區別:青檸檬從掛果到成熟都是青色,而黃檸檬會(huì )隨著(zhù)果實(shí)的成熟而變黃。青檸檬的檸檬汁比黃檸檬多,所含維生素C更為豐富;青檸檬比黃檸檬的皮要薄,所以做成飲品的酸味會(huì )更濃郁。
烹調:黃檸檬多用于西餐,可榨成檸檬汁來(lái)烹調海鮮,有去腥味吊鮮香的作用;還可切片泡水,做成檸檬水飲用,有消脂減肥的作用。青檸檬常用于泰菜或東南亞菜中,東南亞人嗜辣好酸,喜歡用酸酸的青檸檬入菜,與魚(yú)類(lèi)同烹可以解腥,與肉類(lèi)同烹可使其松軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開(kāi)胃。青檸檬酸甜清香,是泰菜或東南亞菜中的主要配料之一,用青檸檬而不是散發(fā)著(zhù)濃香的黃檸檬來(lái)配菜,可以保證食物固有的香味不受破壞,更突出了食物的原味及咖喱的本味。
功效:檸檬除了有美白護膚的作用外,還有預防癌癥、預防壞血病、提高免疫力、降膽固醇、協(xié)助骨膠原生成等多種功效。常喝檸檬汁,有開(kāi)胃消食、生津止渴、祛暑清熱、解酒排毒等作用,感冒時(shí)多喝檸檬水,還可以減輕流鼻涕,使感冒好得快。
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