| 聽(tīng)聲 ： 精品安溪鐵觀(guān)音茶茶葉較一般茶葉緊 優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀(guān)音茶特點(diǎn)是：茶條卷曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯紅點(diǎn)，葉表帶白霜；其湯色金黃，濃艷清澈，香氣清洌郁香持久，滋味濃郁，人口回味甘醇；葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈朱紅色，中間呈墨綠色，有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節色”之說(shuō)， 又因“美如觀(guān)音重似鐵”，有“鐵觀(guān)音”之稱(chēng)。
安溪鐵觀(guān)音茶湯色
聽(tīng)聲：精品鐵觀(guān)音茶葉較一般茶葉緊結結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，安溪鐵觀(guān)音茶聲清脆為上，聲啞者為次。
察色 ： 安溪鐵觀(guān)音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀(guān)音茶茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香 ： 精品鐵觀(guān)音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻 ： 古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細啜一口安溪鐵觀(guān)音茶，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨特的“觀(guān)音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀(guān)音之魅力所以。
鑒別安溪鐵觀(guān)音茶是一項高深的學(xué)問(wèn)，安溪的著(zhù)名茶師和老茶民觀(guān)形聞香即可鑒別安溪鐵觀(guān)音茶茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是安溪鐵觀(guān)音茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀(guān)音茶可從“觀(guān)形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀(guān)形 ： 優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀(guān)音茶條卷曲、壯結、沉 重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。 | 
