【宮保雞丁】在英美等西方國家幾乎成了中國菜代名詞，但三月不減肥，四月徒傷悲，用杏鮑菇代替雞丁制作經(jīng)典菜肴，素菜不用擔心卡路里問(wèn)題，沒(méi)有心理負擔，可以大口大口解饞。杏鮑菇口感跟肉肉很像，而且杏鮑菇營(yíng)養豐富：
“杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營(yíng)養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證?！?/span>
這道【宮保杏鮑菇】在制作方面除了把雞丁改成杏鮑菇，杏鮑菇焯水再炒，減少用油量，又更快熟，杏鮑菇的口感更爽口。
食材：杏鮑菇400克，姜10克，蒜10克，麻辣花生適量，香菜少許。
調料：花椒1小撮，干辣椒5只，生抽20ML，老抽10ML，陳醋15ML，白砂糖20克，料酒10ML，玉米淀粉10克，鹽適量。
做法：
1、 準備食材和調料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米淀粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋，杏鮑菇洗凈，切小方塊。
2、 炒鍋燒開(kāi)水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用。
3、 炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香，放入杏鮑菇塊翻炒至轉色。
4、 加入醬汁，翻炒均勻，然后放入水淀粉，拌勻。
5、 將杏鮑菇和調料充分融合，上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。
提示：
1、杏鮑菇焯水能去掉菇類(lèi)的青澀味，還能縮短烹調的時(shí)間。
2、醬汁可以根據個(gè)人口味調整。
3、麻辣花生要上桌前才撒入，可以根據口味放鹽調味。
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