眼看著(zhù)冬月已經(jīng)過(guò)半，氣溫是一天天地降低了。早有一些懂得養生之人會(huì )用一碗芡實(shí)粥來(lái)開(kāi)啟這忙碌的一天。
提到芡實(shí)，知道的人可能比較少，但如果說(shuō)雞頭米，大家一定就會(huì )恍然大悟了。
芡實(shí)其實(shí)是一種藥食同源的食材，因其和人參一樣，有健脾祛濕、益腎固精、補益強身的作用，以及“補而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，也被譽(yù)為“水中人參”。
女人，最懼脾虛，尤其是生育之后腎氣消耗過(guò)多，容易脾氣虛弱，引起衰老速度加快。
大家戲稱(chēng)的“黃臉婆”，就是脾虛造成的。
而芡實(shí)可謂女人的不老米。
中醫認為，芡實(shí)抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。
原來(lái)?yè)跁?shū)中自述，主要得益于數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實(shí)，所以才腰腿壯健，行走有力。
冬季是進(jìn)補的好季節，這時(shí)候就可以吃一些補益的食物。
我們進(jìn)補的原則是既要養分補養，又要簡(jiǎn)單消化吸收。
芡實(shí)就具有這一特色，能補益脾腎，同補先天與后天之本，從而強身健體。
《神農本草經(jīng)》認為，芡實(shí)“主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。
芡實(shí)既能健脾除濕，又能收澀止瀉，和蓮子相同，且除濕的作用較蓮子更強。
所以多用于治療脾虛濕盛，久瀉不愈者，常與健脾藥白術(shù)、茯苓、扁豆等同用。
腎虛遺精，老年尿頻，都可以用芡實(shí)進(jìn)行調養，有很好的效果，還可以用治小兒遺尿。
芡實(shí)能補益脾腎、固澀止帶，又能除濕止帶，故為治帶下病之佳品。用治婦人脾腎兩虛之帶下清稀，與補氣健脾藥黨參、白術(shù)、山藥等配伍使用，效果更佳。
平時(shí)我們在藥店看到的紅芡實(shí)，大多數都是藥用，那紅紅的一層其實(shí)是種皮。
而在市場(chǎng)上看到的白芡實(shí)則比較適用于烹飪用，大家日常食用時(shí)可選購這種芡實(shí)米，否則會(huì )影響口感的。
材料：茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)各15克 ，瘦肉250克、生姜3片。
做法：
① 茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)以上；
② 將茯苓、淮山、蓮子和芡實(shí)放入鍋里，倒入清水，加入瘦肉、生姜，用小火煮30分鐘；
③ 最后再加入鹽，繼續用小火煮10分鐘即可。
功效：健脾止瀉，固腎益精。
適用于：脾腎兩虛引起的大便稀爛、次數增多，疲倦乏力、腰膝酸軟等。
材料：芡實(shí)粉30g，核桃肉125g，紅棗6枚、提子干10一15粒。
做法：
①將核桃肉打碎，紅棗去核備用。
②芡實(shí)粉先用涼開(kāi)水打糊，放入滾開(kāi)水中攪拌，再入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊狀，最后放入提子干，加少量糖調味即可食用。
功效：芡實(shí)補腎益脾，核桃俗稱(chēng)“長(cháng)壽果”，配以補中益氣的大棗，本品具滋補脾腎，固澀精氣，強身健體的功效。
適用于：脾腎兩虛遺精，早泄，腰膝酸軟，頭暈目眩，耳鳴耳聾等。一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。
蘇東坡獨愛(ài)的芡實(shí)粥：
材料：芡實(shí)（150克）、糯米（150克），調料：白砂糖（10克）。
做法：芡實(shí)用新鮮的，細細地將其研爛，最好像膏一樣。然后糯米淘洗干凈，兩者同煮成粥，食時(shí)加少量白糖即可。
功效：此粥主治風(fēng)濕性關(guān)節炎、腰背膝痛、產(chǎn)后恢復調理健脾開(kāi)胃調理腹瀉調理。
食之可補中益氣，提神強志，使人耳目聰明，久服使人輕身不饑。
還能開(kāi)胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。
禁忌：但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。
因芡實(shí)收澀之性強，忌食之過(guò)多，一般人不適合將它作為主糧，否則難以消化，平時(shí)大便硬、腹脹者慎用。一般來(lái)說(shuō)，一次吃個(gè)七八粒，就夠了！
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