“有機食品”隨著(zhù)北京承辦2008年奧運會(huì )而成為一個(gè)時(shí)尚名詞。為了趕上奧運會(huì )的發(fā)展機會(huì )，不少人開(kāi)始有機農業(yè)生產(chǎn)，不少貿易公司開(kāi)始銷(xiāo)售有機食品。有的公司依靠商業(yè)運作技巧，短時(shí)間內就在市場(chǎng)上引起了轟動(dòng)效應，引領(lǐng)了一波潮流，但很快又銷(xiāo)聲匿跡了。食品安全問(wèn)題多年來(lái)一直困擾著(zhù)消費者，消費者渴望得到健康安全的食品，無(wú)疑，有機食品可以滿(mǎn)足消費者的需要。然而，有機食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售中出現的諸多不穩定因素使消費者的渴望依然還是渴望，但是在渴望之中又增加了某種擔心。因此，要克服那些不穩定因素，需要全社會(huì )了解有機農業(yè)，參與有機農業(yè)。通過(guò)有機農業(yè)，不僅耕農田，而且耕心田，使有機農業(yè)真正成為安全食品的源泉。
有機食品的根源在于有機農業(yè)，沒(méi)有有機農業(yè)，不可能生產(chǎn)出有機食品。對安全食品的渴望使更多的人開(kāi)始關(guān)注農業(yè)、特別是有機農業(yè)。有機農業(yè)是什么呢？很多人理解為不施農藥化肥的農業(yè)。根據我國有機產(chǎn)品國家標準，有機農業(yè)是“遵照一定的有機農業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農藥、化肥、生長(cháng)調節劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調種植業(yè)和養殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)以維持持續穩定的農業(yè)生產(chǎn)體系的一種農業(yè)生產(chǎn)方式?！睆膰鴺岁P(guān)于有機農業(yè)的定義中可以看出，僅僅在生產(chǎn)中不使用化肥、農藥，還遠不是有機農業(yè)，單一品種生產(chǎn)也不是有機農業(yè)。有機食品并不是停止使用化肥農藥立即就可以獲得的。有機農業(yè)要求尊重動(dòng)物、植物和環(huán)境的自然能力，建立多種種植、養殖相結合的平衡的生態(tài)體系。要做到這些，需要懂得諸多方面的知識和多種生產(chǎn)技術(shù)，因此，可以說(shuō)有機農業(yè)是一種知識密集型、技術(shù)密集型和人力密集型的產(chǎn)業(yè)。有機農業(yè)是人類(lèi)與自然合寫(xiě)的田園詩(shī)，是人類(lèi)與自然共譜的交響曲。
一、做有機農業(yè)，必須轉變思想。
轉變思想，破除迷信。過(guò)去，很多老百姓迷信和亂用鴉片，有個(gè)頭疼腦熱、牙疼胃痛的毛病不去看醫生，到藥鋪買(mǎi)點(diǎn)鴉片，吃了鴉片，疼痛消失了，鴉片成了包治百病的靈丹妙藥。國內國外商人看到商機，大量供應，國民鴉片上癮，中國人成了“東亞病夫”?，F在，很多農業(yè)科研人員和農民迷信化肥，種什么都用化肥，離開(kāi)化肥不會(huì )種地。東北“黑土地”曾經(jīng)是那樣肥沃，因為人們迷信化肥，為了高產(chǎn)再高產(chǎn)，在肥沃的黑土地上也施用化肥。在化肥的毒害下，“黑土地”夭折了，像其他地方的土壤一樣越來(lái)越依賴(lài)化肥。
從上個(gè)世紀七十年代化肥傳入中國，至今不過(guò)三十余年，化肥的使用量不斷增加。如尿素，從開(kāi)始每畝用5斤至今已經(jīng)變成每畝用50斤，甚至更多?；识竞ν寥谰拖聒f片毒害人體一樣，開(kāi)始看起來(lái)似乎效果很好，之后土壤中毒程度越來(lái)越深，需用量越來(lái)越大，不多施化肥產(chǎn)量就下降，這使人們更加依賴(lài)化肥、迷信化肥。短短三十余年，中國從沒(méi)有化肥到成為世界最大化肥進(jìn)口國，又從化肥進(jìn)口國變成化肥生產(chǎn)國，化肥在中國迅猛發(fā)展。生產(chǎn)化肥需要消耗大量的煤炭，其耗煤量甚至超過(guò)火力發(fā)電的耗煤量。生產(chǎn)化肥的過(guò)程是對環(huán)境污染的過(guò)程，而施用化肥是擴大了的對環(huán)境污染的過(guò)程?；什粌H污染環(huán)境，不僅污染農田，而且污染人們的心田；不僅損害人類(lèi)的身體健康，而且損害人類(lèi)的心智健康。短短三十余年，中國八千余年燦爛的農業(yè)文明的傳承被阻斷；短短三十余年，勤勞智慧的中國農民從社會(huì )的脊梁變成了弱勢群體；短短三十余年，人們在一切事物上希冀獲得化肥效應，不用費力就可以收獲……。實(shí)際上在化肥里什么也長(cháng)不了，化肥沒(méi)有內在的生命力。之所以施了化肥后植物表面上看起來(lái)生長(cháng)良好，主要還是因為土壤是有生命的一個(gè)生存系統，離開(kāi)這個(gè)生存系統，化肥完全沒(méi)有生命力?；示拖聒f片一樣。鴉片除了吞噬人的生命和精神外并沒(méi)有給人的肌體增加任何養分，人雖可以表現出一時(shí)的精神煥發(fā)，但鴉片最終加速了人的死亡?，F在人們仍然依賴(lài)和迷信著(zhù)化肥。長(cháng)此以往，終究有一天土壤會(huì )因中毒太深而喪失生命力，到那時(shí)，即使施再多的化肥也長(cháng)不出莊稼。其實(shí)，以“氮-磷-鉀”肥料概念為基礎的現行化學(xué)農業(yè)是在德國化學(xué)家J·馮·利比希（Justus von Liebig1803-1873）教授于1840年提出的土壤化學(xué)理論的基礎上發(fā)展起來(lái)的。然而現代農業(yè)科學(xué)卻沒(méi)有全面理解并吸收利比希教授的理論。正是這位教授指出：“沒(méi)有生命的作用力生成的只是沒(méi)有生命的物質(zhì)。沒(méi)有生命的物質(zhì)在生命體內被賦予生命的特征，是通過(guò)一種在生物體內部的更高級的力起作用，沒(méi)有生命的作用力僅僅是輔助力量?！币虼?，人們需要轉變思想，破除迷信。
在現行化學(xué)農業(yè)生產(chǎn)方式下，人們除了迷信化肥外，還迷信各種殺菌劑、殺蟲(chóng)劑、除草劑?，F行化學(xué)農業(yè)對這些“植物抗生素”的依賴(lài)到了無(wú)可附加的地步。除此以外，還迷信轉基因產(chǎn)品，認為只有轉基因產(chǎn)品可以增加產(chǎn)量，能夠解決眾多人口的吃飯問(wèn)題；迷信抗生素，20年前患感冒一吃抗生素就藥到病除了，現在有人需要打8天吊針！除了人類(lèi)對人體濫用抗生素外，對禽畜更是濫用抗生素。大量的抗生素被用于禽畜疾病的預防；迷信植物生長(cháng)調節劑，大量用于調控植物的生長(cháng)；迷信和濫用動(dòng)物生長(cháng)調節劑，在這些激素的作用下，人類(lèi)可以獲得更多的動(dòng)物產(chǎn)品。正常養豬每年出欄一次，現每年出欄三次還多；正常飼養家禽9個(gè)月后開(kāi)始下蛋，現4個(gè)多月開(kāi)始下蛋。除了上述迷信外，人們還過(guò)多地迷信“現代農業(yè)科技”，如無(wú)土栽培。有人預言無(wú)土栽培將是未來(lái)農業(yè)的主要生產(chǎn)模式，到那時(shí)農業(yè)會(huì )完全脫離土地，而在大樓里搞無(wú)土栽培。這個(gè)預言還不夠大膽，還不夠荒誕，與其改變植物的生長(cháng)條件，倒不如改變植物的生長(cháng)過(guò)程，把各種植物生長(cháng)條件諸如光、水、氮、磷、鉀及其他微量元素等物質(zhì)輸入人造植物機生產(chǎn)加工出人造植物產(chǎn)品，豈不更能顯出人類(lèi)智慧的偉大？
人類(lèi)再有智慧也不能改變植物的天然生長(cháng)能力。植物遠遠先于人類(lèi)生長(cháng)在這個(gè)地球上，在有人類(lèi)以后又一直滋養人類(lèi)百萬(wàn)年，人類(lèi)的農業(yè)活動(dòng)不過(guò)一萬(wàn)年左右。所以，人類(lèi)應該尊重植物的自然能力。此外，人類(lèi)對于植物生長(cháng)所需要的條件的了解還是非常有限的，有些條件是人類(lèi)無(wú)法創(chuàng )造或改變的。人類(lèi)的智慧在于認識自然并在尊重自然的基礎上管理自然，而不是改變自然。無(wú)數事實(shí)證明，人類(lèi)所做的改變自然的努力，其結果總是令人遺憾地成為對自然的破壞。把原本不屬于土壤的化學(xué)物質(zhì)強加到土壤中就是人類(lèi)對自然的改變行為，人們已經(jīng)看到這一改變行為對自然產(chǎn)生的破壞。
也許土地不會(huì )被毒害到完全喪失生產(chǎn)力的程度，因為“上帝之手”會(huì )拯救土地：農民買(mǎi)不起那么多的化肥，當化肥的投入大于產(chǎn)出時(shí)農民會(huì )自動(dòng)放棄使用化肥；生產(chǎn)化肥用的原料和燃料將會(huì )耗盡。人類(lèi)的生存環(huán)境已經(jīng)明顯惡化，人們是醒悟，還是執迷不悟、等待大自然的報復？一些人已經(jīng)醒悟并開(kāi)始行動(dòng)，還有很多人需要轉變思想，破除迷信。只有轉變思想、破除迷信，才能搞好有機農業(yè)。
轉變思想，加強自律。十八、十九世紀，歐洲科學(xué)家先后發(fā)現植物生長(cháng)是上靠葉子的光合作用、下靠根部從土壤中吸收含氮、磷、鉀的物質(zhì)。懂得了這些知識，一些人便以為已經(jīng)掌握了植物生長(cháng)的命脈，到二十世紀初逐漸形成了化學(xué)農業(yè)的耕作方式。之后，化學(xué)農業(yè)的耕作方式不僅在全球迅速蔓延，而且還在此基礎上發(fā)展出溫室栽培、無(wú)土栽培等技術(shù)。農業(yè)生產(chǎn)不再依賴(lài)自然條件，人類(lèi)離土壤越來(lái)越遠?；瘜W(xué)農業(yè)的生產(chǎn)方式改變了人們的世界觀(guān)，人們開(kāi)始把一切事物都看成是某些化學(xué)物質(zhì)的聚合物，因而又發(fā)明了組培克隆、轉基因等技術(shù)，不僅對植物進(jìn)行組培克隆、改變基因，而且對動(dòng)物、甚至對人體也開(kāi)始了克隆、轉基因的研究和實(shí)踐；此外，在自然界生命原有的食物鏈中不斷地加入各種各樣的新發(fā)明和新產(chǎn)品。在利益的驅動(dòng)下，人們絞盡腦汁地發(fā)明著(zhù)、竭盡全力地制造著(zhù)、毫無(wú)顧忌的添加著(zhù)。然而，人類(lèi)的有些發(fā)明的使用結果卻常常是令人遺憾的，是人始料未及的。如：動(dòng)物源飼料的應用引發(fā)了瘋牛??；農藥殘留、化學(xué)食品添加劑誘發(fā)多種癌癥而人們仍在繼續生產(chǎn)、繼續使用；前不久又發(fā)生乳品、蛋品中的三聚氰胺致病，幾乎毀掉整個(gè)中國新興的乳品行業(yè)；還有很多人們沒(méi)有發(fā)現的東西影響著(zhù)人們的身體健康。大量尿素用作禽畜飼料，大量生長(cháng)調節劑（激素）使禽畜快速生長(cháng)。有的人為了證明所售農藥無(wú)毒，甚至搞“喝農藥秀”，看的人便不免相信農藥無(wú)毒。前者荒唐，后者無(wú)知。人類(lèi)的生活活動(dòng)和生產(chǎn)活動(dòng)可以影響自然，因此人類(lèi)應理性地加以自律。人類(lèi)的智慧不在于把人類(lèi)的智力能力發(fā)揮到極限，而在于對人類(lèi)的行為加以理性的約束，使人的行為理性地順應自然的發(fā)展。有機農業(yè)就是一種在尊重自然、順應自然的基礎上從事農業(yè)生產(chǎn)的生產(chǎn)方式。
轉變思想，解除疑慮。有人認為有機農業(yè)產(chǎn)量低，并以人民公社時(shí)的傳統農業(yè)生產(chǎn)方式為例來(lái)說(shuō)明有機農業(yè)生產(chǎn)力低下。人們常常會(huì )看了才相信，眼見(jiàn)為實(shí)。假如人們還沒(méi)有看見(jiàn)過(guò)有機農業(yè)帶來(lái)的好處，但是人們已經(jīng)看見(jiàn)了現行化學(xué)農業(yè)的害處，化學(xué)農業(yè)不僅破壞土壤、破壞生態(tài)平衡，還污染空氣、污染地表和地下水資源；不僅危害人們的身體健康，而且影響人類(lèi)的后代，甚至毀滅人類(lèi)的后代，不孕不育癥越來(lái)越多。人們應該看清楚現行化學(xué)農業(yè)的實(shí)際成本之高是無(wú)法估量的。那么，試一試有機農業(yè)又何妨呢？
與人民公社大規模農業(yè)相比，分田到戶(hù)的小農業(yè)的生產(chǎn)力無(wú)疑是低下的。但是，人們?yōu)槭裁捶炊X(jué)得人民公社的大規模農業(yè)生產(chǎn)力低呢？其實(shí)這說(shuō)明了一個(gè)深層次的問(wèn)題。中國農業(yè)過(guò)去一直是一種小農經(jīng)濟，而人民公社是從蘇聯(lián)學(xué)來(lái)的一種陌生的農業(yè)組織形式，大規模農業(yè)在中國前所未有，怎樣管理，沒(méi)有經(jīng)驗。況且當時(shí)講的是“以階級斗爭為綱，綱舉目張”，“階級斗爭一抓就靈”，搞的是“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”。農民出工不出力，三夏、秋收農忙季節常常是社會(huì )力量幫助收獲，而且人們自帶干糧，分文不取。就是這樣，到年底生產(chǎn)隊結算的時(shí)候，還有不少農民欠生產(chǎn)隊錢(qián)。因此，人民公社時(shí)農業(yè)生產(chǎn)力低下的原因并不是因為沒(méi)有使用化肥，而是缺乏經(jīng)營(yíng)管理，缺乏職業(yè)道德。因此，不能用人民公社時(shí)的農業(yè)來(lái)比有機農業(yè)。
此外，有機農業(yè)不是傳統農業(yè)。從國標關(guān)于有機農業(yè)的定義中應該可以了解有機農業(yè)與傳統農業(yè)的區別。一時(shí)的產(chǎn)量的高低不應該作為決定采用何種生產(chǎn)模式的主要標準?；瘜W(xué)生產(chǎn)模式產(chǎn)量高只是一時(shí)的，不但沒(méi)有可持續發(fā)展性，而且對環(huán)境、對人類(lèi)健康有害。有機農業(yè)的產(chǎn)量低也是一時(shí)的，在實(shí)行有機農業(yè)耕作的初期，因土壤中毒沒(méi)有痊愈、土壤肥力沒(méi)有恢復，產(chǎn)量會(huì )低一些，只要堅持下去，有機農業(yè)一定會(huì )產(chǎn)出好品質(zhì)、好收成。
健康關(guān)系到每個(gè)人，獲得健康食物是每個(gè)人的權力。不能因為經(jīng)濟條件沒(méi)有達到某種程度國人就只能吃有毒的或轉基因的食品。經(jīng)濟條件是人可以改變的因素。
二、有機農業(yè)是解決“三農問(wèn)題”的鑰匙
“三農問(wèn)題”是一個(gè)巨大的課題，是一個(gè)龐大的系統工程。在考慮“三農問(wèn)題”時(shí)，一定不可以忽視環(huán)境問(wèn)題，因為現行化學(xué)農業(yè)已經(jīng)在環(huán)境污染中占首位?！叭r問(wèn)題”包括農業(yè)、農村、農村人口三方面的問(wèn)題。三農問(wèn)題的形成有久遠的歷史原因，也有現時(shí)原因。
“三農問(wèn)題”中，關(guān)鍵問(wèn)題是農村人口問(wèn)題。農村人口問(wèn)題，是一個(gè)社會(huì )問(wèn)題。長(cháng)期以來(lái)，在相同的社會(huì )體制下，相同的法律制度下，卻實(shí)行不同的人口政策，采取不同的分配原則，這是產(chǎn)生這個(gè)社會(huì )問(wèn)題的根源。政策把人口分為“農業(yè)戶(hù)口”和“非農業(yè)戶(hù)口”，在此基礎上制定不同的政策。于是中國公民就被劃分為兩類(lèi)，持“農業(yè)戶(hù)口”的人和持“非農業(yè)戶(hù)口”的人。要解決農村人口問(wèn)題，應該在全民相同的政策下對農村人口進(jìn)行區分，現有的持“農業(yè)戶(hù)口”的人中哪些是國家公務(wù)員，哪些是農民，哪些是失業(yè)人員，哪些是在職人員，哪些是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，哪些是閑散人員，哪些是……把農村人口類(lèi)型區分清楚，再搞清楚是否有平等的就業(yè)機會(huì )？是否有公平的勞動(dòng)報酬？是否每個(gè)人的勞動(dòng)權力都得到尊重？分別按國家相關(guān)政策解決。這樣，不僅農村人口問(wèn)題解決了，城鄉差別問(wèn)題也迎刃而解了。國家應該本著(zhù)平等、公正、公平的原則制定政策。每個(gè)公民都有相同權利，對國家承擔相同的義務(wù)。
在此基礎上我們再來(lái)談農民問(wèn)題。中國到底有多少農民？在眾多的農村人口中真正務(wù)農的人員有多少？古人云：“一夫不耕，民有饑者；一女不織，民有寒者”。在中國人口中真正的農民占多少比例？就現有的真正務(wù)農的農民來(lái)說(shuō)，主要問(wèn)題是職業(yè)教育問(wèn)題。農民是一種職業(yè)，并不是出生在農村就能生而農民。農民需要具有一定的農業(yè)專(zhuān)業(yè)知識、農業(yè)技能；而現狀是很多農民是文盲、半文盲，專(zhuān)業(yè)知識基本空白。既然農民是一種職業(yè)，從業(yè)人員也應該具有職業(yè)道德。過(guò)去幾十年中農民所受的教育除了“高玉寶”和“阿凡提”外，就是“要把農民從繁重的農業(yè)勞動(dòng)中解放出來(lái)”。結果，很多農民不僅缺乏職業(yè)道德意識，而且很嬌氣。此外，在大量使用除草劑以及農業(yè)機械化操作的今天，農村勞動(dòng)力已經(jīng)獲得了很大解放，社會(huì )仍在片面提倡解放農村勞動(dòng)力，但對解放的勞動(dòng)力又沒(méi)有任何計劃和安排，沒(méi)有解決三農問(wèn)題，反而又加重了社會(huì )問(wèn)題。這種情況下，形成了一個(gè)懶人社會(huì )，他們什么活兒都不干，只是打麻將混日子、靠賭博為生。沒(méi)有目的的盲目解放勞動(dòng)力，毋寧說(shuō)是浪費勞動(dòng)力，并且促使輕農思想蔓延?！?/p>
在農民問(wèn)題中還反映出一些共有的社會(huì )問(wèn)題。如，改革開(kāi)放后提倡“發(fā)家致富”，但沒(méi)有倡導如何發(fā)家致富，只要富了就光榮。人們只想著(zhù)自己發(fā)家致富，而缺乏社會(huì )責任意識。又如：勞動(dòng)法規中為了保障勞動(dòng)者的利益規定了最低工資水平，但對于勞動(dòng)者應有的技能沒(méi)有規定。于是出現了這樣的情況：過(guò)去學(xué)徒?jīng)]有工資，但管吃住，那是人們認真學(xué)徒，而且非常尊重師傅，一日為師，終生為父；后來(lái)給學(xué)徒工的工資很少，不管吃住，人們也努力學(xué)徒、尊重師傅；現在沒(méi)有學(xué)徒制，打工者什么都不會(huì )也可以拿到不低的工資，不花錢(qián)學(xué)技術(shù)，卻不好好學(xué)。對自己沒(méi)有責任心，對工作沒(méi)有責任心。其實(shí)學(xué)徒的過(guò)程不僅可以學(xué)習工作技能，也培養勞動(dòng)的觀(guān)念和工作責任心。因此勞動(dòng)法規中應該就此作出相關(guān)的規定。
在把農民問(wèn)題搞清楚的基礎上再來(lái)看中國的農業(yè)問(wèn)題。是人的素質(zhì)問(wèn)題、還是管理問(wèn)題？要解決農業(yè)問(wèn)題，首先要解決土地問(wèn)題，因為土地是農業(yè)的基礎。應該搞清楚有多少可耕地？土地如何管理？農業(yè)包括農、林、牧、漁等多方面，各方面如何平衡安排？農業(yè)是文革后第一個(gè)改革的領(lǐng)域，解決了農民出工不出力的問(wèn)題，雖然有一定的積極意義，但應該說(shuō)還是一種消極改革，缺乏改革動(dòng)力，所以農業(yè)改革一直停滯不前。然而這種消極改革帶來(lái)了一些負面的結果。比如：土地問(wèn)題。土地是國家的，分田到戶(hù)，村民便認為是自己的，所有權混亂?？赡苡腥藭?huì )強調說(shuō)不是“分田到戶(hù)”，是“土地承包”。那么，甲乙雙方是誰(shuí)？雙方的責、權、利如何劃分？既是土地承包，土地是國有的，應該所有公民都可承包，為什么農村人口“近水樓臺先得月”？既然土地是國有的，為什么土地分配卻是村自為政？ 有的村土地多，村民就多分，不論男女老幼，人人有份；有的村土地少，村民就少分，甚至自行制定各種歧視政策剝奪一部分人的分配權力；在土地問(wèn)題中還存在一個(gè)問(wèn)題，就是，不管懂得不懂得耕作、喜歡不喜歡耕作、會(huì )不會(huì )經(jīng)營(yíng)土地，不論是誰(shuí)，是農村戶(hù)口持有人都可分得一塊田。結果是，有的耕作得好，有的耕作得不好，有的把土地荒廢了，有的把土壤挖掉一米多賣(mài)掉了……。弗蘭克林· 羅斯福說(shuō)：“一個(gè)毀壞其土壤的民族，必自毀?！?/p>
農業(yè)問(wèn)題中的一個(gè)重要問(wèn)題是對環(huán)境污染的問(wèn)題。農業(yè)對環(huán)境的污染分種植和養殖兩個(gè)方面。在種植方面，90年代以來(lái)，種子、化肥、農藥商業(yè)化和市場(chǎng)導向導致了種植單一化。種植單一化，自然植物生長(cháng)的平衡失去了，病蟲(chóng)害問(wèn)題不斷產(chǎn)生、不斷惡化，農業(yè)進(jìn)入惡性循環(huán)；養殖方面推廣工廠(chǎng)化養殖。工廠(chǎng)化養殖場(chǎng)為了追求利潤，囚禁動(dòng)物、給動(dòng)物吃各種激素、迫使它們生產(chǎn)更多的產(chǎn)品；高密度的養殖禽畜傳染病頻發(fā)，交叉感染，產(chǎn)生新的疾病，爆發(fā)多種流行病。
解決好農村人口問(wèn)題、解決好農業(yè)問(wèn)題，農村的問(wèn)題也就不存在了。各家蓋什么樣的門(mén)樓、睡什么樣的炕、用什么樣的廁所并不是農村問(wèn)題的關(guān)鍵。
為什么說(shuō)有機農業(yè)是解決“三農問(wèn)題”的鑰匙呢？首先，有機農業(yè)可以解決農民問(wèn)題。因為有機農業(yè)是知識密集型、技術(shù)密集型和勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展有機農業(yè)，需要對農民進(jìn)行知識培訓、技術(shù)培訓和職業(yè)道德培訓。有機農業(yè)的從業(yè)者將是有知識、有技術(shù)、有職業(yè)道德的新農民。其次，有機農業(yè)可以解決農業(yè)問(wèn)題。有機農業(yè)是多種種養結合的生產(chǎn)體系，不僅可以保護環(huán)境，減少污染，而且可以提供多種產(chǎn)品，豐富市場(chǎng)；有機農業(yè)是可持續發(fā)展的農業(yè)生產(chǎn)方式，不僅是“一方水土養一方人”，而且“一方人養一方水土”。通過(guò)發(fā)展有機農業(yè)對農業(yè)形成行業(yè)管理，對土壤進(jìn)行管理，對農業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行管理，對各操作流程進(jìn)行管理，對企業(yè)各項制度進(jìn)行管理，對環(huán)境進(jìn)行管理。通過(guò)發(fā)展有機農業(yè)，引領(lǐng)和推動(dòng)有機生活方式，構建文明和諧的社會(huì )，樹(shù)立嶄新的生活理念和價(jià)值觀(guān)。農村問(wèn)題就迎刃而解了。
農業(yè)是人類(lèi)的第一文明、第一產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)文明的發(fā)展，產(chǎn)生新的產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)不同產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生又出現不同的社會(huì )分工?，F在，隨著(zhù)科技的發(fā)展，又產(chǎn)生了信息產(chǎn)業(yè)。在網(wǎng)絡(luò )中，人們可以虛擬、虛構任何東西。過(guò)去人們腳踏實(shí)地，現在很多人在高樓大廈里、在虛擬世界里天馬行空、獨往獨來(lái)，全然不理會(huì )他們身邊日出日落，月亮陰晴圓缺，花開(kāi)花謝。令人痛心的是很多孩子吃著(zhù)被污染的食物、沉迷于網(wǎng)絡(luò )游戲，失去了去認識自然的興趣、毅力和愿望，在虛擬世界里消磨時(shí)間。人們離土壤越來(lái)越遠。但不管怎樣，人總是要吃飯，并總是希望自己幸福?！案！弊指嬖V我們，每個(gè)口都有一塊田來(lái)供給吃食就是福?！懊褚允碁樘臁?，人在天地之間，人的吃食、人的幸福源于土壤?！叭馈弊指嬖V我們很多道理：“壤”字由提土旁、一個(gè)“衣” 字、兩個(gè)“口”字、一個(gè)“井”字和一橫組成。提土旁：壤的歸類(lèi)。東漢鄭玄（公元127-200年）解釋土壤二字：“壤亦土也。以萬(wàn)物自生焉，則言土；以人所耕而樹(shù)藝焉，則言壤?！薄掇o?！方忉?zhuān)喝朗墙?jīng)耕作的土地?！叭馈弊种械摹耙隆弊质怯缮舷聝刹糠纸M成的，不僅使整個(gè)字看起來(lái)更勻稱(chēng)，而且意思也表達得更準確，土壤中并不能直接生長(cháng)出衣服來(lái)，壤提供不同的制衣原料。兩個(gè)“口”：一個(gè)指人類(lèi)的口，另一個(gè)指其他生物動(dòng)物的口。壤給人類(lèi)和其他生物動(dòng)物提供食糧，人類(lèi)耕作土地離不開(kāi)其他生物動(dòng)物的參與；人類(lèi)與其他生物動(dòng)物共生存。有機農業(yè)是多種種養結合的生產(chǎn)體系，在土壤上平衡種植養殖?！熬保涸慈?。壤是衣食之源；“井”字還使人聯(lián)想到水，壤不能沒(méi)有水。有機農業(yè)強調水土保持原則?！獧M線(xiàn)：這條橫線(xiàn)形象地勾畫(huà)出壤的特征，壤只是薄薄的土層；這一橫在“井”字之下，表明壤是有保水功能的薄薄的土層，應該有適當的植被，如果水土流失，就不再是壤；井下一橫，意味著(zhù)壤不是取之不盡、用之不竭的衣食之源，需要人不斷地、妥當地耕作。有機農業(yè)就是這樣一種妥當的耕作方式，是一種具有可持續發(fā)展性的農業(yè)生產(chǎn)方式。土壤是人類(lèi)的衣食之源、生存之本，只要人類(lèi)不斷而妥當地耕作，土壤必會(huì )持續地并恰如其分地滋養人類(lèi)。
農業(yè)文明是其他一切文明的基礎，農業(yè)是其他產(chǎn)業(yè)的基礎。而土壤是農業(yè)發(fā)展的基礎，因此，發(fā)展農業(yè)應該制定以土壤為基礎的農業(yè)政策。一個(gè)民族重視農業(yè)的程度反映這個(gè)民族的文明程度。應該用一個(gè)長(cháng)遠的可持續發(fā)展的眼光來(lái)規劃中國的農業(yè)。
三、有機農業(yè)是食品安全的源泉，需要消費者參與挖掘。
早在化學(xué)農業(yè)在歐洲剛剛興起的時(shí)候，德國人智學(xué)教授魯道夫·施坦納1924年就警告人們說(shuō)：化學(xué)農業(yè)將給地球帶來(lái)很多危害，人們將越來(lái)越容易生病。他把外國古代農業(yè)文明和歐洲自然科學(xué)研究成果結合在一起，編成一套生物動(dòng)力農耕方法，教授給德國農民。他在有機農業(yè)的發(fā)展初期起了非常大的作用。當中國大地上和中國人的心田里正在不斷掀起文化大革命的新高潮的時(shí)候，中國古代農業(yè)文明在中國的土壤上依然發(fā)著(zhù)余光，歐美的化學(xué)農業(yè)已經(jīng)迅速發(fā)展了30年左右，魯道夫·施坦納教授所說(shuō)的話(huà)得到了證實(shí)，人們看到了化學(xué)農業(yè)給地球帶來(lái)的種種危害，人們越來(lái)越容易生病。因此，許多國家的人們自發(fā)地興起了有機農業(yè)生產(chǎn)，越來(lái)越多的人自發(fā)地投身于有機農業(yè)實(shí)踐并團結起來(lái)組成協(xié)會(huì )；當成千上萬(wàn)的中國青年被送到農村扎根落戶(hù)、全社會(huì )在農忙季節到農村去幫農的時(shí)候，越來(lái)越多的歐洲消費者周末往鄉下跑，主動(dòng)出合理的價(jià)格鼓勵農民按有機方式生產(chǎn)。假期到鄉下去、到自己放心的農莊采購有機食品，成為一種時(shí)尚。這種時(shí)尚的意義并不僅僅為了個(gè)人可以得到安全健康的食品，更重要的是人們把他們的日常生活與促進(jìn)環(huán)境保護結合起來(lái)。消費者到農莊不僅可以采購有機食品，還可以監督生產(chǎn)者的生產(chǎn)活動(dòng)。這是國外“農家樂(lè )”的起源和內涵，也是有機農業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力。正是消費者的參與使有機農業(yè)運動(dòng)得以健康發(fā)展，正是消費者通過(guò)選擇有機產(chǎn)品用他們的購買(mǎi)力有力地推動(dòng)了有機農業(yè)的發(fā)展。當有機農業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)，出現了有機認證制度。1972年11月法國、英國、瑞典、美國和南非等5個(gè)國家的有機農業(yè)協(xié)會(huì )在法國成立國際有機農業(yè)運動(dòng)聯(lián)盟。它的成立是有機農業(yè)運動(dòng)發(fā)展的里程碑。在國際有機農業(yè)運動(dòng)聯(lián)盟的帶領(lǐng)下，有機農業(yè)運動(dòng)在全球推廣。與此同時(shí)，化學(xué)農業(yè)發(fā)展更為迅速，中國就是其中一例?；瘜W(xué)農業(yè)的迅速發(fā)展對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了惡劣影響，人畜不僅容易生病，而且出現許許多多新的惡性疾病。從90年代開(kāi)始，很多國家的政府也參加到有機農業(yè)運動(dòng)中來(lái)，對有機農業(yè)給予支持。一個(gè)民族對農業(yè)的重視程度反映這個(gè)民族的文明程度。在政府的推動(dòng)下，有機農業(yè)迅速發(fā)展，越來(lái)越多的土地采用有機農耕方式，越來(lái)越多的人消費有機產(chǎn)品。有機生活方式已經(jīng)成為風(fēng)靡歐美的現代生活方式。選擇有機產(chǎn)品，在現代文明社會(huì )，代表著(zhù)一種嶄新的生活理念和價(jià)值觀(guān)。
我國的有機農業(yè)沒(méi)有經(jīng)過(guò)消費者推動(dòng)發(fā)展階段，而是直接通過(guò)認證來(lái)推動(dòng)的。認證機構是非政府機構，認證行為也可能成為商業(yè)行為。因此，消費者對有機農業(yè)的參與是不可忽略的。如果消費者不了解有機農業(yè)，就不會(huì )明白認證的作用和意義，也不會(huì )了解有機農業(yè)對人類(lèi)生活、對社會(huì )、對自然環(huán)境的積極意義，中國有機農業(yè)的發(fā)展就會(huì )失去動(dòng)力。人類(lèi)生活包括衣、食、住、行、用幾個(gè)方面。也許有人會(huì )花上千元買(mǎi)一件時(shí)裝，一年穿不了幾次；或花數千元買(mǎi)一部手機，一、兩年換部新的；或花數千元買(mǎi)名牌化妝品、保健品，慷慨地在自己身體內外施用“人體化肥”，卻不舍得一年花一千元換來(lái)一整年每天一枚新鮮健康的有機蛋；也許有人擁有價(jià)值十幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)、甚至幾百萬(wàn)元的汽車(chē)，每年為這部車(chē)花費上萬(wàn)元的各種費用；或在酒店用上萬(wàn)元一桌的大餐，或住價(jià)值上千萬(wàn)元的豪宅，卻在家里讓自己和家人吃著(zhù)廉價(jià)的工業(yè)雞蛋、喝著(zhù)被提取了乳蛋白、乳脂的“下腳料”牛奶?！懊褚允碁樘臁?，“食不厭精”。在衣、食、住、行、用幾個(gè)方面中，唯獨在“食”的方面人們愿意委屈自己。人們實(shí)在應該花些時(shí)間學(xué)習一些有機農業(yè)知識，花些時(shí)間考察有機生產(chǎn)單位，花些時(shí)間選擇真正的有機農莊，花些時(shí)間直接從自己放心的有機農莊采購安全健康的食品，把錢(qián)花得更值得、更有意義。通過(guò)理性的選擇，使日常消費也變等有意義，在獲得健康的同時(shí)，獲得人類(lèi)生存環(huán)境的改善。
在種植方面，有機農業(yè)禁止使用化學(xué)合成的農藥、化肥、生長(cháng)調節劑、因此有機農產(chǎn)品比較安全。對此消費者多有了解。在養殖方面有機農業(yè)與現行化學(xué)農業(yè)的做法差別很大，消費者了解的可能不太多。比如，家禽的呼吸系統和腸道系統非常脆弱，現行化學(xué)農業(yè)的飼養方法是工廠(chǎng)化高密度飼養，不可避免家禽會(huì )頻發(fā)呼吸道和腸道疾病，因此離不開(kāi)抗生素；家禽是膽小敏感的，終生囚禁、超常光照等措施會(huì )使它們抑郁。有機農業(yè)尊重動(dòng)物的自然能力，飼養禽畜是有機農業(yè)生態(tài)系統的一部分。在有機農莊里，家禽不僅有自由、快樂(lè )的生活，還有休息的權利，它們不僅可以經(jīng)歷它們生命中應該經(jīng)歷的一切，它們有各自的家庭、有各自的窩，而且它們的食料是天然的、有機的。家禽的飼養量不能過(guò)多，如過(guò)度飼養，家禽的食料和營(yíng)養得不到保障，而且家禽糞便過(guò)多會(huì )造成土壤營(yíng)養不均衡等多種問(wèn)題；除了家禽，有機農莊還應飼養大型家畜，以促進(jìn)生態(tài)系統中營(yíng)養成分的循環(huán)。對于有機農莊來(lái)說(shuō)，越是能自我共給就越健康。有機農業(yè)中的飼養業(yè)必須與種植業(yè)平衡發(fā)展。有機農業(yè)不僅可以保證植物產(chǎn)品營(yíng)養美味，還可保證動(dòng)物產(chǎn)品安全健康。農戶(hù)家養柴雞的好處是家禽有自由，但弊病是活動(dòng)空間小、擇食范圍有限，而且人禽混居，容易交叉感染，此外，蛋品的新鮮程度不一，飼養過(guò)程無(wú)人監管、無(wú)法監督。而有機農業(yè)飼養不僅有一定的飼養規范，而且還有認證機制來(lái)把關(guān)。認證機構每年會(huì )派檢查員到有機農業(yè)生產(chǎn)單位按照一定的標準進(jìn)行文件記錄和實(shí)際生產(chǎn)操作等多方面的檢查，把檢查結果交給認證發(fā)證機關(guān)。檢查員們都是很專(zhuān)業(yè)的，如果他們檢查出生產(chǎn)單位有違規行為，他們會(huì )如實(shí)報告給發(fā)證機關(guān)，對嚴重違規的，發(fā)證機關(guān)可以取消其認證。有機農業(yè)的認證管理體系為消費者提供了一個(gè)安全保障系統。
四、政府應加大對有機農業(yè)的扶持力度
自上個(gè)世紀九十年代來(lái)，國際有機農業(yè)運動(dòng)得到很多國家政府的積極參與和支持。我國2005年頒布并實(shí)施有機產(chǎn)品國家標準，大大促進(jìn)了我國有機農業(yè)發(fā)展。有機農業(yè)作為可持續發(fā)展的農業(yè)模式，還需要擴大規模、提高質(zhì)量、加快速度，政府應加大對有機農業(yè)的扶持力度。為了“讓我們的祖國山更綠、水更清、天更藍”，政府應該大力扶持有機農業(yè)；為了“讓人民群眾吃得放心、用得安心，讓出口產(chǎn)品享有良好信譽(yù)”，政府應該大力扶持有機農業(yè)。
土地是國有的，但國有的土地是否可以保值或增值在于土地的質(zhì)量，土地的質(zhì)量取決于經(jīng)營(yíng)者的能力和努力。有機農業(yè)極大地優(yōu)化國有土地的質(zhì)量，有機農業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們?yōu)榇送度肓撕芏嘭斄?、物力和人力，政府應該給予獎勵和扶持；有機農業(yè)有助于政府解決環(huán)境保護問(wèn)題，為國家節省了環(huán)保開(kāi)支，政府應該給予獎勵；有機農業(yè)有助于政府解決“三農問(wèn)題”，政府應該給予獎勵；有機農業(yè)經(jīng)營(yíng)者多年來(lái)承擔了許多社會(huì )責任，政府應該給予扶持。因此，各級政府的農業(yè)補貼中應該設有專(zhuān)項補貼用于鼓勵發(fā)展有機農業(yè)，好鋼應該用在刀刃上。結合有機農業(yè)的認證管理體系，補貼款應該直接撥入有機農業(yè)企業(yè)的賬戶(hù)。通過(guò)補貼，促進(jìn)有機農業(yè)的發(fā)展、加強對有機農業(yè)行業(yè)的管理。
我們相信，有機農業(yè)不僅一定會(huì )“讓我們的祖國山更綠、水更清、天更藍”，一定會(huì )“讓人民群眾吃得放心、用得安心，讓出口產(chǎn)品享有良好信譽(yù)”，而且還將有助于構建和諧社會(huì )。
作者：張志敏
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