這些才是可以作為自己拿手菜來(lái)學(xué)的美食，無(wú)論在家庭什么角色，要是能在年夜飯中給大家呈現這些美食就一定是收到大家愛(ài)戴的！ 而且有些菜只適合在節日上做才有味道
1紅燒鰱魚(yú)
一條大鰱魚(yú)是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鰱魚(yú)燒熟后放在長(cháng)長(cháng)的盤(pán)子里，隆重的擺上桌子，但這道菜只是擺設，一般不吃。因為它寓意“年年有余”。余下它，生活寬裕年年有余。
2老母雞湯
老母雞湯是過(guò)年必煨的，大年三十的早上就將老母雞燉在鍋里，到了晚上盛出來(lái)的時(shí)候，雞肉已經(jīng)與骨頭分離，這時(shí)精華就在雞湯里啦，長(cháng)輩喝酒前喝碗湯，既舒心又舒胃。
3蛋餃菠菜
相信南京每家人在過(guò)年的時(shí)候都會(huì )做蛋餃，家里人多的，一人夾一個(gè)蛋餃，滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)基本上就沒(méi)了，這時(shí)才會(huì )發(fā)現下面是綠油油的菠菜。
4什錦菜
南京人過(guò)年一般都要炒一樣素菜叫'什錦菜'，以冬腌咸菜為基礎，配以十多種素菜，十全十美。
什錦菜不僅味道好，而且每種菜都有寓意。如胡蘿卜是紅顏色的，有洪福齊天之意；藕則象征了路路通達；冬筍象征雨后春筍節節高等等，都為了討個(gè)吉利的彩頭。
5春卷
春卷可是南京人過(guò)年必備的小吃之一，春卷皮裹著(zhù)韭菜黃配上肉糜和打碎的雞蛋，下油鍋一炸，吃起來(lái)咔嘣脆。由于炸熟的春卷色澤金黃，猶如一根根金條，所以在節日的餐桌上擺上一盤(pán)春卷，含有'黃金萬(wàn)兩'的吉慶寓意。
6熏魚(yú)
青魚(yú)塊煎炸的方法制作，口感香香脆脆。吃熏魚(yú)，不但“年年有余”，且爆字亦有爆發(fā)之意，聽(tīng)說(shuō)還有利濕、暖胃的功效哦~
7楊花蘿卜
桌上的大魚(yú)大肉吃的讓人有些膩歪的時(shí)候，來(lái)幾顆楊花蘿卜爽爽口是再好不過(guò)的了。
8皮蛋
皮蛋是中國漢族傳統的風(fēng)味蛋制品，逢年過(guò)節必來(lái)一盤(pán)。
9水晶蝦仁
如果過(guò)年沒(méi)有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和芹菜、筍丁是絕配，活色生香，情調要得，滋味更要得。
10紅燒獅子頭
南京人一般管丸子叫'圓子'，寓意團圓吉祥。而炸圓子也是很多人童年的美好回憶，蘿卜圓子、藕圓子、豆腐圓子等等，酥脆鮮香。
11蘆蒿炒干子
既然說(shuō)到了南京人愛(ài)吃的年夜飯，那怎么少得了蘆蒿炒干子這道必備佳肴。蘆蒿炒起來(lái)有一股清香味，若配上臭干來(lái)炒，一香一臭也是讓人贊不絕口。
12燒雜燴
雜燴里面的食材都是圓乎乎的：肉圓、魚(yú)圓、鵪鶉蛋。還可以根據自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起來(lái)什么都有點(diǎn)才夠“團圓”。
13面筋包揣肉
軟軟薄薄的油面筋把濃香回味的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在里面，家里自己做的尤為厚實(shí)，小孩子吃上兩個(gè)都已經(jīng)飽了。
14涼拌海蜇皮
這道菜不僅實(shí)惠，而且著(zhù)實(shí)美味。海蜇皮不需要和太多的拌菜搭配，只要加上調料就足以讓人多下兩筷子。
15芹菜炒肉絲
取“芹菜”的諧音“勤快”。
16蝦片
因為年夜飯開(kāi)飯時(shí)間總是較晚，所以大人會(huì )先炸一大盤(pán)蝦片，在晚飯還沒(méi)開(kāi)始前，給小孩子當零食點(diǎn)心。
17烤鴨鹽水鴨
這兩只鴨在南京任何飯席都會(huì )出現，年夜飯也絕不能少！二者擇其一！
18四喜烤麩
四喜烤麩是南京人年夜飯中的經(jīng)典冷菜之一。四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜充分滿(mǎn)足了南京嗜甜的天性，因此深受喜愛(ài)。聽(tīng)說(shuō)烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事業(yè)有成。
19風(fēng)雞
年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無(wú)論冷盤(pán)里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。
20紅燒帶魚(yú)
帶魚(yú)象征這“代代有余”，對新的一年美好的祝福，紅燒帶魚(yú)不能少的。
21金玉滿(mǎn)堂
金玉滿(mǎn)堂就是苞蘆粒和黃瓜胡蘿卜炒在一起，顏色金黃，非常好看。金玉滿(mǎn)堂又寓意福氣幸福團圓，一口一福氣。
22西芹白果炒百合
年夜飯難免大魚(yú)大肉，所以也要講究一點(diǎn)葷素搭配。簡(jiǎn)單易做，張羅一桌好菜時(shí)，最是錦上添花。
23紅燒肉
每逢過(guò)年，家里總是要有一碗紅燒肉的。南京的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來(lái)才能有軟硬層次。
24年糕
年糕有多種吃法，最好的一種吃法是將糕切成薄片，用油氽來(lái)吃，顏色變成金黃金黃的，吃起來(lái)外脆內粘，哇，真是好看又好吃。
25福壽湯
也稱(chēng)羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。
26咸貨拼盤(pán)
香腸、鴨肫、鴨脯等各種咸貨放在同一個(gè)盤(pán)子里，是喝酒下飯的好菜。
27青菜豆腐
青菜豆腐湯，保平安，其實(shí)春節這幾天，人們都會(huì )吃大魚(yú)大肉，特別是大年三十晚上，吃得胃口都膩了，突然來(lái)一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時(shí)就感覺(jué)到清新。
28元寶蛋
元寶蛋就是“茶葉蛋”，南京人一般用這個(gè)來(lái)敬來(lái)訪(fǎng)的客人。
29八寶飯
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象征團團圓圓，所以最有年味。
30湯圓
初一清晨，南京人家家戶(hù)戶(hù)必食湯圓或者年糕，大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的。寓意團團圓圓，還要喝了湯湯水水，才能有財有勢。
聯(lián)系客服
