文 | 華商韜略 酥酥
數據顯示，超八分之一的韓國人幾乎每天都吃炸醬面，平均每四份外賣(mài)就有一份是炸醬面，這種比例可謂驚人。
為了吃炸醬面，韓國人還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設了一個(gè)節日——4月14日“黑色情人節”。這一天，單身青年要穿著(zhù)黑色衣服，吃碗黑色炸醬面。
炸醬面，被譽(yù)為“國面”，對韓國人來(lái)說(shuō)，已成為必不可少的一部分。
韓國名廚白鐘元，曾在節目中表示自己在中國吃過(guò)炸醬面，韓國嘉賓們紛紛驚呼：“炸醬面不是韓國傳統美食嗎？”
的確，中國炸醬面與韓式炸醬面相比，從樣貌到口味均不同。
不過(guò)，韓式炸醬面，卻是由我國山東的華僑帶過(guò)去的！
那還是近代史的故事，壬午之亂后，大量華人商旅涌入仁川，其中，大多都是山東人，他們在那里生活、經(jīng)商，中國炸醬面由此進(jìn)入韓國，因風(fēng)味好且便宜聲名鵲起。
1905年，第一家中式餐廳“共和春”開(kāi)張，按照韓國人的口味開(kāi)發(fā)出了一種與中國炸醬面截然不同的炸醬面。改良后的炸醬面，即在中國炸醬面的基礎上，加入春醬、韓國的洋蔥和胡蘿卜。
就這樣，韓式炸醬面誕生了。
“共和春”作為炸醬面銷(xiāo)售的先例，生意一直不錯，再加上政府的推廣，炸醬面進(jìn)入普通百姓家，成為了國民食品。據說(shuō)，李明博就任韓國總統時(shí)，曾在青瓦臺偷偷叫過(guò)炸醬面外賣(mài)。
炸醬面風(fēng)靡韓國，韓國人也在炸醬面“改良”“創(chuàng )新”的道路上越走越遠，鐵板炸醬面、錘子炸醬面等層出不窮，甚至在炸醬面的基礎上加上方便面技術(shù)，生產(chǎn)出“速食炸醬面”。
不過(guò)，炸醬面卻始終沒(méi)有出現大品牌或行業(yè)巨頭，為何？
究其原因，炸醬面“大而不強又不統一”。
制作技術(shù)簡(jiǎn)單、成本可控，導致炸醬面開(kāi)店門(mén)檻極低，大部分以街邊店和地域性品牌為主；口味上，炸醬面種類(lèi)太多，每個(gè)地域都有自己的獨特口味，很難做到全國統一。
看似披著(zhù)大眾外衣的炸醬面，其內核部分很是小眾，這為炸醬面走向全國乃至世界設置了天然障礙，也就很難出現大品牌或行業(yè)巨頭。
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