雞腿肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養豐富，是家庭餐桌上的“?？汀?。今天分享3種簡(jiǎn)單易做的雞腿吃法——蔥香煎雞腿排外酥里嫩，手撕雞腿麻辣過(guò)癮，鹽焗雞腿咸香入味。無(wú)需復雜調料，15分鐘就能搞定一桌美味，大人孩子都愛(ài)吃！還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都在分享的美食菜譜了。
一、蔥香煎雞腿排：外酥里嫩，蔥香四溢
特點(diǎn)：雞腿去骨后煎至金黃，搭配蔥花和蒜末，外皮酥脆、肉質(zhì)多汁，配米飯或夾三明治都超贊！
食材清單（2人份）：
雞腿2只（去骨后約300克）
小蔥3根（切蔥花）
大蒜2瓣（切末）
生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉1/2勺、鹽1/4勺
玉米淀粉2勺、食用油適量
制作步驟：
處理雞腿：雞腿去骨（用剪刀沿骨頭剪開(kāi)），肉厚處劃幾刀，用刀背輕拍松軟。
腌制：雞腿肉放入碗中，加生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽，抓勻腌制10分鐘。
裹粉：腌制好的雞腿表面拍一層玉米淀粉（鎖住水分，煎后更脆）。
煎制：平底鍋燒熱，倒少量油，放入雞腿肉（皮朝下），中小火煎4分鐘至金黃，翻面再煎3分鐘。
爆香：鍋中留底油，放入蒜末、蔥花炒香，倒入煎好的雞腿排，快速翻炒裹上蔥香即可出鍋。
小貼士：
煎雞腿時(shí)蓋鍋蓋，利用蒸汽加速熟透，避免外焦內生。
喜歡辣味可加1勺辣椒粉腌制。
二、手撕雞腿：麻辣鮮香，下飯神器
特點(diǎn)：雞腿煮熟后撕成條，拌入麻辣紅油和花生碎，口感筋道，香辣過(guò)癮，是夏日涼菜的首選！
食材清單（2人份）：
雞腿2只（琵琶腿或雞全腿）
姜3片、蔥2根（打結）、料酒1勺
辣椒油2勺、生抽1勺、醋1/2勺、白糖1/4勺、蒜末1勺
熟花生碎、香菜適量
制作步驟：
煮雞腿：雞腿冷水下鍋，加姜片、蔥結、料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉中火煮15分鐘，關(guān)火燜10分鐘（筷子能輕松插入即熟）。
過(guò)涼水：雞腿撈出泡入冰水10分鐘（肉質(zhì)更緊實(shí)），撕成粗條。
調醬汁：碗中加辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、1勺煮雞腿的湯，攪勻。
拌勻：雞腿肉中倒入醬汁，加花生碎、香菜，抓拌均勻即可。
小貼士：
煮雞腿時(shí)加1勺鹽，底味更足。
喜歡酸甜口可多加1勺醋和半勺糖。
三、鹽焗雞腿：咸香入味，原汁原味
特點(diǎn)：用鹽和香料包裹雞腿焗烤，肉質(zhì)鮮嫩多汁，咸香中帶著(zhù)淡淡五香味，連骨頭都香到吮指！
食材清單（2人份）：
雞腿2只
粗鹽400克（或海鹽）、花椒10粒、八角1顆、香葉2片
姜3片、蔥2根（切段）
制作步驟：
腌制：雞腿用牙簽扎小孔，加姜片、蔥段、1勺料酒抓勻，腌制20分鐘。
炒鹽：鍋中倒入粗鹽，加花椒、八角、香葉，小火炒至鹽微黃、香味溢出。
包裹：取一半炒好的鹽鋪在烤盤(pán)底部，放上雞腿，再蓋上一層鹽（完全包裹雞腿）。
焗烤：烤箱預熱200℃，放入烤盤(pán)烤30分鐘（若用普通鍋，蓋鍋蓋小火焗25分鐘）。
敲鹽：取出雞腿，敲開(kāi)表面鹽殼，刷掉多余鹽分即可食用。
小貼士：
鹽焗后雞腿表皮可能偏咸，食用前可剝去外皮。
無(wú)烤箱可用砂鍋或鑄鐵鍋，全程小火加蓋焗制。
搭配建議：
蔥香煎雞腿排：配米飯+清炒時(shí)蔬，葷素搭配。
手撕雞腿：作為涼菜，搭配冰鎮啤酒或酸梅湯。
鹽焗雞腿：直接手抓食用，或切塊拌入沙拉。
雞腿的3種吃法，覆蓋了煎、拌、烤三種烹飪方式，滿(mǎn)足不同口味需求。無(wú)論是忙碌的工作日晚餐，還是周末的家庭聚餐，這些做法都能讓你輕松端出“硬菜”。趕緊收藏菜譜，今晚就試試吧！
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