孵小雞是從老母雞趴窩不下蛋開(kāi)始的，體型也比平時(shí)胖了很多，叫老母雞“孵了“。有時(shí)候會(huì )有好幾只老母雞趴窩，一般選擇一直老母雞孵小雞，另外的用布條捆住腳仍在雞窩外，過(guò)幾天就恢復正常的樣子。
在老母雞孵小雞的這些天，每天定期給老母雞抓出來(lái)，放在雞罩（竹子做的一種雞籠）里，投喂食物和水，老母雞也在這個(gè)時(shí)候排糞便。這個(gè)時(shí)候要用舊棉襖把雞蛋蓋住保溫。
過(guò)了一段時(shí)間，小雞快要破殼前的某天晚上，家庭主婦們叫男人把家里的燈泡換成100或60瓦的大燈泡，從老母雞的身體下面把雞蛋一個(gè)個(gè)拿出來(lái)，對著(zhù)亮光一個(gè)個(gè)的照，叫“照子（雞蛋俗稱(chēng)雞子）”，這個(gè)時(shí)候經(jīng)過(guò)孵化的雞蛋有的能看出里面有小雞的雛形，有的則沒(méi)有。
沒(méi)有的就叫“寡蛋（子）”據說(shuō)自家如果沒(méi)有公雞，老母雞下的蛋就會(huì )是寡子，孵不出小雞。寡子是要剔除的，也有的家庭寡子會(huì )用小蔥煎起來(lái)吃，在過(guò)去那個(gè)溫飽堪憂(yōu)的年代，這也是很香的。但是老人說(shuō)吃了寡子會(huì )變傻，想吃但又怕變傻，很矛盾。
破殼是老母雞啄破的，不是小雞從里面啄破的。開(kāi)始破殼之后，要多加注意，防止老母雞啄傷小雞，先把小雞放在一個(gè)保暖的地方，待所有的小雞都出來(lái)后，整理掉蛋殼，把小雞放回老母雞身體下面。
有的雞蛋，雖然不是寡子，但是小雞會(huì )胎死蛋中，這個(gè)叫“彎（這個(gè)音，不是這個(gè)字）雞”，放在火桶里烤一下，除去焦殼，很好吃?，F在大街上經(jīng)常有的賣(mài)，叫“毛蛋”，不過(guò)不是烤的，水煮的，據說(shuō)大補。
由于老雞孵小雞是件麻煩的事，專(zhuān)業(yè)孵坊就出現了，其中貴池城南里山白沙村的一個(gè)韓姓村莊孵坊在里山馬衙一帶較有名氣。80/90年代走村串戶(hù)挑擔子賣(mài)小雞小鴨的大都是那個(gè)村莊附近的人。
孵坊最早據說(shuō)是做成北方炕那種樣子，也叫炕坊。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)是點(diǎn)100瓦的燈泡加溫?，F在據說(shuō)是專(zhuān)業(yè)的設備，智能溫控了。
第一階段是老母雞孵小雞，后來(lái)就是老母雞”護”小雞了。雞媽媽對小雞的關(guān)愛(ài)是無(wú)處不在和偉大的。為他們遮風(fēng)擋雨，皖南的春天雨水多，雞媽媽自己在風(fēng)雨中瑟瑟發(fā)抖也會(huì )把小雞崽安全的護在身體下方，讓人動(dòng)容；帶他們覓食；保護他們，如果人要捉小雞，它會(huì )往人身上撲，用嘴啄人的衣服；遇到蛇來(lái)也會(huì )這樣，還有一個(gè)經(jīng)典游戲老鷹捉小雞，也體現了老母雞的母愛(ài)！
現在很多農村人都不養雞了，更沒(méi)有人專(zhuān)心伺候打理老母雞孵小雞了?，F在的小孩子再也看不到曾經(jīng)最常見(jiàn)的動(dòng)物原始純真本能的母愛(ài)了！
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