赤小豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B族、鐵、磷、鉀及多種氨基酸等營(yíng)養成分。每100克赤小豆中含有水分14.5克、脂質(zhì)0.7克、碳水化合物56.6克、蛋白質(zhì)21.3克、纖維素3克、灰質(zhì)3.7克、鈣83毫克、磷318毫克、鐵6.1毫克、維生素B10.34毫克、維生素B20.26毫克、尼克酸2.1毫克。其中維生素B含量在各種豆類(lèi)中為最高。至于礦物質(zhì)中,以鉀的含量較多;富含鐵質(zhì),具有補血、促進(jìn)血液循環(huán)、增加體力、增強抵抗力的功效。另外,種子內含有一種皂素,可以促進(jìn)消化吸收的功能。它的纖維素含量也相當豐富,能有效刺激腸胃蠕動(dòng),除了可利尿之外,還有預防便秘,促使排便順暢的效果。
赤小豆性平,味甘酸,有利水消腫、解毒排膿的功效?！妒朝煴静荨吩?/span>:“和鯉魚(yú)煮爛食之,甚治腳氣及大腹水腫?！笨梢杂糜谒[、腳氣、黃疸、痢疾、淋病、泄瀉、腹脹、消渴、便血、癰腫、乳汁不通、關(guān)節疼痛、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。在《神農本草》中也寫(xiě)道:“紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、清熱解毒,治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎?！?/span>
現代科學(xué)研究證實(shí),赤小豆有以下的抗衰防病功能:
◆赤小豆含有豐富的鉀和皂甙,具有利尿、預防高血壓的功效。
◆赤小豆含有豐富的蛋白質(zhì)和食物纖維,對于預防大腸癌和改善動(dòng)脈硬化都很有效。
◆赤小豆可以使尿液中排泄的鈣量降低50%。從而可以保持骨骼的質(zhì)量,有助于防治骨質(zhì)疏松。
◆赤小豆能夠降低血清膽固醇,在國內民間多作為單方應用,是高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等心血管病者的有益食品。
◆赤小豆有很強的殺菌和抗病毒作用,可以有效對抗多種感染性疾病。
◆赤小豆可以抑制毛細血管的通透性,從而有效對抗水腫,并有利于炎癥的康復。
用赤小豆治病養生應持科學(xué)的態(tài)度,不能急于求成,而且吃赤小豆亦要適可而止?！妒承员静荨吩?/span>:“赤小豆堅筋骨,抽肌肉,久食瘦人?！碧蘸刖霸?/span>:“性逐津液,久食令人枯瘦?！薄妒承员静荨?/span>:“久食瘦人?！薄侗静菪戮帯?/span>:“赤小豆,可暫用以利水,而不可久用以滲濕。濕證多屬氣虛,氣虛利水,轉利轉虛而濕愈不能去矣,況赤小豆專(zhuān)利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也,用之而有效;上身之濕,虛濕也,用之而益甚,不可不辨?！薄侗静菥V目》:“赤小豆,其性下行,久服則降令太過(guò),津液滲泄,所以令肌瘦身重也?！薄峨S息居飲食譜》:“赤小豆,蛇咬者百日內忌之?！惫适秤贸嘈《沟慕捎幸韵聨追矫?/span>:
◆脾胃虛弱,經(jīng)常大便稀薄的中老年人不宜服用。
◆赤小豆是屬于高淀粉質(zhì)的食物,如果又加了糖制成甜點(diǎn),會(huì )刺激胃酸的分泌,有損消化系統功能。
◆赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食。
◆赤小豆的能量相當高,屬性上比較偏于“火大”,體質(zhì)比較虛弱時(shí)當然很適合吃,但是如果大量吃赤小豆,很容易出現身心燥熱。
◆因赤小豆滲利損陰傷陽(yáng),補益之力不足,形瘦體虛及久病者食用后,則使正氣更為耗傷,體質(zhì)更虛。因此,腎功能衰竭及久病者忌食用。
◆赤小豆為高嘌呤食物,所以痛風(fēng)患者不宜食用。
【水痘】
處方
赤豆馬齒莧漿
〔用料〕赤小豆25克,鮮馬齒莧30克。
〔做法〕
將赤小豆洗凈,用溫開(kāi)水泡軟,鮮馬齒莧搗爛榨取原汁,與赤小豆共搗成漿,沖入沸開(kāi)水適量,加蓋悶15分鐘,晾涼即可。
〔用法〕每日1次,400～500毫升1次服完,連服3～5日。
〔最適合的疾病〕適用于水痘的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕此方有疏風(fēng)清熱、解毒除濕的功效。
【紅斑狼瘡】
第一方
蓮棗赤豆仁湯
〔用料〕
薏苡仁20～30克,赤小豆10～20克,蓮子10～15克,大棗5～8枚,白糖適量。
〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量的水用大火燒沸后,改小火煮至爛熟即可。
〔用法〕
每日1次,連服2～4日,每次300～400毫升。
〔最適合的疾病〕適用于紅斑狼瘡的熱盛階段。
〔大夫叮囑〕此方有清熱祛濕活血的功效,對消除面部紅斑有效。
第二方
冬花赤豆薏仁湯
〔用料〕
生薏苡仁60克,赤小豆20克,冬瓜20克(去皮),鮮金銀花10克,冰糖少許。
〔做法〕
先將生薏苡仁、赤小豆洗凈,放入鍋中加適量水用大火燒沸后,改小火煮粥,待半熟時(shí)加入冬瓜,煮熟后放入鮮金銀花和冰糖即可。
〔用法〕每日1次,每次400～500毫升,連服7日。
〔最適合的疾病〕適用于狼瘡皮膚病變者。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱除濕、健脾消腫、涼血除斑的功效,紅斑狼瘡患者應經(jīng)常服用此方。
【冠心病】
第一方
桃仁赤豆湯
〔用料〕
赤小豆20克,桃仁12克,牡丹皮12克,黑木耳10克。
〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量的水用大火燒沸后,改小火燉熟即可。
〔用法〕每日1～2次,每次300毫升,10日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于冠心病的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
此方有散瘀血、和血、止痛、通經(jīng)的作用,還有降低血壓、抗菌消炎之功效,久服可強身延壽。
第二方
赤豆靈芝湯
〔用料〕赤小豆60克,靈芝6克,新鮮葛粉300～350克,豬腸150～200克。
〔做法〕
將上述幾味藥用布袋裝起來(lái),放入鍋中,加適量的水用大火燒沸后,改小火煮熟即可。
〔用法〕飲湯,每日1次,每次300毫升,連用7日。
〔最適合的疾病〕
適用于冠心病及高血壓的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕此方有祛濕和胃的功效,亦可治療煩躁口渴、肩背疼痛、皮膚濕毒、水腫等。
【腹脹】
處方
赤豆山藥湯
〔用料〕赤小豆250克,山藥150克,白糖15克。
〔做法〕
將山藥切成菱形塊兒待用;赤小豆洗凈水浸,將浸泡好的赤小豆放入鍋中,煮到九成熟后再將山藥放入,這時(shí)再取白糖放入鍋中,煮開(kāi)待溫。
〔用法〕分1～2次服用,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于腹脹的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕本品有清熱利濕的功效。
【肝硬化腹水】
第一方
冬瓜鯉魚(yú)豆湯
〔用料〕
鯉魚(yú)1條(200～250克),冬瓜(帶皮)250克,赤小豆50克,鹽少量。
〔做法〕
鯉魚(yú)洗凈去內臟及魚(yú)鰓放入鍋中,加冬瓜、赤小豆、水適量用大火燒沸后,改小火煮至赤小豆軟爛后用少量鹽調味。
〔用法〕每2日1劑,分次服用。
〔最適合的疾病〕
適用于肝硬化腹水的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕本品具有利水消腫的作用。
第二方
鴨肉赤豆粥
〔用料〕
赤小豆50克,大米100克,鴨肉50克,姜、蔥、鹽各5克,大蒜10克。
〔做法〕把赤小豆洗凈,去雜質(zhì),浸泡2小時(shí);鴨肉洗凈,去骨,切成肉粒;姜、蔥、大蒜剁成粒;大米淘洗干凈。把大米放入鍋內,加入赤小豆,注入清水600毫升用大火燒沸后,再加入鴨肉、姜、蔥、大蒜、鹽同煮,用小火繼續煮45分鐘即可。
〔用法〕每日1次,每次吃粥100克。
〔最適合的疾病〕適用于肝硬化腹水。
〔大夫叮囑〕此方有清熱解毒、利水消腫的功效。
【慢性胃炎】
處方
赤鯉玉菇湯
〔用料〕赤小豆250克,鯉魚(yú)1000克,玉蘭片、香菇各25克,油、蔥、姜、料酒、白糖各適量。
〔做法〕
將鯉魚(yú)鱗刮掉并洗凈切成橫刀備用。把赤小豆洗凈放鍋中,加適量的水用大火燒沸后,改小火煮八成熟待用。然后將發(fā)好的玉蘭片、香菇切成片待用。將鍋中放入適量的油燒成七成熱后放入魚(yú),煎炸成兩邊焦黃色起鍋待用,再將洗干凈的鍋燒熱倒入油,然后放入蔥、姜、料酒、白糖、玉蘭片、香菇,煮5分鐘后放入炸好的魚(yú),再煮10分鐘后,放入八成熟的赤小豆,小火再燉5分鐘即可。
〔用法〕每2日1劑,分次服用。
〔最適合的疾病〕
適用于慢性胃炎的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解毒的功效,亦可用于水腫、腳氣的治療。
【痔瘡】
第一方
赤豆當歸湯
〔用料〕赤小豆50克,當歸12克。
〔做法〕
赤小豆洗凈放入鍋中,加入當歸、適量的水先泡30分鐘,再用大火燒沸后,改小火煮熟即可。
〔用法〕每日1次,每次300毫升,10日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于痔瘡。
〔大夫叮囑〕
此方有利水除濕、和血排膿、消腫解毒的功效。
第二方
赤豆大米粥
〔用料〕赤小豆、大米各50克。
〔做法〕
將赤小豆、大米洗干凈放入鍋中,加適量的水用大火燒沸后,改小火煮熟成粥即可。
〔用法〕每日1次,每次1小碗,可經(jīng)常食用。
〔最適合的疾病〕適用于痔瘡的預防及食療。
〔大夫叮囑〕本品有益氣解毒的作用。
【水腫】
第一方
赤豆燉鯉魚(yú)
〔用料〕赤小豆90克,鯉魚(yú)1尾,米醋、油各適量。
〔做法〕將鯉魚(yú)去內臟和魚(yú)鰓,加水、米醋各半,放沙鍋內略加油用大火燒沸后,改小火煮1小時(shí)即可。
〔用法〕飲湯吃魚(yú),每2日1劑。
〔最適合的疾病〕適用于水腫的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
赤豆燉鯉魚(yú)是久負盛名的民間去腫驗方。
第二方
山楂赤豆粥
〔用料〕
赤小豆60克,山楂、紅糖各30克,粳米50克。
〔做法〕先把赤小豆洗凈浸泡半日后,與山楂、粳米、紅糖放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮成粥即可。
〔用法〕每日1次,連服10日。
〔最適合的疾病〕適用于水腫病、肥胖癥、腳氣、高血壓、高脂血癥、冠心病、心絞痛或食積停滯、肉積不消等。
〔大夫叮囑〕脾胃虛弱、經(jīng)常大便稀薄的中老年人不宜服用。
第三方
赤豆粳米粥
〔用料〕赤小豆、粳米各50克。
〔做法〕取赤小豆溫水浸泡2～3小時(shí),然后放入鍋中,加水適量,先用大火燒沸后,改小火煮赤小豆將爛時(shí),放入粳米(淘?xún)?/span>),共煮為稀粥。
〔用法〕早晚溫熱頓服,每次1碗。
〔最適合的疾病〕
適用于手足浮腫、老年性肥胖癥、小便不利以及大便稀薄等。
〔大夫叮囑〕本品具有利水消腫的作用。
第四方
山藥豆糊
〔用料〕
赤小豆、山藥、茯苓、薏苡仁、澤瀉、扁豆、粳米各100克,白糖少許。
〔做法〕將以上藥物搗成細粉置鍋中小火加熱,不斷翻炒,炒至粉末呈黃色發(fā)出香味時(shí),取出放涼。
〔用法〕
分10次服用。食用時(shí)用熱開(kāi)水適量,加炒粉調成糊狀,加少許白糖調味。
〔最適合的疾病〕
適用于腹痛腹瀉、腸鳴腹脹、脾虛
水腫者。
〔大夫叮囑〕此方具有補氣健脾、滲濕止瀉的功效。
第五方
赤綠豬骨湯
〔用料〕
綠豆、赤小豆各30克,豬骨500克,油、鹽各少許。
〔做法〕
將綠豆、赤小豆洗凈,豬骨洗凈斬塊。一同放入鍋中,加水適量,用大火燒沸后,改小火共煮2小時(shí)左右,加油、鹽調味。
〔用法〕每2日1次,每次300～400毫升,10日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于水腫的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕此方有清熱解毒、利尿消腫的功效。
【妊娠浮腫】
處方
赤豆麥片粥
〔用料〕赤小豆、麥片各30克,飴糖1匙。
〔做法〕將赤小豆洗凈,放入鍋中,加入適量的水、麥片用大火燒沸后,改小火煮成粥,加飴糖即可。
〔用法〕每日1次,每次1碗,連服5日。
〔最適合的疾病〕
適用于妊娠浮腫的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕此方有利水除濕的功效。
【貧血】
處方
赤棗山米粥
〔用料〕
赤小豆、小米各50克,大棗5枚,山藥60克,鹽適量。
〔做法〕將除鹽以外的食物洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮成粥,加適量鹽調味即可。
〔用法〕經(jīng)常服用,每次1小碗。
〔最適合的疾病〕適用于貧血的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕此方有健脾利水、和胃養血的功效。
【黑斑】
處方
百合豆粥
〔用料〕赤小豆、綠豆、百合各25克,鹽或糖適量。
〔做法〕將綠豆、赤小豆、百合洗凈,用適量清水浸泡半小時(shí)后放入鍋中,加適量水大火煮沸后,改小火煮到豆熟。依個(gè)人喜好,加鹽或糖調味即可。
〔用法〕每日1～2次,每次1小碗。
〔最適合的疾病〕適用于黑斑的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕此方不僅只用于保養美容,更可在炎熱的季節消暑解渴,促進(jìn)血液循環(huán),一舉多得。
【黑眼圈】
處方
赤豆丹參飲
〔用料〕赤小豆30克,丹參12克,紅糖適量。
〔做法〕將赤小豆洗凈放入鍋中,加入丹參和適量的水用大火燒沸后,改小火煮熟取汁,加入紅糖調味即可。
〔用法〕吃豆喝湯,每次300毫升,堅持一段時(shí)間。
〔最適合的疾病〕
適用于因疲勞導致的黑眼圈的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
同時(shí)針對因視物疲勞所致的眼部干澀也有較好療效。
【醉酒】
處方
甘草豆湯
〔用料〕赤小豆、綠豆、黑豆各30克,甘草15克。
〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮爛即可。
〔用法〕連豆帶湯服下,每次400～500毫升。
〔最適合的疾病〕適用于醉酒者。
〔大夫叮囑〕此方是解酒的良方。
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