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將野山椒和洗凈的紅尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末備好

牛肉逆紋切成片，加入一半姜末、醬油、蠔油、黃酒朝一個(gè)方向抓1分鐘

放入水淀粉繼續順?lè )较蚓鶆蜃?分鐘，再淋上1湯匙花生油腌10分鐘

鍋里放菜籽油，油七八層熱后放牛肉滑炒至斷生撈出

起凈鍋放菜籽油，油熱(鍋內白泡散盡)后放剩下的姜末和蒜末炒香

加入紅尖椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香

倒入牛肉，快炒至均勻入味

放雞粉和香菜翻動(dòng)兩下，關(guān)火即成 

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。

2、醬油、蠔油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放鹽。