆香蕉精品_ 學(xué)校怎樣預防食物中毒？

到底什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。

也就是你吃的東西被有毒有害物質(zhì)污染了，或你吃的東西里面含了有毒有害物質(zhì)。

食物中毒的特點(diǎn)

1.來(lái)勢很快，發(fā)病集中，人數較多，從幾人到百人千人。中毒者同時(shí)吃了同一種東西而發(fā)病。

2.潛伏期短。有的食物中毒幾分鐘即可發(fā)病，大多數食物中毒是在飲食后2-24小時(shí)內發(fā)病。

3.癥狀類(lèi)似。例如，大多數細菌性食物中毒的病人有惡心、嘔吐、肚疼等癥狀。當然，根據攝入有毒有害物質(zhì)多少和個(gè)人體質(zhì)不同，癥狀有輕有重。

4.食物中毒是攝入有毒有害物質(zhì)發(fā)病，不在人與人之間傳染。

5.細菌性食物中毒有明顯的季節性；化學(xué)性食物中毒和動(dòng)物性植物性食物中毒季節性相對明顯。

食物中毒都是什么導致的？

我們從致病原因來(lái)區分。

1. 細菌性食物中毒。最常見(jiàn)的原因就是食物被細菌污染。據統計資料，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右。

2.真菌毒素中毒。真菌在食品中生長(cháng)，產(chǎn)生了代謝產(chǎn)物，這產(chǎn)物有毒，污染了食品。問(wèn)題是一般的烹調和加熱還不能把真菌毒素干掉，會(huì )導致人中毒。

3.動(dòng)物性食物中毒。是指吃了一些動(dòng)物性食品導致中毒，例如，吃了鮐魚(yú)、河豚、魚(yú)膽等中毒。

4.植物性食物中毒。例如，誤食了桐油、大麻油中毒；吃了發(fā)芽土豆、沒(méi)燒熟的扁豆、毒蘑菇中毒。

5.化學(xué)性食物中毒。例如，“瘦肉精”、有機磷農藥、亞硝酸鹽等導致的中毒。

常見(jiàn)的細菌性食物中毒是怎么發(fā)生的？

1.生熟食品和食品原料交叉污染，污染的原因是生熟食品混放，生熟工具器具混用，熟食在食用前被帶細菌的食品和器具沾染了細菌。

2.操作人員帶病菌。操作人員帶病操作，不講衛生，或餐具清洗不干凈，也會(huì )導致攜帶的細菌沾染食物。

3.食物沒(méi)做熟，熟飯時(shí)間不夠，導致食物中的病菌沒(méi)被殺死。

4.食物貯存不當。食物環(huán)境溫度適宜病菌繁殖。

怎么預防細菌性食物中毒呢？

1.保持食堂（廚房）各處及各類(lèi)器具干凈清潔；

2.防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

食品生熟分開(kāi)，生熟食品的用品（器具）分開(kāi)；

3.中小學(xué)、幼兒園不做冷葷涼菜；

4.合理儲存，避免滋生細菌，熟食不宜隔餐供應；

5.煮透做熟，防止出現半生不熟的情況；

6.估算時(shí)間和數量，避免食品長(cháng)時(shí)間儲存和擺放。

怎么預防化學(xué)性食物中毒呢？

1.避免“瘦肉精”中毒。不到無(wú)證攤位、流動(dòng)攤位而是到正規超市采購食材。采購帶肥膘的豬肉，避免經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)加入“瘦肉精”。

2.避免有機磷農藥中毒。使用殘留農藥快速檢測設備進(jìn)行自檢。

蔬菜加工時(shí)用蔬果洗潔精浸泡30分鐘再沖洗干凈，炒制前再用熱水燙泡一下，可有效去除蔬菜表面大部分農藥。

3.防止亞硝酸鹽中毒。如果自制肴肉、腌臘肉，每公斤肉用0.15克亞硝酸鹽，不得超量使用。

最好是不自制腌肉和腌菜，避免誤用和超量使用亞硝酸鹽。

4.為防止亞硝酸鹽中毒，《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》要求：學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

怎么預防動(dòng)植物類(lèi)食物中毒呢？

1.不食用，不加工河豚魚(yú)（制品），防止河豚魚(yú)中毒。

2.采購新鮮魚(yú)，不購買(mǎi)魚(yú)眼變紅，色澤暗淡，沒(méi)彈性的魚(yú)。采購后要低溫冷藏。

3.預防豆莢類(lèi)中毒，對四季豆、扁豆等在開(kāi)水中燙煮10分鐘再炒。

制售冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕、現榨果蔬汁等，應當按照有關(guān)要求設置專(zhuān)間或者專(zhuān)用操作區，專(zhuān)間應當在加工制作前進(jìn)行消毒，并由專(zhuān)人加工操作。

4.為防萬(wàn)一，《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》要求：

中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

學(xué)校食堂還要禁止采購哪些東西？

不能采購使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

1.超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

2.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

3.未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品；

4.不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品；

學(xué)校食堂預防食物中毒總體要求

1.學(xué)校食堂應當按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區分架分類(lèi)、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設施完好；

2.定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

3.用于保存食品的冷藏冷凍設備，應當貼有標識，原料、半成品和成品應當分柜存放。

4.食品庫房不得存放有毒、有害物品。

5.學(xué)校食堂制作的食品在烹飪后應當盡量當餐用完，需要熟制的食品應當燒熟煮透。

需要再次利用的，按照相關(guān)規范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒(méi)有腐敗變質(zhì)的情況下，對需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用。

6.學(xué)校食堂用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具應當從形狀、材質(zhì)、顏色、標識上明顯區分，做到分開(kāi)使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。

7.學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前應當洗凈、消毒。

學(xué)習規定，嚴格落實(shí)，盡心盡力，防止事故！

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