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臘八粥怎么喝更營(yíng)養

    時(shí)間過(guò)得真快，轉眼間進(jìn)入了臘月，就是中國農歷的十二月，進(jìn)入臘月我就想起了臘八粥，為什么每年的臘月初八要喝臘八粥呢？在吃精米精面的時(shí)代，為什么臘八粥越來(lái)越受寵呢？不同的人群該怎么喝臘八粥？

     一：為什么每年的臘月初八要喝臘八粥？

 2013年1月19日就是臘月初八，按照傳統習俗，臘八這天是要喝臘八粥的。據說(shuō)，臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當年舍棄王位出家，經(jīng)過(guò)六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人為了不忘記他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。我國關(guān)于臘八粥的歷史，可追溯到宋代。臘八這天，不論貧賤貴富，家家都要做臘八粥，用于祭祀祖先、以慶豐收和饋贈親朋好友。延續到今天，每逢臘八這天煮臘八粥、喝臘八粥以圖吉利和家庭團圓。

    二：受寵的臘八粥都有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？

    第一:臘八粥可以輕松做到食物的多樣化，簡(jiǎn)單易操作。

一碗臘八粥，里面有很多種原料，少則四五種，多則可以十幾種。這種多樣化的程度，對于我們以精米精面為主食的今天是無(wú)法比擬的。正如中國居民膳食指南第一條所說(shuō)，食物多樣化，以谷類(lèi)為主，粗細搭配。一碗臘八粥就完全做到均衡營(yíng)養，平衡膳食的目的，里面放粗糧，豆類(lèi)，堅果，還可以加點(diǎn)水果干。同時(shí)做起來(lái)非常方便，用高壓鍋一鍵搞定。對于早上沒(méi)有時(shí)間做早餐的朋友，可以晚上先泡好放在高壓鍋里，睡覺(jué)前預約一下時(shí)間，第二天早上你起來(lái)的時(shí)候，臘八粥已經(jīng)做好。

第二：口感好、易消化。

以前人們對粗糧和豆類(lèi)的認識是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是現在將雜糧豆類(lèi)等十幾種原料煮在一起，吃起來(lái)香濃可口，入口軟耐嚼。當你細嚼慢咽時(shí)，可以使食物在口腔中充分使大顆粒變成小顆粒有利于消化，同時(shí)舌頭上的味蕾可以告訴機體提前做好消化吸收的準備以及增加飽腹感。

第三：臘八粥里面各種維生素和礦物質(zhì)比較豐富，有利于養生。 

臘八粥里面有很多種粗糧、豆類(lèi)、堅果、水果干，這些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白質(zhì)，還可以提供礦物質(zhì)、膳食纖維、B族等各種維生素及多種營(yíng)養素，而且B族維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，這些原料幾乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、減肥等，利于養生。

第四：根據不同人群的需要可以做出相應的營(yíng)養粥

臘八粥可以根據不同人群的需要，在原料的選擇上不同，制作出適合自己身體的養生粥。有些粥有利于控制體重，有些粥有利于控制高血壓、高血脂、高血糖，有些粥利于強身健體等等。

    三：根據需要怎么調制出適合自己的養生粥？

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來(lái)的確有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養胃的糙米。淀粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮后就會(huì )更加柔軟，容易消化。

 糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

 減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類(lèi)，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

  孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

四：教你做小米臘八粥

原料：小米2份（60克），粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個(gè)（撕開(kāi)），枸杞1把

做法：蓮子預先泡2小時(shí)，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水（1800毫升，約5-6碗水），靜置1小時(shí)，然后加熱15分鐘，時(shí)間到后令其自然冷卻，到壓力平衡之后即可食用。

點(diǎn)評：小米臘八粥中小米和大黃米含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上，是補充維生素和礦物質(zhì)的好主食，特別適合女性食用；燕麥和花生所含B族維生素和礦物質(zhì)更為豐富，而且有利于“三高”人群；小米和蓮子有安神作用，有利于睡眠，所以特別適合作為夜宵食用；飽腹感強，又有利于腸胃功能，性質(zhì)溫和，四季皆宜，老人、孩子、女性吃它都很合適。