飯店要想生意好，營(yíng)銷(xiāo)絕對少不了！大家好，我是莉莉，這是我的每天一篇原創(chuàng )文章之第726篇.
當餐廳營(yíng)業(yè)額上不去，大部分老板會(huì )在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等方面找問(wèn)題?；舜髢r(jià)錢(qián)去調整，最后發(fā)現依然沒(méi)有效果。如果你的餐廳出現這種情況不妨從菜單入手。
菜單看著(zhù)是一個(gè)宣傳頁(yè)，實(shí)際上它會(huì )直接影響到顧客進(jìn)店后的下單率，如果說(shuō)營(yíng)業(yè)額始終上不去，那么很可能是你的菜單犯了錯誤。
今天給大家分享，設計一本好菜單的三大思路！
1、菜單要與定位相符
一本好的菜單必須要與你餐廳的定位相符。
這就涉及到你的餐廳主要賣(mài)什么產(chǎn)品，餐廳受眾人群的畫(huà)像是什么？以及裝修風(fēng)格等多方面。
只有這樣設計出來(lái)的菜單才能與餐廳的定位相符，不會(huì )有損顧客的體驗。當餐廳定位到某個(gè)品類(lèi)時(shí)，那么菜單上就必須要有這個(gè)品類(lèi)為主，突出這個(gè)品類(lèi)的產(chǎn)品。
在阿五黃河大鯉魚(yú)餐廳的菜單上，以鯉魚(yú)為元素的菜品都是，比如黃河鯉魚(yú)，清蒸黃河鯉魚(yú)，掛花魚(yú)肚，錦鯉皮凍等。
所以說(shuō)我們在菜單設計時(shí)，一定要以定位產(chǎn)品為中心，突出產(chǎn)品的特點(diǎn)。
2、菜單布局
菜單上每個(gè)菜的排列位置都能影響到他們的銷(xiāo)量排行，所以說(shuō)我們在設計菜單的時(shí)候，一定要遵循人們想要吃東西的順序來(lái)為此排列。
其次就是圖片必須要顏色鮮亮，看著(zhù)美味。所以說(shuō)我們在設計菜單時(shí)，一定要找一個(gè)專(zhuān)業(yè)的攝影師幫你拍出菜單需要的圖片。這些圖片呢，拍攝起來(lái)必須是顏色鮮亮的看著(zhù)美味的。
最后要注意菜單的字體，要想顧客點(diǎn)餐率高，字體非常重要，所以我們在設計菜單時(shí)字體一定要清晰，字體可以運用斜體或粗體設計，這樣排版技巧可以引導顧客的注意力，可以讓顧客一眼就能注意到特別菜品。
3、合理設置菜品比例
有不少老板認為菜單上產(chǎn)品越多，就能夠給顧客提供更多的服務(wù)，消費體驗就會(huì )更好。
其實(shí)內容過(guò)多了反而會(huì )讓顧客感到迷茫，不知道吃什么。所以說(shuō)合理設計產(chǎn)品比例非常重要。
一家運營(yíng)良好的餐廳，應該至少有一道主打菜品，盈利菜品，引流菜品，輔助菜品，這4種角色的菜品構成了整張菜單。
主打菜品的菜品數量，占菜單的30~35%，銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的30%左右。
盈利菜品的菜品數量，占總菜單的20~30%，銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的40%左右。
引流菜品的菜品數量，占總菜單的20~35%，銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的30%左右。
輔助菜品的菜品數量，可占總菜單的10~15%，銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)售額的10%左右。
所以說(shuō)給菜單做減法，合理設置菜品比例，是我們每個(gè)餐廳必做的一項工作。
以上就是設計一本好菜單的三大思路！
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