作為吃貨的我，實(shí)在是一個(gè)認認真真的吃瓜的群眾！
瓜在中國的飲食文化中占有挺重要的位置，而中國飲食還有著(zhù)一個(gè)重要的特點(diǎn)，那就是醫食同源。在中醫上，瓜被看作是一種珍貴的養生食材，不同的瓜類(lèi)對人體的不同器官有著(zhù)不同的養護效果，換言之，瓜們披著(zhù)不同的外衣，不僅給我們帶來(lái)餐桌上的美味，更給我們的身體帶來(lái)不同的關(guān)愛(ài)。
中醫說(shuō)“胃愛(ài)南瓜”，它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)并修復胃黏膜。我愛(ài)南瓜則是它那粉面甜糯的口感。一年四季，只要市場(chǎng)有賣(mài)，我家就有南瓜的存在。
我常做的，是早餐時(shí)來(lái)一碗熱乎乎的南瓜羹，南瓜、牛奶、芝麻一起放進(jìn)破壁機里攪打，十幾分鐘就能成就一杯香甜順滑金黃的南瓜羹。倒在杯里再淋上幾滴淡奶油，生生地就又好喝又好看呀！正餐時(shí)拿一塊老南瓜切成塊碼在盤(pán)中，中間堆上用蠔油豆豉腌制的小排寸段，上鍋蒸呀蒸，一掀鍋蓋幾乎會(huì )被那香氣迷暈。若說(shuō)我做得最多的，還是貝貝南瓜，小小的一個(gè)去蒂，挖成個(gè)小碗，里面填上豆沙、百合、葡萄干，或是裝上糯米、紅糖、干果碎，抑或是倒入蛋奶液，上鍋蒸或用烤箱烤，做出來(lái)的成品至今還沒(méi)有一個(gè)人說(shuō)不好吃呢。
前些天去香河的朋友家喝了絲瓜花湯，連著(zhù)一周都心情大好，這才更深地領(lǐng)悟了中醫說(shuō)的“心愛(ài)絲瓜”。據說(shuō)絲瓜富含維生素B和膳食纖維，可以有效地降低膽固醇，減少動(dòng)脈堵塞的風(fēng)險。絲瓜中的絲瓜皂苷有抗氧化的作用，每次削下來(lái)的絲瓜皮，我都要貼在臉上當面膜，然后再把絲瓜切滾刀塊，和雞蛋、蟶子、蝦仁或西紅柿一起炒，反正怎么做都好吃，咋吃都特開(kāi)心。
中醫的理論中，冬瓜具有清熱利水，消腫排毒的功效，常吃冬瓜意味著(zhù)可以促進(jìn)尿液的排出，減輕腎臟的負擔，對胖人和高血壓患者都十分“友好”，所以不僅中醫說(shuō)“腎愛(ài)冬瓜”，我也是自覺(jué)自愿甚愛(ài)冬瓜的。把冬瓜去皮切片做湯是最常規的操作了，分別和排骨、瑤柱、海米、海帶熬湯，沒(méi)一碗不鮮美。和蝦仁、香菇、腐乳一起炒了，也沒(méi)一道不驚艷。夏天把冬瓜挖成小球焯水做成香橙檸檬冬瓜球，又是一道消暑解膩百吃不厭的小零食。
小時(shí)候不吃苦瓜，上歲數后卻越來(lái)越愛(ài)吃它了。中醫說(shuō)“肝愛(ài)苦瓜”，它含有豐富的VC和微量元素，能降血脂血糖解毒養顏。比較簡(jiǎn)便的做法是苦瓜飛水后糖醋辣椒涼拌，再者就是和豆豉、雞蛋、尖椒、山藥、木耳熗炒，要么就和排骨什么的一起煲湯。民間盛贊苦瓜不僅有君子之功還有君子之德，不傳己苦與他物——不論與什么菜共同炒制，都不會(huì )把苦味傳給對方。所以苦瓜又被稱(chēng)作君子菜……
莎翁曾說(shuō)一千個(gè)觀(guān)眾就有一千個(gè)哈姆雷特。很想知道，別的吃瓜群眾肚里，都裝了些什么樣的瓜呢。
聯(lián)系客服
